10 receptes de postres de Rocky Road que heu de provar

Es tracta de rocalloses iStock.com/jabiru

La majoria dels nord-americans associen el camí rocós amb el gelat, on apareix normalment com a gelat de xocolata amb fruits secs (sovint ametlles) i maresmís. Parlem de decadent! La roca rocosa és un d’aquests sabors de retrocés que a tots ens agraden, per molt que hagi passat. O potser ens encanta perquè hi ha passat tant de temps. De qualsevol forma, el camí rocós és un dels sabors preferits dels gelats d'Amèrica.



Segons informa Mental Floss, hi ha algunes històries conflictives al voltant de la història del gelat de carreteres. Una història és William Dreyer, que va obrir una gelateria i es va unir amb Joseph Edy per iniciar una empresa de gelats i dolços. Segons els informes, va utilitzar les tisores de costura de la seva dona per tallar els marshmallows i les nous, i després els va afegir al gelat de xocolata. Finalment, van substituir les nous per ametlles i van anomenar el sabor 'Rocky Road', una referència a l'efecte de la fallida borsària de 1929 sobre l'economia nord-americana.

Una altra història consisteix en una gelateria anomenada Fentons Creamery, fundada per Eldridge Seth Fenton. La marca afirma que el nét d'Eldridge Seth, Melvin Fenton, va crear un camí rocós. I altres fonts al·leguen que George Farren, un fabricant de dolços que treballava a Fentons, inventés el sabor.

Sigui quina sigui la història que creieu, el camí rocós és un sabor icònic amb els fans devots de les generacions. Però el gelat no és l’única manera de servir aquest estimat sabor a la vostra família. Les receptes que ofereixen diverses maneres de gaudir del sabor clàssic. Tant si preferiu caramels o gelats, tenim alguna cosa per vosaltres.

1. Galetes Mini Rocky Road

T'agraden aquestes galetes de xocolata | iStock.com



Aquestes galetes de carretera de roca petita de Two Peas i Their Pod constitueixen el gir perfecte amb un sabor clàssic. Són mastegades, bombones i cruixents gràcies a les ametlles. Ens encanta que la recepta us recomani utilitzar Mallow Bits, que són com les minúscules melones que obteniu en una barreja de xocolata calenta. I, definitivament, no em fa mal que la recepta noti que són encara millors amb una cullerada del mateix gelat entre dues galetes per aconseguir una delícia final.

Ingredients:



  • 2½ tasses de farina universal
  • 1 culleradeta soda de cocció
  • ¼ culleradeta de sal
  • ¾ copa de cacau processat holandès
  • 1 tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient
  • 1 tassa de sucre granulat
  • 1 tassa de sucre marró clar
  • 2 ous grans
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla
  • 1 tassa de xips de xocolata
  • 1 tassa de Mallow Bits o altres mini marshmallows
  • 1 tassa d'ametlles picades

Instruccions: Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Linea una làmina amb paper de pergamí o amb una estora de Silpat.

Batre la farina, el bicarbonat, la sal i el cacau en un bol mitjà, cremeu la mantega i els sucres juntament amb una batedora elèctrica fins que quedi suau. Afegiu-hi els ous alhora. A continuació, afegiu l'extracte de vainilla i barregeu fins que quedi barrejat.

Afegiu gradualment la barreja de farina a la barreja de sucre i barregeu-les fins que desaparegui la farina. A continuació, incorporeu-hi les patates fregides de xocolata, Mallow Bits i les ametlles picades. Deixeu caure la massa de galeta sobre la planxa de forn preparada per la culleradeta arrodonida. Assegureu-vos que les galetes es distanciï a uns centímetres de distància.

Coure les galetes durant 8 minuts o fins que no estiguin al voltant de les vores. Voleu que siguin suaus al centre i, per tant, no els supereu. Traieu-los del forn i deixeu-los reposar a la planxa durant dos minuts. A continuació, traslladeu-los a un refrigerador i deixeu-los refredar completament.

2. Brownies de mantega de cacauet de mantega de cacauet

Brownies delicioses | iStock.com

Per a molta gent, dir 'fruits secs' i 'xocolata' a la mateixa frase significa automàticament mantega de cacauet. Per tant, no us podeu equivocar amb els rovellons brownies de Betty Crocker amb mantega de cacauet. Aquesta recepta requereix una caixa de barreja de brownie, que és una drecera adequada. Tot i que especifiquen la seva pròpia marca, podeu utilitzar el que sigui el seu preferit actual. Sens dubte, aquest és un postre que els encantarà la mantega de cacauet de la vostra família.

