5 restaurants que tenen el millor ramen del món

Si recordeu els fideus de ramen com el menjar de l'últim recurs que dormíeu a mitjanit durant els anys universitaris, ha arribat el moment de tornar a pensar de què es tracta el ramen. Tot i que encara podeu comprar els paquets de deu cèntims d’aromatitzant en pols i tallarines seques amb què tots tenim una relació amor-odi, aconseguir que el ramen d’un restaurant sigui una experiència completament diferent. Ramen es fa càrrec del món i, tot i que sempre ha estat una oferta popular de menjar al Japó, cada vegada és més important als països occidentals. Normalment s’elabora amb brou de marisc fresc, verdura o carn, tallarines que desitgeu i moltes proteïnes i verdures barrejades per fer una sopa de tallarines veritable. Si us agrada el ramen, o si viatgeu i voleu parar-vos a una botiga de fideus ramen a l’assassí en el camí, haureu de fer una ullada a aquests cinc primers restaurants.

1. Tsuta, Tòquio, Japó

Ramen de Tsuta és guanyador | iStock.com



joc de les guerres de les estrelles

Recentment, Michelin va publicar la seva guia del 2016 sobre el millor menjar que podeu trobar a Tòquio i, per primera vegada, un restaurant ramen va rebre una estrella Michelin. Les estrelles Michelin només s’atorguen al millor dels millors, de manera que és evident que aquest lloc no pot perdre’s si no podeu obtenir prou sabors que es troben a les sopes de fideus frescos. Segons Max Chang de NextShark, aquest restaurant és minúscul i no té una aparença massa fantàstica, només pot tenir nou clients alhora, cosa que fa que el temps d’espera per a un menjar sigui de 30 minuts com a mínim. També rebeu un bitllet d’una màquina expenedora que us portarà el vostre àpat, cosa molt inusual per a aquells que esperen una bona cuina.

Quan es tracta de les opcions gastronòmiques, haureu de provar el plat principal del restaurant, shoyu soba. El caldo que s’utilitza aquí és un brou de soja, que també conté ingredients no tradicionals com l’oli negre de tòfona de vi negre. El caldo en sí està elaborat amb tres salses de soja envellides i tenen un sabor únic, que aporta al seu brou melmelada i dolçor. Els fideus soba que s’utilitzen són prims i elaborats amb blat japonès. Si us interessa un brou més salat per al vostre ramen, proveu d’anar amb el shio soba, que té un caldo elaborat amb sal marina d’Okinawa. Sens dubte no us podeu equivocar en aquest restaurant, així que assegureu-vos que no us el perdeu si esteu al Japó.

2. Ide Shoten, Wakayama, Japó

Ide Shoten al Japó val la pena el viatge | iStock.com

El Japó torna a atacar amb tenir un dels millors restaurants ramen de tot el món. Tot i que no es tracta d'un restaurant guardonat per l'estrella Michelin al país, sempre rep el màxim elogi de locals, visitants i productes gastronòmics a tot el món de qualsevol altra botiga de ramen del país. Wakayama pot ser poc comparat amb Tòquio, però gràcies a aquest negoci de ramers que gestiona una família està rebent una gran atenció pel que fa al menjar. Si visiteu aquest restaurant, també espereu 30 minuts en qualsevol dia de la setmana.



Segons Danielle Demetriou per a BBC Travel, aquesta increïble botiga popular de ramen està especialitzada en brous delicadament aromatitzats i la infusió d’ossos de porc per donar riquesa als seus caldos. La majoria de visitants acudeixen a aquest restaurant ramen per obtenir el famós tonkotsu-shoyu, o ramen amb ossos de porc i salsa de soja. Quan Demetriou va preguntar a Ide, el fundador i propietari del restaurant, sobre el seu procés, va dir que simplement fa 'tallarines amb el meu cor' i que el procés és senzill quan ho fas bé. No ens sorprèn que trobis ous cuits i sushi de verat a la vostra taula com a aperitiu, tampoc és una pràctica habitual que estigui a punt per menjar, tot i que encara els ha de pagar. Aneu pel camí colpejat i busqueu aquesta botiga de ramen, val la pena.

