6 receptes de brioix que saben fantàstic quan les cuineu a casa

Els bunyols són picades poc fregides del cel, i s’ofereixen infinites variacions dolces i salades d’aquest plat a tot el món. Hem explorat el web per trobar-vos algunes de les millors receptes fregides que hi ha, totes amb uns interiors suaus i saborosos amb un coixí, uns exteriors tot fregit amb una deliciosa cruixent, ja sigui en una fregidora profunda o bé a la cuina.

Aquestes sis receptes creatives de fregides satisfan els amants dels aperitius dolços i salats. Proveu a cuinar-les a casa!



Font: iStock

1. Bufetes de nabius vidriades

Aquests bunyols blaus vidriats són dolços, senzills i valen els 45 minuts que triguen a arrebossar-los a la cuina. No es necessita llevat, el que significa que podeu barrejar una batedora en poc temps i deixar-los fregir en pocs minuts. Per obtenir un acabat dolç, proporcioneu a cada fregidora un gotet generós (o un revestiment complet, per què no?) De glaça de vainilla. La recepta de 'Seasons and Suppers' obté 12 racions i destaca que se'ls ha agradat millor el dia que han estat cuinats. Encara seran deliciosos els dies següents, però pot començar a perdre la crisi exterior.

Ingredients:

Bufetes



  • 2 tasses de farina
  • ½ tassa de sucre blanc
  • 2¼ culleradetes de pols de cocció
  • 1¼ culleradetes de sal
  • 1 culleradeta de canyella
  • 2 ous grans
  • ¾ tassa de llet sencera
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 3 cullerades de mantega, foses i refredades lleugerament
  • 1 ½ a 2 tasses de nabius frescos

Esmaltar

  • 2 tasses de rebosteria o sucre glaç
  • 1 mitja culleradeta de xarop de blat de moro lleuger o xarop daurat
  • ¼ culleradeta de sal
  • ¼ culleradeta de vainilla
  • 1 cullerada de sucre blanc
  • ⅓ tassa d’aigua
  • Oli vegetal o similar per fregir profundament

Instruccions:Per als bunyols -Combina la farina, el sucre, la pols de cocció, la sal i la canyella en un bol gran. Batre per combinar.



En un bol mitjà, barregeu els ous, la llet, la vainilla i la mantega fosa / lleugerament refredada. Batre per combinar. Feu un pou als ingredients secs i afegiu-hi els humits. Agiteu-ho fins que es combini. Doblegueu els nabius a la barreja.

En una olla pesada i profunda, escalfeu oli fins a 375 graus Fahrenheit. Feu caure els bunyols per la cullerada a l'oli calent. Coure-ho fins que estigui ben daurat. Volteu i cuineu per l'altre costat. Retireu-la a un bastidor de refrigeració situat a sobre d'una planxa. Continuar fins que tots els bunyols siguin cuits.

Prepareu el vidre -Afegiu el sucre glaç, el xarop de blat de moro, la sal i la vainilla en un bol gran. Deixar de banda. En una cassola petita, porteu l’aigua i el sucre granulat blanc a ebullició a foc alt, després reduïu el foc a mig i feu-ho a foc lent durant 1 minut. Afegiu aquesta barreja al bol amb el sucre glaç i batre fins que tot el sucre s'hagi incorporat i la mescla sigui suau.

Introduïu els bunyols refredats en esmalts o esmorteïu-vos el raspallat i torneu al bastidor de refrigeració col·locat en una làmina per fer cap goteig. Permet que els vidres es configurin. Gaudeix

Font: iStock

2. Mini Buit de carbassó

Els carbassons suaus i refrescants són una verdura molt versàtil, cosa que la converteix en un candidat ideal per a una boca fregida. Ciao Chow Bambina recomana servir els seus Mini Zucchini Fritters com a primer plat lleuger abans de sopar; els bunyols es poden gaudir tan fàcilment com un senzill i reconfortant refrigeri. Si heu preparat els bunyols abans d'hora, conserveu-los calents en un forn baixat fins que serveixi.