Ingredients:

  • Barreja de brownie amb 1 caixa (21 unces)
  • Aigua, oli vegetal i ous segons les indicacions a la caixa de barreja de brownie
  • 1 (de 7 onces) de crema de melmelada de flascó
  • ½ tassa de mantega de cacauet cremós
  • 1 cullerada de llet
  • 30 mini tasses de mantega de cacauet, sense embolicar i picat
  • ½ tassa de cacauets salats picats
  • ¼ tassa de xips de xocolata semisweet
  • ½ culleradeta d’oli vegetal

Instruccions: escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit o 325 graus si feu servir una paella fosca o antiadherent. Grasa només la part inferior d'una paella de 13 polzades per escurçar o polvoritzar.

Feu els brownies seguint les indicacions que hi ha a la caixa per obtenir brownies en forma de pastís en una paella de 13 per 9 polzades. Refredeu-les completament o durant aproximadament una hora.

En un bol mitjà, bateu la crema de melocot, la mantega de cacauet i la llet amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana, fins que quedi suau i cremós. Repartiu la barreja sobre els brownies refredats. A continuació, salpebreu amb caramels i cacauets.

En un recipient petit a microones, microones, les fulles de xocolata i l'oli vegetal destapades al foc, durant 30 a 60 segons, tot remenant una vegada fins que es fongui. Pica sobre els brownies. Refrigereu-ho durant 15 minuts, o fins que la xocolata estigui fixada. Per als brownies tradicionals, talleu-les en sis files per quatre files. O bé, podeu tallar-los en quadrats de mida picada i servir-los en papers decoratius.

3. Browny Road Brownies

Brownies de carretera pedregosa | iStock.com/bhofack2

Un altre deliciós gir a la carretera rocosa és aquesta recepta de brownie de Taste and Tell. L’autora de les receptes Deborah escriu que aquests brownies provenen de la seva infància, quan eren una de les especialitats de la seva mare. Si voleu tornar a sentir-se com un nen, defensaríem que no hi ha res millor que una gran recepta de brownie, sobretot si aquesta recepta inclou marshmallows, fruits secs i una gelatina de xocolata que s’aboca a tot.

Ingredients:

Brownies

  • ½ tassa de mantega
  • 3 unces de xocolata sense sucre
  • 4 ous
  • ¼ culleradeta de sal
  • 2 tasses de sucre
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1 tassa de farina
  • 1 tassa de pecans picats (opcional)

Gelades

llista de membres de mar a lago
  • 6 cullerades de cacau en pols sense sucre
  • 2 cullerades d'escurçament de verdures
  • ½ tassa de mantega
  • 6 cullerades de llet evaporada
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 3½ tasses de sucre en pols
  • ½ tassa de fruits secs, trossejats
  • 1 tassa de mini marshmallows

Instruccions: Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Greixeu un plat de cocció de 13 per 9 polzades amb mantega en un raig de cuina antiadherent.

Escalfeu la mantega en una cassola petita fins que es fongui, després afegiu-hi la xocolata i continueu escalfant fins que la xocolata s’hagi fos i la barreja estigui suau.

En un bol a part, batem els ous fins que quedin lleugers i espumosos. A continuació, afegiu-hi la sal, el sucre i la vainilla. Remeneu la barreja de xocolata. A continuació, doblegueu suaument la farina i els pecans, vigilant de no barrejar-ho. Aboqueu-ho al plat preparat, traslladeu-lo al forn i feu-ho al forn fins que estigui definit, uns 25 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar.

En una cassola posada a foc mitjà, fonem el cacau, escurçant-los i mantega, sense parar de remenar. Afegiu la llet evaporada i la vainilla. Aboqueu la barreja de xocolata sobre el sucre en pols en un bol gran i barregeu-les per combinar. Remeneu els fruits secs.

Espolseu els marshmallows per la part superior dels brownies refredats, i després aboqueu ràpidament la gelatina de xocolata calenta per la part superior. El gelat s’espessirà a mesura que es refredi, de manera que heu de deixar que es refredi completament abans de tallar els brownies.

4. Candy Road Rocky

Plaçades de pedres | iStock.com/Matt_Gibson

Si preferiu mantenir les coses clàssiques, a Alice Medrich, de Food52, escriu que podeu confeccionar-vos fàcilment caramels de carretera, fins i tot si no sabeu com temperar la xocolata (o no voleu molestar-vos amb el dur procés). A més, promet que aquesta versió del caramel serà molt millor que la que podeu comprar a la botiga. Ens sembla una victòria fantàstica, tant si esteu alimentant convidats com si voleu compartir un bon dolç per compartir amb la vostra família.

