15 receptes fàcils del restaurant xinès que podeu fer a casa

Entre passar per casa a la feina i intentar equilibrar un horari ple, no és d'estranyar que molta gent vingui amb el menjar o el lliurament durant la setmana. Tot i que no podeu vèncer aquests menjars per comoditat, es troben al departament de nutrició. Amb el menjar xinès, moltes preparacions són batudes, fregides i després recobertes de salses dolces. Cuinant les teves pròpies versions a casa, podràs gaudir dels mateixos sabors sense destruir la teva dieta. Com que la majoria d’aquestes 15 receptes de menjar xinès amb copiats són tan fàcils, el sopar fins i tot pot estar a la taula en menys temps que si t’haguessin ordenat.

1. Sopa de Wonton

Sopa de Wonton | iStock.com/Amarita



Un bol de sopa de wonton al vapor és la manera perfecta d’iniciar el menjar, però les coses que obteniu de l’articulació de menjar local pot deixar alguna cosa que desitjar. En aquesta versió més sensible de la sopa de wonton de Rasa Malàisia, els wontons s'omplen de gambes i se serveixen en un brou de pollastre. Tot està a punt en uns 15 minuts.

Serveix: 3 a 4

Ingredients:

Per als wontons:



  • 8 unces de gambes pelades i pelades
  • 1 unça de cibulet groc o escarxol, picat finament
  • 15 embolcalls de wonton
  • Aigua, per bullir wontons
  • ¼ culleradeta d'oli de sèsam
  • ½ culleradeta de pols de bouillon de pollastre
  • ¼ culleradeta de salsa de peix
  • Pessic de sal
  • 3 puntes de pebre blanc
  • ½ culleradeta de maíz

Per a la sopa:

  • 3 tasses de brou de pollastre baix en sodi
  • Sal al gust
  • Pebre blanc al gust
  • Oli de sèsam al gust

Instruccions: Esbandiu les gambes. Talleu-los a sec, i talleu-los en 3 o 4 trossos.



Transferiu les peces de gambes a un bol i afegiu-hi el cibulet groc juntament amb els condiments. Deixem marinar durant 1 hora.

Col·loca un embolcall de wonton al palmell. Cullegueu aproximadament 1 culleradeta de farcit al centre de l’embolcall (hauríeu de tenir entre 3 i 4 trossos de gambes). Reuneix les cantonades dels embolcalls i pessiga per segellar. Repetiu fins que hagueu utilitzat tot el farcit.

Porteu el bullit de pollastre a ebullició. Afegiu-hi la sal, el pebre blanc i l’oli de sèsam.

Ompliu d'aigua una olla a part. Porteu a ebullició i afegiu els wontons. Coure fins que el wonton estigui completament cuit i surar fins a la part superior de l’olla, remenant suaument per evitar que s’enganxi.

Retireu els wontons de posar amb un colador i afegiu-hi al caldo. Servir

2. Embolcalls de enciam de pollastre

Embolcalls d'enciams de pollastre | iStock.com

Els embolcalls d’enciam de pollastre són un dels articles del menú més populars a P.F. Chang, però no és necessari esperar a la línia d'una taula per gaudir-los. Feu aquesta recepta de copiat de Damn Delicious. La recepta baixa en carbohidrats és perfecta per a un sopar ràpid i fàcil o sense aperitiu. El farcit sobrant es pot conservar a la nevera per a menjars futurs.

Serveix: 4

Ingredients:

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 lliura de pollastre mòlt
  • 2 grans d'all picats
  • 1 ceba, tallada a daus
  • ¼ tassa de salsa hoisin
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de vinagre d’arròs
  • 1 cullerada de gingebre acabat de ratllar
  • 1 cullerada Sriracha, opcional
  • Una (8 unces) pot castanyes d’aigua sencera, drenades i tallades a daus
  • 2 cebes verdes, a rodanxes fines
  • Salat kosher i pebre negre acabat de moer, al gust
  • 1 enciam de mantega de cap

Instruccions: Afegiu l’oli d’oliva a una cassola. Calor per sobre de mitjana-alta. Afegiu el pollastre mòlt a la cassola i deixeu-ho coure durant 3 o 5 minuts, fins que estigui daurat, i trenqueu els trossos grans de carn mentre el pollastre cuini. Escorreu el greix.

Afegiu a la cassola els alls, la ceba, la hoisin, la salsa de soja, el vinagre de vi d’arròs, el gingebre i Sriracha. Coure fins 1 o 2 minuts, fins que les cebes siguin translúcides. Remeneu l’aigua de les castanyes i les cebes verdes i cuineu-les fins que estiguin tendres, aproximadament d’1 a 2 minuts més. Amaniu a gust amb sal i pebre.

