6 receptes increïbles de peix per provar aquesta tardor

Impulsats per tones d’estudis que mostren els beneficis per a la salut de menjar una dieta rica en peix, els professionals mèdics no deixaran de dir-li als pacients que mengin més marisc en cap moment. Així que probablement estiguin consternats de veure que la majoria dels nord-americans encara no estan tan segurs sobre els peixos. Fins i tot quan comprem la proteïna, sovint s’acaba oblidant al congelador i finalment es llença. Segons un estudi recent publicat a Global Environmental Change, gairebé el 50% del marisc comestible als EUA es va malgastar de 2009 a 2013.

Estem aquí per demostrar que el peix no és més difícil preparar les altres proteïnes que cuineu. I, mentre la majoria pensa que el marisc és una opció més lleugera, més adequada per a l'estiu, també funciona bé amb les preparacions i els ingredients més sensibles, quan veiem que el clima es refreda. Proveu aquestes sis receptes de peix per veure com poden ser els peixos que cauen a la tardor.



1. Salmó rostit amb pastissos i gingebre

Parsnips | Font: iStock



Mentre utilitzeu ingredients atrevits, podeu obtenir àpats molt saborosos sense recórrer a una llarga llista d’ingredients. Proveu el mètode amb aquesta recepta de salmó i julivert influenciada per l'Àsia del cos + ànima de Martha Stewart. En lloc d’anar amb una salsa de soja regular, aquest plat utilitza tamari, una versió que té una consistència més gruixuda i un sabor més ric. Combina-ho amb el gingebre, el suc de taronja i una mica de romaní per obtenir un amanit dolç i salat que vagi de meravella amb el peix i les verdures d’arrel.

Si no sou nous parnips, no us deixeu intimidar. Les torraràs igual que les pastanagues, cosa que aporta el seu sabor naturalment dolç. En comprar-les a la botiga, allunyeu-vos de les que són massa grans, ja que sovint són fibroses i dures.

Ingredients:



Accident de jake roloff
  • 1 lliura de pastes de pèl, pelades i tallades a trossos de polzada de polzada
  • 3 cullerades d'oli de safrà, dividit
  • 2 culleradetes de gingebre ben ratllat
  • 2 culleradetes de romaní fresc picat finament
  • 2 cullerades de tamari
  • ¼ tassa més 2 cullerades de suc de taronja fresc
  • 4 filets de salmó sense pell de 6 (unces)

Instruccions: Preescalfeu el forn a 425 graus Fahrenheit. Col·loqueu les pastes de llet al damunt de la planxa i remeneu-les amb 2 cullerades d'oli de safrà. Repartiu en una sola capa a la cassola i coeu-ho fins que comenci a daurar-se pels voltants, uns 15 minuts. Mentrestant, combinem el gingebre, el romaní, el tamari, el suc de taronja i l’oli que queda en un bol petit.

Gireu els pastissos i empenyeu-los cap a les vores de la paella, deixant lloc al salmó. Afegiu els filets, de la pell cap amunt, a la cassola i torneu al forn. Cuinem fins que els filets siguin opacs a la part superior i inferior i els flocs de peix lleugerament al centre en prémer, de 12 a 15 minuts, girant-se fins a la meitat. Transferir el salmó a les plaques. Aboqueu la guarnició de gingebre a la cassola i tireu-hi suaument amb les llépines. Dividiu els pèssims entre els plats i els guarniments de cullera sobre els peus i els peixos. Servir



2. Pastisses de Walleye amb salsa de crema agredolça

Pastissos de Walleye | Font: iStock

El cranc i el salmó no són els únics tipus de marisc que tenen un bon gust en forma de pintada. Els petits pastissos de Pescador fan una crida a la walleye, però gairebé qualsevol tipus de peix blanc funciona també. N’hi ha prou de polsar el marisc en un processador d’aliments, i barrejar-lo amb una puré de patates, herbes i altres condiments. Un cop les patates estiguin modelades, cuineu-les amb una mica d’oli, i després serviu-les amb una senzilla salsa de rave.

Tot i que el cardamom i la taronja són deliciosos en aquesta recepta, no tothom manté aquests ingredients a mà. Podeu obtenir resultats igualment deliciosos amb una mica de llimona i un rajolí de pebre vermell o pebre de caiena. Si teniu gana de més, lligueu un pastís a un entrepà amb una mica de salsa, una mica d'enciams i una mica de tomàquet a rodanxes.