Ingredients:

  • 8 unces de melocotons regulars grans, arrabassades a quarts
  • 2 tasses lleugerament generoses de meitats de noguera
  • 2 lliures fosques, llet o xocolata blanca (no patates fregides) foses i refredades a 90 graus Fahrenheit o trempades

Instruccions: alineeu un full de cocció amb paper pergamí. Utilitzeu una espàtula de cautxú o silicona gran per plegar els marshmallows i les nous a la xocolata. Gireu la barreja una i altra vegada i raspeu la xocolata pel fons i els costats del bol, fins que totes les peces estiguin recobertes de xocolata. A continuació, raspeu la barreja a la planxa per formar el que Medrich descriu com 'una forma llarga de troncs amb panell de 3 a 4 polzades d'ample i de 20 a 22 polzades de llarg'.

Si la xocolata estava trempada, poseu la fulla en un lloc fresc o davant d’un ventilador almenys 30 minuts per fixar la xocolata. Si la xocolata no es temperava, introduïu la cassola a la nevera fins que la xocolata estigui programada.

Quan la xocolata estigui completament ajustada, utilitzeu un ganivet tallat i tallat per tallar el registre en rodanxes en diagonal de gruix de mig polz. Guardeu-lo en un recipient hermètic en un lloc fresc si la xocolata estava temperat, o a la nevera si no ho era.

5. Gelat de carretera de rocs

Gelat de carretera pedregós | iStock.com/MSPhotographic

Qualsevol que tingui un fabricant de gelats a casa pot elaborar el seu propi gelat de ruta rocós i intens, gràcies a aquesta recepta que anhela provocant seriosament el Brown Eyed Baker. El secret és la recepta de gelat de xocolata que forma la base. I un cop plegats els melots, les nous i les xips de xocolata, podeu gaudir del vostre gelat en un bol de porcellana o bé sortir-ne amb uns bol de gofre submergits en xocolata i recoberts de cacauets picats.

Ingredients:

  • 2 tasses de crema gruixuda
  • 3 cullerades de cacau en pols de procés holandès sense sucre
  • 5 unces de xocolata agredolça o semisweet, picada
  • 1 tassa de llet sencera
  • ¾ tassa de sucre
  • Pessic de sal
  • 5 rovells d’ou
  • ½ extracte de vainilla de culleradeta
  • 1 tassa de marshmallows en miniatura
  • 1 tassa de nous
  • ½ tassa de xips de xocolata

Instruccions: Escalfeu una tassa de nata amb el cacau en pols en una cassola mitjana. Batre bé per barrejar el cacau. Porteu la barreja a ebullició. A continuació, redueix el foc i a foc lent durant 30 segons, batent constantment. Retireu el cassó del foc, i després remeneu la xocolata fins que quedi suau. Remeneu la tassa restant de nata. Aboqueu la barreja en un bol gran, rascant el cassó el més completament possible. Poseu un colador de malla a la part superior del bol.

Escalfeu la llet, el sucre i la sal al mateix cassó. En un bol mitjà a part, bateu els rovells fins que quedin ben tous. Aboqueu gradualment la llet tèbia als rovells d'ou., Batent constantment a mesura que aboqueu i, a continuació, rapeu els rovells d'ou escalfats al cassó.

Agiteu la barreja constantment a foc mitjà amb una espàtula resistent al calor, assegurant-vos que raspeu la part inferior mentre remeneu i continueu remenant fins que la barreja s’espesseixi i revesteixi l’espàtula. (Hauria d’aconseguir els 170 graus Fahrenheit en un termòmetre de lectura instantània.) Aboqueu la crema a través del colador i passeu-la a la barreja de xocolata fins que quedi suau. A continuació, remeneu la vainilla. Col·loqueu sobre un bany de gel i remeneu fins que es refredi.

Escalfeu bé la barreja a la nevera. A continuació, congeleu-lo al vostre fabricant de gelats segons les instruccions del fabricant. Si la barreja és massa gruixuda per abocar-lo a la vostra màquina, podeu trigar-la per aprimar-la. Un cop el gelat hagi acabat de cremar, podeu plegar les tafanetes, les nous i les xocolates.

6. Mocha Rocky Road

Qui necessita Starbucks? | iStock.com

Si t’encanten les begudes de xocolata tant com t’agraden els aperitius de xocolata, The Flavor Blender té una recepta increïble per a tu. Aquest mocha de carretera rocosa s'endolceix amb un cremós de malmesos torrats, picat amb Kahlua (o rom o bourbon), i rematat amb mantega de cacauet i pessic de melmelada de gerds. Pot ser que no sigui tan ràpid com recollir una moca als Starbucks locals. Però prometem que aquesta versió serà bona molt millor.