Per muntar els embolcalls, coleu diverses cullerades de la barreja de pollastre al centre d’una fulla d’enciam, i després serveixi.

3. Pollastre de sèsam ràpid amb bròquil

Pollastre de sèsam amb bròquil i arròs | iStock.com

La majoria de la gent és perfectament feliç de fer el sopar si es pot reunir en 30 minuts o menys. Aquest pollastre de sèsam d'Epicuri més que compleix el requisit, va colpejar la taula en només 22 minuts. Amb proteïnes, verdures i arròs, també és un àpat complet. El vostre restaurant xinès habitual està a punt de perdre un client.

Serveix: 4

Ingredients:

  • 1½ tasses d’arròs blanc de cuina ràpida
  • 1¾ culleradetes de sal kosher, dividida, més altres
  • 8 tasses de floretes de bròquil
  • 6 cullerades de maíz
  • ½ culleradeta de pebre fresc mòlt
  • 2 lliures de cuixes sense pols, sense pells, pits, o una combinació, retallada, patada seca i tallada en trossos d'1 polzada
  • 4 cullerades d'oli vegetal, dividit
  • 5 cullerades cullerades
  • 4 cullerades de salsa de soja baixa en sodi
  • 3 cullerades de vinagre d’arròs
  • 1 cullerada Sriracha
  • 1 grans d'all grans, picats o ratllats
  • 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
  • 1 mitja culleradeta d’oli de sèsam torrat
  • 2 cullerades de llavors de sèsam torrades, dividides
  • 2 cebes verdes, a rodanxes fines

Instruccions: coure l’arròs segons les indicacions del paquet, afegint-hi un polsim de sal.

Poseu una cistella de vapor sobre una olla mitjana plena d'1 polzada d'aigua a foc lent. Afegiu el bròquil i el vapor fins que quedi cruixent, uns 5 a 6 minuts. Escorreu-les i reserveu-les.

Mentrestant, combinem la maizena, el pebre i la mitja culleradeta de sal en un bol gran. Afegiu el pollastre i trinxeu-lo a la pell. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella gran a foc lent. Afegir la meitat de pollastre i coure, girant de tant en tant, fins que es dauri lleugerament i es faci coure, uns 5 minuts. Transferiu-lo a un plat i repetiu amb l’oli i el pollastre restants.

En un bol mitjà, barregeu mel, salsa de soja, vinagre, Sriracha, all, gingebre, oli de sèsam, 1 cullerada de llavors de sèsam i ¼ de culleradeta de sal. Afegiu-lo a la paella i deixeu-ho reduir durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el pollastre a la paella i cuineu-ho, batent-ne de tant en tant, fins que la salsa es redueixi i cougui el pollastre, uns 2 minuts. Doblegueu el bròquil i traieu-ho del foc.

Serviu el pollastre i el bròquil amb arròs. Guarniu amb llavors de sèsam i escalivalls.

4. vedella mongola

Placa de vedella mongola a l'estil taekout | iStock.com

Aquest preferit per emportar-se és el lloc ideal per a aquells que els agrada combinar sabors dolços i salats. Aquesta versió de Just a Taste, inspirada en una recepta de Food.com, és una de les nostres preferides perquè proporciona una enorme dosi de sabor amb només nou ingredients. Si teniu uns quants minuts addicionals, tireu una mica el bistec al congelador. Això ajuda a consolidar-lo, fent que el procés de tallat vagi molt més fàcilment.

Serveix: 2

Ingredients:

  • Oli vegetal
  • ½ culleradeta picada de gingebre fresc
  • 1 cullerada d'all picat
  • ½ tassa de salsa de soja baixa en sodi
  • ½ tassa d’aigua
  • ⅔ tassa de sucre marró fosc
  • 1 (1 lliura) filet de flanc, tallat en gra contra el gra en rodanxes de ¼ de polzada de gruix
  • ¼ tassa de maíz
  • Porció verda de 3 escalivals, tallada en una polzada

Instruccions: Escalfeu 2 culleradetes d’oli en una cassola petita a foc mitjà-baix. Afegiu el gingebre i els alls. Cuinem, remenant, fins que estigui aromatitzat, uns 2 minuts. Remeneu la salsa de soja, l'aigua i el sucre moreno. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure 3 minuts perquè es redueixi lleugerament. Retirar del foc.