Ingredients:

Pastissos de peix

  • 1/4 lliures fresques de walleye, netejades i desemmotllades
  • 1¼ tasses de puré de patates cuites, refredades
  • 2 ous batuts
  • 2 culleradetes de sal
  • 1 culleradeta de pebre fresc
  • 1 raig de ceba verda picada
  • ¼ culleradeta de cardamom mòlt
  • 1½ culleradeta ratllada de taronja ratllada
  • 1 cullerada de coriandre fresc picat
  • 2 cullerades de julivert fresc picat
  • Farina o farina de blat de moro
  • 4 cullerades d'oli vegetal

Salsa

  • ¾ tassa de crema agra o iogurt
  • 1½ culleradeta de mostassa de Dijon
  • 2 cullerades de raïm acabat de ratllar o 1 cullerada de rave picant preparat
  • ½ culleradeta de sal
  • 2 cullerades anet fresc picat
  • ¼ tassa de llet

Instruccions: Per a la salsa, combina tots els ingredients i barreja-ho per combinar. Refrigerar fins que estigui llest per utilitzar.

Tritureu el tallat en un processador d'aliments fins que hagi picat finament. Barregeu en un bol mitjà els ous, la sal, el pebre, les cebes verdes, el cardamom, la ratlladura de taronja, el coriandre i el julivert. Afegiu el peix i les patates i remeneu-ho tot. Formeu la barreja en paquetes de 2 polzades i polseu-les amb farina o farina de blat de moro.

Escalfeu oli en una paella fins que estigui calent. Sofregiu les coques fins que estiguin daurades per les dues cares, uns 3 minuts per costat. Les coques han de ser fermes, però no seques. Serviu pastissos de peix amb salsa.

3. Chowder de bacallà amb cansalada, carbassa de Butternut i farigola

Chowder de peix | Font: iStock

La chowder clam és un tema complicat. Les diferents regions tenen els seus propis estils i pensen que el seu és el millor. Eviteu la controvèrsia fent batre un cop de peixos. Ens agrada aquesta versió de carbassa i bacallà de Butternut de Every Day amb Rachael Ray. La carbassa i la cansalada fan que sigui prou calenta per a una nit freda, però el peix evita que es faci massa pesat.

Podeu fer aquest plat pescetari només ometent la cansalada, però afegir-hi un polsim de pebre vermell fumat ajuda a donar-li un sabor similar. No oblideu agafar una mica de pa per enfonsar-vos en el saborós brou.

Ingredients:

  • 4 llesques de cansalada tallada gruixuda, picada
  • 1 ceba, picada
  • 3 costelles d'api picades finament
  • 2 cullerades de farigola fresca, dividida
  • 1 carbassa petita de botifarra, pelada, sembrada i tallada a daus
  • 1½ cullerades de farina
  • 3,2 tasses de brou de verdures
  • ½ tassa de suc de cloïsses
  • 1 lliura filets de bacallà sense pell, tallats a trossos grans
  • ½ tassa de crema gruixuda
  • Pinch cayenne

Com arribar: En una olla gran, cuinem la cansalada a foc mitjà-alt fins que quedi cruixent, uns 3 minuts. Afegiu-hi la ceba, l'api i 1 cullerada de farigola. Cuinem, remenant amb freqüència, fins que les verdures estiguin tendres, de 8 a 10 minuts. Remeneu la carbassa i la farina. Coure, remenant fins que els éssers de farina es dauri, uns 2 minuts. Agiteu el brou i poseu-hi el suc de cloïsses i feu que la barreja sigui bullida. Reduïu el foc a mig-baix i feu-ho a foc lent fins que la carbassa estigui tendra, de 10 a 12 minuts. Amaniu-ho amb sal i pebre.

Afegiu el bacallà, cobriu i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’escalfi entre 4 i 5 minuts. Remeneu la crema i la caiena. Dividiu entre els bols, salpebreu de farigola i us serviu.

bella thorne ha compartit fotos de nus

4. Halibut amb verdures rostides i salsa picant de Cilantro

Remolatxa | Font: iStock

La remolatxa torrada i la carbassa formen la base perfecta per a la crinera de la flor blanca en aquesta senzilla recepta de Epicuri. Tot es cou al forn, proporcionant un sopar de baix manteniment que pràcticament es cuina. Tot i que tindreu molt de temps per batre la salsa de coriandre, podeu aprofitar més fàcilment agitant uns pessics de flocs de pebre vermell en algun pesto comprat.