Ingredients:

  • 3 ous
  • ¾ tassa de molles de pa d’estil itali i ben seques
  • ¾ tassa de farina
  • ½ tassa de formatge fresc ratllat de parmesà
  • 2 cullerades de julivert italià fresc, ben picat
  • 3 carbassons mitjans, ratllats i secats amb una tovallola de paper
  • ½ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de pebre negre
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva, dividides

Com arribar: En un bol gran, bateu bé els ous. Afegiu-hi la molla de pa, la farina, el formatge i el julivert. Barregeu-ho bé per formar un batedor similar a la pasta. Afegiu el carbassó, la sal i el pebre i torneu a barrejar. Deixeu reposar la barreja de 10 a 12 minuts.

En una paella mitjana, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva a foc mitjà. Amb una cullerada, goteu el batedor a l’oli. Sofregiu-ho de 4 a 6 minuts fins que estigui cuit i daurar-ho, girant-ho una vegada. Poseu una tovallola de paper per escórrer.

Afegiu més oli a la cassola, segons calgui. Quan tot el batedor estigui cuit, poseu-hi els bunyols damunt d’un plat que serveixi.

Font: iStock

3. Fritters de poma vidriats

Els bunyols de poma vidriats de la magdalena de Java compten amb centres suaus i en boca a la boca, marcats amb trossos de pomes suculents. Fregir els bunyols es produirà vores tostantment cruixents, que després s'aconsegueix amb un vidre cremós de vainilla. Podeu emmagatzemar aquests bunyols a temperatura ambient fins a tres dies, però, com passa amb la majoria dels plats, de seguida els agradarà! El plat triga 3 hores i 30 minuts per obtenir i produeix 12 racions.

Ingredients:

Howard popern va deixar l'agitació

Pasta

  • ½ tassa de llet sencera, temperatura ambient
  • 2 ous, lleugerament batuts, a temperatura ambient
  • 1 paquet de llevat sec sec actiu (2¼ culleradetes)
  • 3¼ tasses de farina
  • ⅓ tassa de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de canyella
  • ⅓ tassa de mantega sense sal, temperatura ambient

Pomes

  • 6 pomes de mida petita a mitjana
  • 3 cullerades de mantega sense sal
  • 2 culleradetes de canyella
  • ¼ tassa de sucre
  • 4 cullerades de vinagre de sidra de poma

Esmaltar

  • 1½ tasses de sucre en pols
  • 3 a 4 cullerades de nata pesada
  • 1 culleradeta de vainilla

Fregir

  • Pil vegetal

Instruccions:Pa -Introduïu el llevat, el sucre, 3 tasses de farina, canyella i sal al bol de la batedora. Poseu el ganxo de la massa a la batedora.

Amb la batedora a foc baix, aboqueu la llet a temperatura ambient fins que es combini. Afegiu els ous i continueu barrejant fins incorporar-los. Feu tot el possible per obtenir la major part de la massa barrejada per formar una bola.

Espolseu la ¼ tassa de farina restant a la superfície de treball i feu rodar la bola de massa. Amassem la massa unes quantes vegades fins que la bola sigui llisa i s’hagi incorporat tot. Afegiu 1 cullerada de mantega a la massa i passeu-ho fins incorporar-lo. Repetiu fins que s'hagi afegit tota la mantega.

Mantegueu lleugerament un bol de vidre i passeu-hi la massa. Tireu la massa unes quantes vegades dins del bol perquè es cobreixi amb mantega. Tapeu el bol amb un embolcall de plàstic i deixeu que la massa s’aixequi en un lloc càlid fins que dobli la mida (una o dues hores).