Tireu el filet amb farina de blat de moro, agitant per eliminar l'excés. Deixeu reposar 10 minuts.

Escalfeu un wok o una gran paella gran i a foc mitjà-alt. Afegiu ½ tassa d’oli. Cuineu la vedella fins que estigui profundament arrebossada a l’exterior, però encara molt rosada per dins, aproximadament 2 minuts. Retireu-ne una planxa folrada amb una tovallola de paper.

Aboqueu l'excés d'oli de la cassola i torneu a la cuina a foc mitjà. Afegiu la salsa reservada a la paella encara calenta i, després, remeneu la vedella. Coure, remenant, durant 2 minuts. Afegiu les escalivades, remeneu i, després, traieu-les del foc. Servir

5. Rotlles d’ou

Rotllets d'ou | iStock.com

Els panets cruixents d’ou fregit farcits amb una barreja de col, carn de porc i gambes són imprescindibles quan demaneu un menjar xinès. Aquesta recepta de Woks of Life probablement trigarà més que l’entrega, però tindreu la satisfacció de fer-la vosaltres mateixos.

Serveix: Fa uns 24 rotllos

Ingredients:

  • 8 tasses de col de salsa ratllat
  • 8 tasses de col verd tallat
  • 2 tasses de pastanaga triturada
  • 2 tasses d'api triturat
  • 3 escalivalls picats
  • 2½ culleradetes de sal
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 cullerada d'oli de sèsam
  • 2 cullerades d'oli
  • ¼ culleradeta de cinc espècies en pols (opcional)
  • ¼ culleradeta de pebre blanc
  • 3 tasses de porc rostit tallat triturat o tallat a daus
  • 2 tasses de gambes cuites picades (opcional)
  • 1 paquet d’embolcalls en rotll d’ou (aproximadament 24 peces)
  • 1 ou, batut
  • Cacauet o oli vegetal, per fregir

Instruccions: Ompliu d'aigua una olla gran i porteu-la a ebullició. Afegiu la col, l'api i la pastanaga i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Retireu les verdures (amb un colador d'aranya us serà més fàcil) i transferiu-les a un bany de gel i després escorreu-les. Col·loqueu les verdures en una tovallola de cuina neta i tireu-hi la quantitat d’aigua sobrant que pugueu. (Si el farcit està molt humit, els rotlles d'ou quedaran bruscos.)

Transferiu les verdures a un bol barrejant. Afegiu-hi els escalivons, la sal, el sucre, l’oli de sèsam, 2 cullerades d’oli, la pols de cinc espècies, el pebre blanc, el porc rostit i les gambes cuites. Toss a combinar.

Enrotlla els rotllets d’ou. Després de netejar-vos les mans, agafeu un petit puny ple de farcit, premeu-lo per comprimir-lo, i després poseu-lo sobre un embolcall de rotlle d'ou com si omplíssiu un burrito. Raspallar l’embolcall amb ou i plegar fins segellar. (Consulteu la publicació original per obtenir una guia visual per muntar els vostres rotlles d'ou.)

Afegiu prou oli per submergir els rotllets d’ou en una olla petita i escalfeu a 325 graus Fahrenheit. Transferiu uns quants rotlles d’ou a l’oli i coeu-ho uns 5 minuts, fins que estiguin de color marró daurat, girant els rotllos mentre es couen per assegurar-los que es cuin uniformement. Traieu-la de la cassola i reserveu-la. Repetiu amb els rotlles d'ou restants. Els rotlles d'ou sobrants es poden tornar a escalfar al forn.

6. Mapa Tofu

Mapes tofu | iStock.com

La idea d’utilitzar la carn com a condiment en lloc d’ingredient principal és relativament nova als EUA, però altres cultures han estat utilitzant aquest mètode per estirar-se una mica durant un temps. El tofu de la Xina és l'exemple perfecte, amb una gran quantitat de proteïnes de soja i una mica de porc. Proveu el plat amb aquesta senzilla recepta del xef Marc Matsumoto, que apareix al bloc de gustos frescos de PBS. Si utilitzeu grans de pebre Sichuan es garanteix l'efecte que pateix la llengua, però el plat encara serà deliciós si no en trobeu.