Ingredients:

Mocha

  • ¾ tassa de cafè fort calent (o llet calenta si feu xocolata calenta)
  • ¼ a ⅓ tassa de salsa de xocolata o 4 cullerades de barreja de xocolata calenta
  • Crema de marshmallow torrada a la part superior
  • 2 trets de Kahlua

Topping

  • ½ tassa de pessic de marshmallow
  • 2 cullerades de mantega de cacauet suau
  • Gelea de gerds

Salsa de xocolata

  • ½ tassa de patates fregides de xocolata semi-dolces
  • ⅓ tassa d’aigua
  • Pessic de sal

Com arribar-hi: Per fer la salsa de xocolata, poseu les patates fregides de semisweet, sal i aigua en un recipient impermeable a la calor. Microones durant 20 segons alhora, remenant fins que la xocolata es fongui completament. Deixar de banda.

Per a completar-la, poseu-hi la gofra i la mantega de cacauet en un bol. Doblegueu suaument per arrebossar la mantega de cacauet a la pelussa de marshmallow, però no us ajusteu bé. Deixar de banda.

Si publiqueu la beguda en un got, (opcionalment) podeu degotar salsa de xocolata per la paret interior. Barregeu la salsa de xocolata amb el cafè calent. Remenar per combinar. Afegiu els trets de Kalhua. Divideix la barreja entre dos gots o tasses. Aboqueu la crema torrada de marshmallow, i remeneu-la amb la barreja de cacauet-marshmallow, la melmelada de gerds i un marshmallow torrat. Servir immediatament.

7. Palomitas de Rocky Road

Us encantarà aquest berenar dolç i salat | iStock.com/Natalie_B

per què és popular el billie eilish

Segons Barbara Bakes, aquest crispetes de blat de moro pot ser el berenar perfecte. Admetrem que li queda molt. És fudgy però cruixent i salat però bombós. A més, és fàcil de fer. De fet, la recepta fins i tot comença amb una bossa de crispetes de microones. Si no podeu decidir entre el dolç i el salat quan escolliu un refrigeri per a la propera nit de pel·lícula, aquesta recepta pot ser la manera perfecta d’aconseguir el millor d’ambdós mons.

Ingredients:

  • 1 bossa de crispetes de microones
  • ½ tassa de anacards salats
  • ½ tassa de marshmallows en miniatura
  • 4 cullerades de mantega sense sal
  • ¼ tassa de sucre
  • ¼ tassa de xarop de blat de moro lleuger
  • ½ tassa de la vostra xocolata preferida

Instruccions: coleu la bossa de crispetes de blat de moro, i aboqueu-la a la planxa que estigui folrada amb paper pergamí o una estora de silpat. Retireu els grans sense batre, i barregeu-hi els fruits secs i els marshmallows.

En un bol gran i segur per al microones, microones la mantega, el sucre i el sirop de blat de moro, remenant cada 30 segons. Quan la barreja arribi a ebullició, barregeu-ho a la xocolata repartida fins que quedi ben combinada. Topeu la barreja de xocolata uniformement sobre la paella de crispetes de blat de moro. A continuació, utilitzeu una espàtula per tirar les crispetes i recobrir-la amb la barreja de xocolata.

8. Fudge Road Road saltat

Aquest fang de carreteres és realment fàcil | iStock.com/zefirchik06

Un fudge ric és una altra forma clàssica de gaudir del seu sabor favorit. Ens encanta especialment aquesta recepta de Always Order Postres. L’autora de la recepta Alejandra Ramos destaca que hi ha molts mètodes per fer fangs, però afavoreix la tècnica clàssica de llet condensada que permet un muntatge senzill. També recomana combinar xocolata semisweet i agredolça i afegir una cullerada de sal kosher per evitar que aquest rebut també dolça.

Ingredients:

  • 6 unces de xocolata agredolça de bona qualitat, picada
  • 8 unces de xocolata semisweet, picada
  • 1 (14 unces) pot endolcir la llet condensada
  • 2 cullerades de mantega
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 a 2 culleradetes de sal kosher escamosa
  • 2 tasses de marshmallows en miniatura
  • 1½ tasses d'ametlles salades rostides, senceres

Instruccions: Cobreixi la part inferior i els costats d'una paella quadrada de 19 polzades amb mantega o esprai de cuina. A continuació, alineeu-vos amb un llarg tros de paper pergamí que voreja els costats. Deixar de banda.