Pomes -Peleu, coreu i talleu les pomes a trossos petits. Col·loqueu en un bol i tireu-hi el suc de llimona. En una paella mitjana a foc mitjà-alt, fonem i cuinem la mantega fins que es dauri i faci olor de nous. Afegiu les pomes i trinxeu-les a coure. Espolseu la canyella i el sucre per sobre de les pomes i remeneu. Coure a mitja temperatura fins que estigui tot ben tendre. Afegiu el vinagre i coeu fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat aproximadament. Retireu-ho del foc i reserveu-ho perquè es refredi.

Muntem la massa -Línia dos fulls de cocció amb paper pergamí.

Enfarineu la superfície de treball i convertiu la massa en la farina. Enrotlleu la massa per un rectangle llarg de aproximadament ½ polzades de gruix.

Repartiu ¾ de la poma per sobre de la massa. A partir de la vora més propera a vosaltres, enrotlleu la massa amb una espiral atapeïda per crear un registre. Gireu la massa 90 graus i premeu per aplanar. Repartiu les pomes que queden per sobre de la massa. Començant per la vora més propera, enrotlleu la massa amb una espiral molt ajustada.

Enrotlleu la massa cap a un altre rectangle d’uns dos centímetres de gruix. Talleu la massa en 12 trossos parells. Col·loqueu una peça a la mà i tireu cada cantonada cap al centre, creant una bola rugosa. Col·loqueu la bola sobre la planxa de cocció preparada. Repetiu amb la massa restant.

Tapa les làmines de coure amb un embolcall de plàstic i deixa que la massa quedi gairebé el doble. Assegureu-vos que la massa creixi en un lloc càlid.

EsmaltJust abans d’estar preparat per fregir els bunyols, prepareu el glaçat. En un bol petit, bateu juntament la crema gruixuda, la vainilla i el sucre en pols fins que quedi suau. Voleu una consistència lleugerament gruixuda i dispersable. Agiteu sovint per evitar que es formi una escorça a la part superior de l'esmalt.

Fregir els bunyols -En una paella de fons gruixut o al forn holandès, escalfeu 6 polzades d’oli vegetal a 360 graus de Fahrenheit. Mentre s’escalfa l’oli, prepareu un bastidor de refrigeració folrant-lo amb tovalloles de paper.

Un cop el foc sigui a temperatura, poseu suaument dues boles de massa a l'oli calent. Els bunyols s’enfonsen al principi, però suren a la part superior. Coure uns 60 a 90 segons a cada costat. Vostè vol que es cuina tot el que té i un color marró fosc. Utilitzeu espàtula per girar i treure els bunyols. Col·loqueu la fregidora cuita sobre les tovalloles de paper per drenar i refredar. Deixeu que l’oli torni a fer 360 graus Fahrenheit abans de fregir un altre lot. Continuar fins que s’hagi fregit tota la massa.

Vidre els bunyols -Una vegada que els bunyols s’han refredat al tacte, raspalleu el vidre generosament a la part superior i lateral de cada fregidora. Deixeu endurir el vidre abans de servir.

Font: iStock

4. Bufetades de blat de moro corregudes amb chilantro i menta

Relishing El seu origen prové d'influències culinàries índies en aquests fregits de blat de moro. Aquestes picades són fàcils de fer i es combinen amb un simple chutney cilantro i menta (recepta inclosa a continuació). El curry en pols proporciona als bunyols el seu gust diferent: no dubteu a afegir-ne més si voleu un sabor més pronunciat. Si preferiu una mica de calor els vostres plats, proveu d’afegir una mica de jalapeño picat al batedor. La recepta dóna 9 bunyols (3 polzades).