Serveix: 3 a 4

Ingredients:

  • ½ tassa de brou de pollastre baix en sodi
  • 2 culleradetes de midó de patata o 1 culleradeta de maíz
  • 2 culleradetes de salsa de soja
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 cullerada d'oli de sèsam
  • 2 grans d'all picades mitjanes
  • 2 culleradetes picades de gingebre fresc
  • 4 cebes verdes, blanques i verdes separades, picades
  • 1 cullerada de mongetes negres fermentades, aproximadament picades o substitutives de pasta de mongeta negra
  • ½ culleradeta de grans de pebre Sichuan, mòltes (opcional)
  • 6 unces de porc mòlt
  • 2 culleradetes de doubanjiang, de vegades anomenada pasta de chili
  • 1 bloqueja un tofu de seda, drenat i tallat a cubes de polzada

Com arribar: Combini el brou de pollastre, el midó de patata o el midó de blat de moro, la salsa de soja i el sucre en un bol petit. Barregeu bé.

Escalfeu una wok o una paella gran a foc alt. Afegiu l’oli de sèsam, l’all, el gingebre i la porció blanca de ceba verda. Remeneu-les amb una espàtula fins que estiguin aromatitzades. Afegiu les mongetes negres i el pebre Sichuan. Cuinem breument.

Afegir el porc. Cuinem, trencant-los a trossos amb l’espàtula, fins que estigui tot cuit. Afegiu la pasta de xile i remeneu-ho tot. Afegiu tofu i trinxeu per combinar. Eviteu remenar per evitar que el tofu es desfaci.

Aboqueu la salsa reservada a la cassola i continueu cuinant, batent, fins que la salsa es redueixi i es cou tot. Serviu guarnit amb les cebes verdes restants.

7. La carn de porc i d'ou

Plat de tallarines de chow mein | iStock.com

Tot i que tots coneixem la cuina de casa a casa, la majoria deixem la cuina a altres quan es tracta de la contrapartida xinesa. Ha arribat el moment per canviar les coses perquè aquesta recepta per a la versió de compra de Lo Mein de Food Network és senzilla i deliciosa. És també una manera excel·lent d’utilitzar verdures, així que no dubteu a afegir qualsevol que tingueu assegut al frigorífic.

nou joc de taula de cinema

Serveix: 4

Ingredients:

  • Sal
  • 6 unces secaven de fideus, espaguetis o linguina
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de salsa d’ostra
  • Talls de porc desossats de 2 polzades de gruix, tallats a rodanxes fines
  • 2½ cullerades d'oli vegetal, dividit
  • 2 ous grans, lleugerament batuts
  • 1 ració de ceba verda, tallada a rodanxes fines
  • 1 cullerada de gingebre fresc picat finament
  • 2 grans d'all picats finament
  • 4 tasses barreja de bròquil escudellat
  • 1 pebre vermell, a rodanxes fines

Instruccions: Porteu una olla amb aigua salada a ebullició, afegiu tallarins i cuineu-la segons les indicacions del paquet. Escorreu, reservant 3 cullerades d'aigua de cuina. Esbandiu els fideus amb aigua freda. Mentrestant, combina la salsa de soja i la salsa d’ostres en un bol petit. En un bol petit i separat, tireu-hi el porc amb 1 cullerada de barreja de salsa de soja.

Escalfeu ½ cullerada d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu els ous i cuineu sense remenar fins que estigui configurat, aproximadament 1 minut. Tireu i coeu-ho durant 3 segons més. Transferir-la a una placa de tallar i tallar-la a tires.

Escalfeu l’oli que queda en la paella. Afegir el porc i coure fins que estigui daurat, però no estigui totalment cuit, uns 2 minuts. Transferir-la a un plat. Afegiu-hi escalivalls, gingebre i all. Remeneu-ho bé durant 30 segons. Afegiu la barreja i el pebre vermell, i remeneu-ho durant 4 minuts. Torneu la carn de porc a la paella juntament amb els fideus, aigua de cuina reservada i la barreja de soja restant. Remeneu-ho fins que la carn de porc estigui totalment cuita, uns 2 minuts més. Remeneu l’ou. Servir

8. Fregit de faig negre i all d'all

Mongetes verdes fregides | iStock.com

Menjar les verdures és molt més interessant quan les llenceu amb una salsa de mongeta negra plena de sabor. Mireu amb aquest fàcil plat de mongetes verdes de Food & Wine. Com que aquesta recepta té tant de sabor, no pots fer més que arròs al vapor i una mica de gambes o pollastre simplement cuits per completar l’àpat. No hi ha anacards a la mà? Substitueix les llavors de sèsam.