En una cassola mitjana, combini els dos tipus de xocolata, la llet condensada edulcorada i la mantega. Poseu-ho a foc mitjà-baix i remeneu fins que la xocolata es fongui bé. Afegiu l'extracte de vainilla i la sal. A continuació, doblegueu els melots i les ametlles.

Aboqueu la barreja a la paella preparada. Escampar uniformement. Cobrir amb un full de paper de pergamí i refredar a la nevera durant dues hores.

Traieu la cassola de la nevera i aixequeu el paper de pergamí per treure el fang de la cassola. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les porcions desitjades abans de servir. Podeu emmagatzemar el fudatge en un recipient hermètic a la temperatura ambient (freda) durant set a 10 dies.

9. Gelat de Vegan Rocky Road

Qui sabia que el gelat vegà podria ser tan bo? | iStock.com

Seguir una dieta vegana no ha de suposar jurar gelats, una gran notícia per als aficionats a la carretera. L’Helen Williams de Food52 té una recepta de gelats saborosa que és perfecta si vostè o algú més de la vostra llar s’allunya dels lactis. La clau de la recepta és trobar un marshmallow vegà. Williams recomana Dandies i diu que els marshmallows vegans de la marca són força fàcils de trobar.

Ingredients:

  • 30 unces de llet de coco orgànic (Williams aconsella que el greix complet sigui millor)
  • ½ tassa de sucre granulat
  • ½ tassa de cacau en pols
  • 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
  • 1½ culleradeta de fletxa
  • 1 tassa d'ametlles rostides sense trossejat
  • 1 tassa de mini marshmallows vegans

Com arribar: Combini llet de coco, sucre, cacau en pols i extracte de vainilla en un recipient mitjà. A foc lent, feu-ho a foc lent, batent-los amb força per assegurar que el sucre es dissol i s’incorpora a fons el cacau en pols.

Poseu entre dues i tres cullerades de la barreja tèbia en un bol petit. Afegiu el fletxer i bateu-ho fins que quedi completament suau. Afegiu la barreja de fletxa a la base. Bateu-les juntes durant un minut més i, a continuació, traieu-les del foc.

Transferiu la base de gelats a un bol gran i refrigereu-ne de tres a quatre hores o durant la nit. Un cop refredat completament, afegiu-lo al vostre fabricant de gelats i escorreu segons les instruccions del fabricant.

Transfereixi el seu gelat a un recipient segur per al congelador, deixant cap amunt les ametlles picades i els marshmallows. Desplaceu el recipient a la part posterior del congelador perquè el gelat s’endureixi completament. Això hauria de passar de quatre a sis hores, segons el fred que tingui el congelador.

10. Barres de Carretera de Xocolata Blanca

Proveu un nou toc amb xocolata blanca | iStock.com/rjgrant

L’usuari ausiefoodie de Food52 escriu que a la seva família, la versió de xocolata blanca de rocky road és la tradició. Proveu-lo vosaltres mateixos amb aquestes barres, que incorporen marshmallows, pistatxos i dolços gomosos. Si bé podeu triar la xocolata que més us agradi, l’autor recomana triar una xocolata de Valrhona, Lindt o un fabricant amb una reputació similar per la qualitat.

Ingredients:

  • 18 unces de marshmallows d'alta qualitat
  • 2½ lliures de xocolata blanca de qualitat
  • 1 lliura de festucs crues senceres
  • 16 unces dolços gustosos amb sabor natural

Instruccions: rostiu els pistatxos a 250 graus Fahrenheit durant 10 a 15 minuts, fins que estiguin daurats. Comproveu-les cada pocs minuts perquè no es cremin.

Trossegeu els marshmallows en trossos de mida picada si utilitzeu grans de melocotes.

Fondre la xocolata blanca sobre una doble caldera, remenant constantment. Alternativament, podeu utilitzar el microones. Assegureu-vos que la xocolata hagi picat a trossos i, a continuació, poseu-la al microones a foc lent durant uns tres minuts. Agiteu entre cada minut de cocció. Un cop aproximadament la meitat de la xocolata es fongui, la resta es fonrà si traieu la xocolata del microones i continueu remenant. Assegureu-vos de no cremar la xocolata.

En un bol gran, barregeu els festucs, els meliscots i els dolços gomosos. Aboqueu la xocolata fosa i barregeu-ho ràpidament per combinar.

Aboqueu-lo a la paella d'un brownie folrat de 9 per 11 polzades. Refrigereu-ho diverses hores fins que estigui definit. Un cop fixat, traieu la cassola de la nevera i traieu la xocolata de la cassola. Talleu la xocolata en barres o quadrats de mida picada.