Ingredients:

Per als bunyols de blat de moro i carbassó

  • 2 espigues de blat de moro dolç fresc, talleu la panotxa
  • 1 lliura de carbassó, ben ratllat
  • 2 grans d'all picats
  • 2 cullerades de farina multiusos
  • ½ culleradeta de pols de curri dolç
  • 1 culleradeta de sal kosher, dividida
  • Pebrot recent mòlt
  • 1 ou, batut lleugerament
  • Oli d’oliva, per fregir

Per al chutney de menta cilantro

  • ½ tassa de cilantro, lleugerament envasat
  • ½ tassa de menta fresca, lleugerament envasada
  • De 3 a 4 cullerades de iogurt normal
  • 2 grans d'all picats
  • 1 culleradeta de gingebre acabat de picar
  • Prement de calç
  • Pessic de sucre
  • Sal kosher al gust
  • Jalapeño picat al gust

Instruccions:Per fer el chutney de menta cilantro - Combina tots els ingredients d’un processador d’aliments. Barregeu fins que quedi suau. Condimenteu-ho adequadament amb sucre, sal i calç. Deixa de banda perquè els sabors es puguin combinar.

En un colador col·locat sobre un bol de mida mitjana, combina el carbassó ratllat amb ½ culleradeta de sal kosher. Deixeu reposar 10 minuts. A continuació, esprèn amb suavitat el líquid del carbassó amb les mans. Voleu que el carbassó quedi el més sec possible, de manera que quedi fresc quan el sofregiu.

En un bol de mida mitjana, utilitzant les mans, combinar suaument el carbassó, el blat de moro, l’all, la farina, el pols de curry, restant ½ culleradeta de sal i pebre junts, procurant que es cobreixi uniformement les verdures amb la farina. A continuació, afegiu-hi l’ou i barregeu-ho de nou amb les mans fins que tot s’humiteixi uniformement.

Afegiu 2 cullerades soperes d’oli d’oliva a una paella calenta. Formeu pitets de 3 polzades que tinguin una ½ polzada de gruix amb la barreja de carbassó i poseu-lo suaument a la paella. Fregiu-ne tants que encaixin a la paella alhora. Fregiu-ho a foc mitjà-alt fins que la part inferior estigui un marró daurat profund, i després torneu-la. Repetiu fins que s'hagi desaparegut tota la barreja. Assegureu-vos d’afegir cada cop més oli d’oliva a la paella. Els bunyols es mengen immediatament. Partiu amb el chutney i gaudiu!

Font: iStock

5. Bufetes de préssec amb glaça de whisky

El sud de Fatty fa un bon creixement del seu préssec i suc de llimona i canyella per obtenir un sabor extraordinàriament condimentat. Aquests grans bunyols airejats són plens d'espècies i trossets de melocotó, per obtenir un vidre amb whisky d'aur. Southern Fatty destaca que els seus bunyols de préssec amb glaç de whisky a l’auró són igual de bons (o millors) quan es mengen l’endemà a temperatura ambient i, fins i tot, es poden congelar per a un refrigeri proper. Aquesta recepta triga dues hores i 45 minuts en completar-se i aporta entre 8 i 10 bunyols grossos.

Ingredients:

El farcit de fruites

  • 2 préssecs, pelats i tallats a trossos de mida petita (poc més de 2 tasses)
  • ⅓ tassa de sucre
  • 2 culleradetes de canyella, mòlta
  • 1 culleradeta de suc de llimona

Pasta fregida

  • 2 cullerades de llevat actiu
  • ⅓ tassa d’aigua calenta
  • 2 tasses de farina de pa
  • ¼ tassa de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • ¼ culleradeta de pols de cocció
  • ¼ culleradeta de canyella, mòlta
  • ⅛ cullerot de nou moscada
  • 1 ou
  • Escurçament de 3 cullerades
  • ½ culleradeta de pasta o extracte de vainilla
  • Oli, per fregir

Esmalt del whisky d'auró

  • 2 cullerades de sucre, de color blanc granulat
  • ¼ tassa d'aigua
  • 2 tasses de sucre en pols
  • ½ cullerada de xarop de blat de moro, lleuger
  • ½ culleradeta de pasta o extracte de vainilla
  • ¼ culleradeta de sal
  • 1 cullerada de whisky d'auró

Instruccions: Per a la massa -En una batedora, afegiu-hi el llevat i l’aigua tèbia. Deixeu-ho reposar i dissoleu uns 5 minuts.