Serveix: 4

Ingredients:

  • 2 cullerades d'oli de cacauet
  • ⅓ copa de anacards crus
  • 1 lliura de mongetes verdes, a la meitat creuades
  • 4 grans d'all, a rodanxes fines
  • 1 culleradeta de mongetes negres xineses
  • Pessic de pebre vermell aixafat
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • ½ culleradeta d’oli de sèsam

Instruccions: Escalfeu oli en un wok o una altra paella forta a foc mitjà-alt. Afegiu els anacards i els sofregiu fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Retireu-ne una planxa folrada amb una tovallola de paper. Afegiu les mongetes a la paella i remeneu-les fins que estiguin ben crues, uns 4 minuts. Afegiu els alls, les mongetes negres i el pebre vermell aixafat. Coure fins que l’all sigui fragant i lleugerament daurat, aproximadament 1 minut. Afegiu la salsa de soja i continueu cuinant, remenant, fins que es cobreixin les mongetes, aproximadament 1 minut. Retirar del foc i remenar l’oli de sèsam. Servir

9. Arròs fregit vegetal fàcil

Arròs vegetarià fregit amb ou | iStock.com

En lloc de tirar l’arròs sobrant, estalvieu el midó per una ruta molt ràpida per sopar l’endemà. Ens agrada molt aquesta recepta d'arròs fregit de Serious Eats perquè és ràpida, fàcil i del tot saborosa. Si voleu convertir aquest plat en una entrada, potser voldreu saltar l'ou amb l'arròs. En lloc d'això, fregiu uns ous per persona i, després, utilitzeu-los per picar cada porció d'arròs.

Serveix: 2 a 3

Ingredients:

  • 2 tasses d’arròs blanc cuit
  • 2 cullerades d'oli vegetal o de canola, dividit
  • 1 ceba petita, ben picada
  • 1 pastanaga mitjana, pelada i tallada a daus petits
  • 2 cebes verdes, a rodanxes fines
  • 2 grans d'all picades mitjanes
  • 1 culleradeta de salsa de soja
  • 1 culleradeta d’oli de sèsam torrat
  • Sal i pebre blanc mòlt
  • 1 ou gran
  • 4 unces de pèsols congelats

Com arribar-hi: si feu servir arròs de dia, utilitzeu les mans per obrir-lo en un bol de mida mitjana. Escalfeu ½ cullerada d'oli en un wok o una altre paella a foc lent fins que només es fuma. Afegiu la meitat d’arròs i cuineu-ho, batent-ho, fins que estiguin lleugerament daurats i una mica torrats, uns 3 minuts. Transferir-lo a un bol mitjà i repetir amb un altre ½ culleradeta d’oli i l’arròs restant.

Torneu tot l’arròs a la cassola i pressioneu cap als costats, deixant un espai obert al centre de la paella. Afegiu ½ cullerada d'oli, després la ceba, la pastanaga, la ceba verda i l'all. Coure, remenant suaument, fins que estigui suavitzat i fragant, aproximadament 1 minut. Barregeu les verdures amb l’arròs, després afegiu-hi la salsa de soja i l’oli de sèsam. Tireu-ho a coure i amaniu-ho amb sal i pebre blanc.

Empeny l’arròs a un costat de la cassola i afegeix-hi restant ½ cullerada d’oli. Afegiu l’ou, condimenteu-ho lleugerament amb sal i remeneu-ho. Tireu amb l'arròs per combinar i, a continuació, afegiu-hi pèsols. Tireu fins que s'escalfi els pèsols i separin els grans d'arròs. Servir alhora.

10. Pollastre de Kung Pao

Pollastre Kung pao | iStock.com

brad pitt i els seus fills

El pollastre Kung Pao és un dels preferits entre els comensals que agraden a la barreja de sabors picants, dolços i agre del plat. La trobareu al menú a gairebé qualsevol restaurant xinès, però també és una marca per fer a casa. Si no el teniu a la vostra cuina, feu un esforç addicional per cercar el pebre de Sichuan que demana aquesta recepta de Epicuri, ja que és clau per al sabor únic del plat.

Serveix: 4

Ingredients:

Per la marinada:

  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 2 culleradetes vi arròs xinès o xerès sec
  • 1 mitja culleradeta de maíz
  • 1 lliura sense pits, sense pells, pits de pollastre o cuixes, tallats en cubes d'1 polzada

Per a la salsa:

  • 1 cullerada de vinagre negre xinès o de vinagre balsàmic de bona qualitat
  • 1 culleradeta de salsa de soja
  • 1 culleradeta de salsa hoisin
  • 1 culleradeta d’oli de sèsam
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 culleradeta de blat de moro
  • ½ culleradeta de pebre mòlt de Sichuan
  • 2 cullerades de cacauet o oli vegetal
  • De 8 a 10 xileres vermelles seques
  • 3 escarlons, parts blanques i verdes separades, en rodanxes fines
  • 2 grans d'all picats
  • 1 culleradeta de gingebre fresc picat o ratllat
  • ¼ tassa de cacauets rostits secs sense sal

Instruccions: Marinar el pollastre: En un bol mitjà, agiteu la salsa de soja, el vi d'arròs i el maíz fins que es dissolgui la maça. Afegiu el pollastre i remeneu suaument fins que es cobreixi. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 10 minuts.