3. Tsujita LA, Los Angeles, Califòrnia

Tsujita LA té ramen que rivalitza amb alguns dels millors | Tsujita LA via Facebook



Per sort per a vosaltres, no necessàriament heu de viatjar fora del país per experimentar alguns excel·lents ramen. Tsujita LA a Los Angeles pren la idea tradicional de ramen i ho converteix en una experiència gastronòmica que no us voldrà perdre. Els seus plats estan inspirats en plats de ramen que es troben a Tòquio, de manera que obtindreu una cuina tan autèntica com pugueu obtenir. Fins i tot van rebre ajuda del propietari de Tanaka-Shoten, un famós restaurant ramen de Tòquio que ha perfeccionat els seus plats i vol que Tsujita LA triomfi també.

anthony bourdain 13 llocs per menjar

El caldo és el que realment fa que Tsujita LA destaqui entre la multitud: fan que es faci un sofregit durant 60 hores abans d’afegir-lo al fideu i el caldo es fa amb pollastre, peix i porc per obtenir un màxim sabor. Fins i tot podeu triar la textura dels vostres fideus: si els agrada al costat més dur, podeu demanar-los que ho facin així, o a l’inrevés de tallarines molt suaus. Des de barbacoa a rodanxes fins a ous bullits i brots de bambú, els complements que podeu triar són deliciosos i perfectes per millorar la vostra excel·lent experiència en ramen. Tsujita LA és un lloc ideal per descobrir amb tants restaurants a LA.

4. Bambú el 2n, Birmingham, Alabama

Bambú el 2n té alguns dels millors ramins del sud | Bambú al 2n via Facebook

Potser no haureu esperat que Alabama tingués un restaurant ramen increïble, però els sabors no són, i aquest lloc sap fer-ho bé. Bamboo on 2nd és un restaurant i bar d’inspiració asiàtica que té un xef originari del Nepal per ajudar-los a desenvolupar els seus sabors. El xef Abhi Sainju és autodidacta i durant la seva joventut ha treballat incansablement per aprendre a cuinar i recrear cuina clàssica asiàtica i nepalesa. Aquests plats ramen no només són d’inspiració japonesa, sinó que també tastaràs els sabors de Tailàndia, Filipines i Nepal quan visites aquest restaurant, per la qual cosa aquests plats són realment únics.

Només hi ha quatre bols de fideus ramen per triar a Bamboo el 2núm, però un cop experimenteu els sabors, us adonareu que és tota la varietat que necessiteu. Els seus caldos són coneguts per la seva cremositat rica, condimentada amb carn de porc o verdures. El clàssic 'bol de ramen' és tot el que podríeu esperar del ramen tradicional: el brou de porc, els bolets de merda, els ous bullits i els fideus de blat, entre altres verdures i complements. Si us allunyeu dels clàssics, escolliu la sopa de fideus thukpa, que és tradicionalment del Tibet a la Xina i s’ofereix amb brou de pollastre casolà, tallarines d’arròs i verdures. Ja siguis clàssic o no, aquestes combinacions de sabors faran que vulgueu tornar a visitar Alabama.

5. Shoryu Ramen, Londres, Anglaterra

Shoryu Ramen té uns fantàstics i autèntics bols de fideus | Shoryu Ramen via Facebook

Aquest restaurant ramen és l’autèntica oferta: va ser recomanat per la Guia Michelin els anys 2014, 2015 i 2016 per a la seva autèntica adquisició d’aquest plat clàssic japonès. La seva especialitat és Hakata tonkotsu ramen, originària del districte Hakata de la ciutat de Fukuoka al Japó. El brou d'aquest tipus de ramen particular es fa amb ossos de porc lent durant més de 12 hores fins que el caldo sigui ric, espès i lleugerament salat. Aleshores s’hi afegeixen tallarines ramen rectes i fines. El propietari de Shoryu Ramen, Tak Tokumine, és originari de la ciutat de Fukuoka i sap la manera adequada d’elaborar aquest caldo, així que oblidaràs que fins i tot hi hagués Londres. fer un mos.

Shoryu Ramen s’enorgulleix de tots els passos del seu procés de ramen i s’esforcen perquè cada plat sigui perfecte per a cada client. Pel que fa a complements amb el ramen tonkotsu, també podeu provar un ou bullit suau que s’ha marinat durant la nit en soja, sake, mirrin i gingebre, o bé podeu intentar afegir porc de barbacoa a foc lent. També serveixen una gyoza artesana, o un adhesiu ple de porc, que són cruixents per fora i sucosos per dins. I no us oblideu de gaudir una mica de menjar amb el vostre àpat: aquest restaurant té la selecció més àmplia de sake del Regne Unit, i anirà perfectament amb la vostra pasta de fideus.