Mentre es dissol, tamisar la massa seca en un bol. Amb una fulla de mescla, afegiu la llevat als ingredients humits restants (ou, escurçament, vainilla) i barregeu-ho bé. Afegiu una mica d’ingredients secs una mica alhora, barrejant-ho bé en un lloc baix.

Després d'afegir tots els ingredients secs, amassar amb un ganxo de massa fins que quedi suau. Això durà uns 3 a 4 minuts a velocitat mitjana. Retireu el bol i cobriu amb un embolcall de plàstic, bola de massa a la part inferior. Deixem que la massa es dobli. Això passarà aproximadament una hora en un entorn càlid.

Per al farcit -Mentre augmenta la massa, poseu els ingredients a omplir a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i reduiu-ho a foc lent uns 6 a 8 minuts. Traieu-la per refredar completament.

Acabant la massa -Quan s'hagi doblat la massa, langueu-la sobre un tauler enfarinat fins a un quadrat de 12 polzades. Col·loqueu el farcit de préssec refrigerat (no massa líquid funciona millor) a la meitat de la massa. Doblegueu la massa per cobrir els préssecs. Premeu els costats junts.

Amb un tallador de pizza o pastisseria, talleu la massa a quadrats petits. La massa pot quedar enganxosa i una mica humida, però agafeu els quadrats de forma individual i formeu-los en boles més petites. Col·loqueu les boles de massa juntes en petits pastissos, cadascun d’uns 2½ polzades d’amplada. Utilitzeu una quantitat lleugera de farina segons calgui per evitar que s’enganxi.

Col·loqueu-la sobre una làmina forrada. Cobrir amb un embolcall de plàstic greixat i deixar aixecar durant 45 minuts. Escalfeu oli a 350 graus Fahrenheit. Fregiu cada fregidora fins que estigui daurada, aproximadament entre 4 i 5 minuts. Retireu el drenatge i deixeu-ho refredar.

Esmalt de whisky d'auró -A la cassola petita, escalfeu el sucre i l’aigua fins que bulli. Dissoleu tot el sucre. Una vegada bullit i dissolt, traieu-ho del foc i afegiu-hi els ingredients restants per a esmaltar i batiu-lo amb una textura suau.

Submergiu la fregidora en esmalt. Retireu-la a la planxa per refredar. Repetiu la immersió per vidre, si voleu, i gaudiu-la.

Font: iStock

6. Buitres de quinoa-salmó

DiepLicious utilitza comí i curry en pols per obtenir un sabor complex en les seves Quinoa-Salmon Fritters. La recepta és senzilla per començar i es fa encara més senzilla si es queda el salmó d'un àpat anterior. DiepLicious recomana servir aquests bunyols al costat d'una senzilla amanida de rúcula i d'alvocat.

Ingredients:

  • ½ tassa de quinoa vermella
  • 3 cullerades de julivert, ben picat
  • 7 unces de salmó cuit, triturat en trossos més petits
  • ½ tassa de molla de pa
  • ½ tassa de formatge parmesà
  • ½ culleradeta de sal
  • Pebre fresc esquerdat
  • ½ culleradeta de comí
  • ½ culleradeta de curri en pols
  • 2 ous
  • 2 cullerades d'oli d'oliva, per fregir

Instruccions: cuineu la quinoa tal i com es indica al paquet i la deixeu refredar. En un bol gran, barregeu tots els ingredients anteriors, excepte l’oli d’oliva. Doneu-los forma de petits pastissos i assegureu-vos d’aprimar-los amb força per evitar que es desprenguin durant la cocció.

Escalfeu oli d’oliva en una paella a foc mig i afegiu-hi les patates. Sofregiu fins que estiguin daurats per cada costat.

Més informació sobre el full de trucs de la vida:

  • 7 maneres saludables de preparar les pastes: mereixen els sopars d'una setmana
  • Fondre el fred amb la xocolata calenta: 5 receptes inspirades mundialment
  • Saltar els dolços: 7 receptes d’esmorzar salades