Prepareu la salsa: En un altre bol, barregeu el vinagre negre, la salsa de soja, la salsa hoisin, l'oli de sèsam, el sucre, el maíz i el pebre Sichuan. Agiteu fins que el sucre i la maça es dissolguin i reserveu.

Engegueu el ventilador d’escapament de la vostra cuina. Escalfeu una wok o una paella gran a foc alt fins que un fil d’aigua s’enfonsi i s’evapori al contacte. Afegiu l’oli de cacauet i remeneu-ho per recobrir la base. Afegiu-hi els refredats i remeneu-ho durant uns 30 segons, o fins que els xilets acabin d’enfosquir i l’oli quedi lleugerament aromatitzat. Afegiu-hi el pollastre i remeneu-ho fins que no quedi rosat, de 2 a 3 minuts.

Afegiu-hi els blancs d’alls d’all, l’all i el gingebre i remeneu-ho durant uns 30 segons. Aboqueu-ho a la salsa i barregeu-ho per recobrir els altres ingredients. Remeneu els cacauets i coeu-ho durant 1 o 2 minuts més. Transferiu-la a la placa per servir, espolseu els greixos de calavera per sobre i serviu-la.

11. Pollastre dolç i amarg

Pollastre dolç i amarg | iStock.com

Fins i tot els menjadors escabrosos no rebran el nas en aquesta recepta de pollastre dolç i salat que és agradable per als nens. El gir del favorit de la Xarxa d'Aliments està elaborat amb pinya en conserva, a més de pebrot verd i vermell picat. I perquè el pit de pollastre desossat no està parat i fregit com en algunes receptes, també és una mica més saludable. Tot i que la recepta pot ser una mica suau per a paladars més sofisticats (proveu d’afegir una mica de salsa de chili, flocs de pebre vermell o gingebre si necessiteu més sabor), els comensals de la pinta s’ho donaran.

Serveix: 2 a 4

Ingredients:

  • 2 cullerades d'oli vegetal
  • 2 pits de pollastre desossats, tallats en tires
  • Sal i pebre
  • ½ tassa de pebre vermell picat
  • 4 culleradetes de maíz, barrejades amb 4 culleradetes d'aigua
  • 1 tassa de trossos de pinya en conserva, escorreguts amb ½ tassa de suc reservat
  • 3 cullerades de sucre moreno clar
  • 3 cullerades de vinagre d’arròs
  • ¼ tassa de brou de pollastre
  • ½ tassa de pebre verd picat
  • Arròs cuit, per servir

Com arribar: En una paella antiadherent gran, escalfeu oli a foc mig. Assaoneu les tires de pollastre i afegiu-les a la cassola. Pollo marró i traieu al plat. Afegiu els pebrots vermells i verds i coeu-ho durant 1 minut. Remeneu els trossos de pinya, el suc, el sucre, el vinagre i el brou de pollastre i feu-ho a foc lent. Més lent fins que la salsa comenci a reduir-se. Incorporeu-hi la barreja de midó de blat de moro i porteu el líquid a foc lent. Remeneu les tires de pollastre i coeu-ho durant 5 minuts. Servim per sobre l’arròs.

12. Gambetes en salsa d'all picant

Cagostes | iStock.com

Aquesta gambeta d'all d'Appetite for China és picant, però no massa picant, tot i que sempre podeu marcar la calor si voleu. El plat també és molt fàcil de preparar i requereix uns minuts de temps de cocció. Serviu les vostres gambes soletes o bé amb arròs i verdures.

Serveix: 4

Ingredients:

  • Llagostins grans i cuits d'1,5 lliures
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de salsa de chili
  • 2 culleradetes d’oli de sèsam
  • 2 culleradetes vi arròs xinès o xerès sec
  • 1 culleradeta de sucre
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 4 grans d'all, triturats o picats finament
  • 1 pessic de pebre negre acabat de molir
  • 1 escalivó, a rodanxes fines

Instruccions: Peleu les gambes, deixant les cues intactes. Demaneu si ho preferiu

Combina la salsa de soja, la salsa de chili, l'oli de sèsam, el vi d'arròs i el sucre en un bol petit i deixa de banda.