Ingredients:

  • 4 quilos de carbassa de butternut
  • 1 lliura remolatxa
  • 1 ceba mitjana
  • 2 culleradetes d’oli vegetal
  • Sal i pebre
  • 4 grans d'all grans
  • 4 filets d’halibut sense pell de 5 (unces)
  • Salsa Cilantro picant

Instruccions: Preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit. Reduir la carbassa a la longitud i descartar les llavors. peleu la carbassa i talleu prou cubs de ¾ polzada per mesurar 6 tasses. Retallar i pelar la remolatxa. Talleu la remolatxa i la ceba en cubs de ¾ polzada. En una paella per asar de 17 per 11 polzades, tireu la carbassa, la remolatxa i la ceba amb oli fins que es cobreixi. Amaniu-ho amb sal i pebre.

Torrar les verdures al mig del forn durant 25 minuts. Tallar finament els alls i escampar-los sobre les verdures. Torrar les verdures 8 minuts més, o fins que gairebé no estiguin tendres. Condimenteu el halibut amb sal i pebre i disposeu-hi les verdures. Torrar l’halibut fins que acabi de coure, uns 8 minuts. Serviu amb salsa de coriandre.

5. Flonja farcida d’espinacs cremosa

Flotador farcit | Font: iStock

Hi ha moltes receptes per trobar algun tipus de peix o carn farcida d’espinacs. Mentre que solen ser deliciosos, també es prenen per sempre a preparar-se. La recepta ràpida del sabor de casa fa un recorregut més senzill, optant per un formatge de crema vegetal i espinacs congelats, que redueix els ingredients i el temps. Com que el peix és tan elegant, algunes verdures al vapor i grans simplement cuinats són tot el que necessiteu per completar l’àpat.

Ingredients:

  • 1 paquet de 10 unces triturat, espinacs congelats, descongelats i secats
  • 1 paquet (8 unces) de formatge de crema vegetal de jardí, dividit
  • 4 filets de llenya o de sola
  • 2 cullerades de llet
  • ½ culleradeta de suc de llimona
  • ⅛ sal de culleradeta
  • ⅛ culleradeta de pebre

Instruccions: Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. En un bol petit, barregeu els espinacs i el formatge ¾ copa de crema. Colleu sobre cada filet i enrotlleu-ho. Col·loqueu el peix a la part de la costura cap avall en un forn quadrat de 8 polzades greixades. Coure al forn destapat de 25 a 30 minuts, o fins que els peixos escampen amb una forquilla.

En un recipient petit per a microones, combineu la llet, el suc de llimona, la sal, el pebre i la crema de formatge restant. Microones a alt de 30 a 60 segons i remeneu fins que quedi suau. Cullera la salsa sobre el peix i serveix.

6. Pizza amb patates noves, truita fumada i formatge de cabra

Truita i pizza de patata | Font: iStock

La truita fumada fa un aperitiu fantàstic, però pot ser difícil saber exactament què fer amb les sobres. Aquesta abundant pizza amb patates i formatge de cabra de Wood Stone Home pot ser el millor ús per al peix. Tot i que sovint el marisc no va molt bé amb el formatge, la fumabilitat de la truita és realment afable a la lletosa que té aquest plat. Si no trobeu creme fraîche, substituïu la crema agria que s'ha reduït amb una mica de crema gruixuda.

Ingredients:

  • 2 boles de massa (de 7 unces), enrotllades
  • 4 patates mediterrànies, tallades a rodanxes molt fines sobre una mandolina
  • Oli d’oliva
  • Sal kosher i pebre fresc mòlt
  • 4 unces de truita fumada, esmicolada
  • 4 unces de formatge de cabra semi-suau, a rodanxes fines o esmicolades
  • 2 cebes tendres petites, tallades en rodanxes molt fines
  • 2 unces d'olives niçeses, encaixades, opcional
  • ¼ tassa de creme fraîche
  • 1 cullerada de rave preparat
  • Fils d’anet fresc o fulles de farigola de llimona

Instruccions: Preescalfeu el forn de 550 a 580 graus Fahrenheit. Col·loqueu les rodanxes de patata en una sola capa sobre la massa. Regar amb oli d’oliva i condimentar amb sal i pebre. Escampeu la truita i el formatge uniformement per sobre de les patates, i després poseu-hi les cebes i les olives. Barregeu la crème fraîche i el rave picant i reserveu.

Transferiu les pizzes al forn i cuineu-les fins que la crosta quedi cruixent i la part superior comenci a daurar-se. Escorreu amb salsa de rave, escampeu les herbes, talleu-les i serviu-les.

Més informació sobre Full de trampes de cultura:
  • Menjar per a l'home: 5 maneres noves de menjar cereal
  • 7 de les millors cases embruixades d’Amèrica
  • 6 receptes entrepans gourmet per a un sopar o sopar fàcil