Escalfeu l’oliva en un wok o paella gran a mitja-alta. Afegiu els alls i remeneu-los fregits fins que estiguin fragants, uns 30 segons. Afegiu les gambes i coeu-ho fins que quedi rosat, uns 2 minuts per costat. Afegiu la salsa i remeneu fins que les gambes estiguin completament recobertes. Amaniu a gust amb pebre negre.

Transferiu les gambes i la salsa a un plat de ració i guarniu-ho amb les escampes. Servir

13. Ou Foo Yung

Truita xinesa | iStock.com/RuslanaQuispe

L’ou de foo jove –una mena de truita xinesa servida amb salsa de salsa– solia ser una visió habitual en els menús de menjar xinès, però el plat ha disminuït en popularitat en els darrers anys. La bona notícia és que el vostre propi ou en foog iung a casa no és difícil, com demostra aquesta recepta de Saveur. Les truites s’omplen amb carn de porc, gambes, castanyes d’aigua i brots de mongetes i se serveixen amb una salsa de salsa de soja, gingebre i ostra.

Serveix: 8

Ingredients:

Per a la salsa:

  • 1 tassa de brou de pollastre
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de salsa d’ostra
  • 1 cullerada de xerès sec
  • 1 cullerada sopa de blat de moro
  • 2 grans d'all, a rodanxes fines
  • Trossos d’1 polzada de gingebre, pelats i tallats a rodanxes fines

Per a l'ou foo yung:

  • Porc de mitja lliura
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 3 cullerades de maíz
  • 1 litre culleradeta de vinagre d’arròs
  • 1 culleradeta de xerès sec
  • 1 culleradeta més 1 cullerada d'oli de sèsam
  • Sal kosher i pebre negre mòlt
  • 1 culleradeta d’oli de canola, més altres per fregir
  • 6 unces de gambes crues pelades, pelades, tallades i tallades finament
  • ½ tassa d’aigua de castanyes, tallades fines, drenades i espremudes en sec
  • ⅓ gerrores de mongetes de tassa
  • ⅓ tassa de cebes tallades a la llesca, més per servir
  • 6 ous batuts

Instruccions: Per fer la salsa, poseu brou, 3 cullerades de salsa de soja, la salsa d’ostra, 1 cullerada de xerès, 1 cullerada de maíz, l’all i el gingebre a ebullició en una cassola d’1 quart a foc alt. Coure, batent, fins que espesseixi, de 2 a 3 minuts; colar salsa i mantenir calent.

Per fer el forat d'ou, barregeu-hi el porc, 2 cullerades de salsa de soja, 1 cullerada de maíz, el vinagre, 1 culleradeta de xerès, 1 culleradeta d'oli de sèsam, sal i pebre; deixar de banda durant 10 minuts. Escalfeu 1 culleradeta d’oli de canola en una paella antiadherent de 8 polzades a foc mitjà-alt. Afegiu la barreja de porc; coure, remenant i trencant la carn, fins que ja no quedi rosada, de 3 a 4 minuts. Utilitzant una cullera ranurada, transferiu el porc a un bol; deixar de banda.

Aboqueu oli de canola en una cassola de 6 quarts fins a una profunditat de 2 polzades. Escalfar fins que un termòmetre fregit llegeixi 350 graus Fahrenheit. Combina la salsa de soja restant, el midó de blat de moro i l’oli de sèsam, més el porc reservat, les gambes, les castanyes d’aigua, els brots de mongetes, les escampes, els ous, la sal i el pebre en un bol. Utilitzant una cullera i treballant per lots, reduïu suaument ½ tassa de quantitats d'ou en barreja d'oli; cuineu-ho, voltejant una vegada fins que les truites es ponguin i es daurin, d’1 a 2 minuts. Utilitzant una cullera ranurada, transfereix les truites a les tovalloles de paper. Serviu-les picades amb salsa reservada; guarnir amb escamarlans.

14. Ànec ràpid

Ànec de Pequín | iStock.com/asiantiger247

Fer un autèntic ànec pekin és un procés que requereix molta mà d’obra. Però si teniu ganes d’ànec suculent recobert d’una deliciosa salsa de pruna i no ho teniu previst, hi ha una solució ràpida. En lloc de cuinar un ànec sencer, aquesta recepta del New York Times utilitza pit d'ànec sense pell i sense pell. No obtindreu la pell cruixent que sigui el distintiu d’aquest àpat, però sopareu a la taula d’aquí a 30 minuts o menys, cosa que podria suposar un interès.

Serveix: 2 a 4

Ingredients:

  • 12 onces sense ànec sense pell d’ànec
  • 2 cullerades de salsa de soja fosca
  • 2 cullerades soperes de mel
  • 1 culleradeta de pols xinesa de cinc espècies
  • ¼ culleradeta de pebre negre gros
  • 1 culleradeta d’oli de sèsam torrat
  • 1 gra d'all picat
  • 1 cullerada de vinagre de vi blanc
  • 3 cullerades de melmelada de pruna o salsa hoisin
  • Pessigueu flocs de xile secs
  • 8 creps xinesos de farina de blat
  • 1 cullerada de gira-sol o oli de cacauet
  • 4 escalivals, retallats i retallats
  • ½ cogombre, pelat, sembrat i tallat en palets
  • 1 cullerada de fulles fresques de coriandre i brots de guarnició

Instruccions: mànecs d'ànec a la meitat horitzontalment. A continuació, talleu-ho amb el gra en esveltes primes. Barregeu 1 cullerada de salsa de soja amb la mel, la pols de cinc espècies i el pebre, tireu-la amb l'ànec i reserveu-la.

Escalfeu l’oli de sèsam en una cassola petita, afegiu-hi l’all, cuineu-ho breument, després remeneu el vinagre, la melmelada, els flocs de xile i la salsa de soja que quedi. Cuinem 2 minuts a foc mig perquè es fongui, i després passeu per un tamís, batent els alls. Deixa la salsa de banda.

Col·loqueu creps en un plat resistent a la calor. Cobrir amb paper film. Poseu-los al damunt de la cassola de l'aigua a foc lent que s'escalfi.

Escalfeu oli de gira-sol o cacauet al wok o a la paella. Escorreu l'ànec en el tamís per treure l'excés de marinada, afegiu-ho al wok i remeneu-ho a foc lent de 2 a 3 minuts fins que estigui daurat. Retirar del foc.

Escampar les creps càlides amb la barreja de salsa. Cobreix-les amb tires d'ànec, escamarlà i cogombre, ruixeu-ho amb coriandre i enrotlleu-ho. Guarniu amb les branques de coriandre i serviu-les.

15. Cookies casolanes de la fortuna

Galetes de fortuna | iStock.com

Admetrem que aquesta no és necessàriament la recepta més pràctica de treure un dimecres al vespre, però elaborar les teves pròpies galetes de fortuna és una manera molt divertida de passar un cap de setmana a la tarda. I amb aquesta recepta de Taste of Home, són molt senzills. Tot i que no voleu passar pel problema de fabricar les vostres pròpies fortunes, no deixa de ser una bona manera d’acabar amb un àpat.

Serveix: 10

Ingredients:

  • 3 cullerades de mantega, suavitzades
  • 3 cullerades de sucre
  • 1 clara d'ou gran
  • ½ extracte de vainilla de culleradeta
  • ⅓ tassa de farina universal

Instruccions: Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Si voleu, escriviu les fortunes en tires de paper de 3 polzada per 1/4 polzada. Lineeu una làmina amb paper de pergamí. Utilitzeu un llapis per dibuixar dos cercles (3½ polzades) en un full de paper pergamí. Col·loqueu el paper, a la part del llapis cap avall, sobre una làmina de coure. Deixar de banda.

En un bol petit batem la mantega, el sucre, la clara d’ou i la vainilla fins que estiguin ben combinats. Afegir la farina i barrejar per combinar. Repartiu 1 cullerada de batedora per cada cercle i feu-ho al forn durant 4 o 5 minuts, o fins que estiguin daurats lleugerament.

Feu lliscar el pergamí sobre una superfície de treball. Funcionant ràpidament, cobriu una galeta amb una tovallola de cuina i, a continuació, poseu una fortuna al centre de les galetes exposades. Utilitzeu una espàtula fina per eliminar la galeta coberta de fortuna i, a continuació, doblegueu immediatament la meitat per sobre de la fortuna, assegurant-vos que les vores s'alinein. Manteniu les vores juntes durant 3 segons.

Col·loca el centre de la galeta per sobre de la vora d’un got i premeu suaument per doblegar la galeta a una forma de galeta de fortuna. Deixeu refredar durant 1 minut i, després, transferiu-lo a un bastidor de filferro. Repetiu amb la galeta tapada amb tovalloles. Si cal, torneu-ho a coure al forn durant aproximadament 1 minut. Repetiu-ho amb el batedor de galetes restant.

Christine Skopec també va contribuir a aquest article.