6 receptes d’ànec sorprenentment delicioses

Una persona només pot prendre tant pollastre. Quan cada àpat comença a tenir carn blanca a la brasa o cuixes saltejades, la cuina es converteix en una feina i molt menys divertida. Desperta el paladar substituint el corral popular pel seu germà més fosc: l’ànec. El seu sabor ric juga bé amb tones d’ingredients diferents, i fins i tot pot servir rara la carn de pit. I no deixeu que el greix us enganyi; FitDay va dir que aquest ocell és realment més magre que el pollastre si es treu la pell. A més, l’ànec és una gran font de proteïnes, ferro, vitamina B3 i seleni.

No heu de ser un mestre de cuina per utilitzar les aus de corral, perquè és tan fàcil treballar com qualsevol altra proteïna. Aquestes sis receptes us mostren com treballar fàcilment l’ànec a la vostra dieta. El pollastre acaba de ser substituït.



1. Nachos de confit d’ànec amb salsa de blat de moro

nachos | iStock.com



És molt fàcil fer nachos amb poc més que formatge, vedella i salsa. La recepta de Emeril Lagasse, que va compartir amb Food Network, els porta a la part superior mitjançant l'ànec confit i una salsa amb cervell de blat de moro. Aquests nachos potser són simplement la manera més fantàstica de menjar una pila de patates fregides.

La recepta de Lagasse ofereix opcions per fer les vostres patates fregides d'ànec i truita. Tots aquests passos poden ser divertits per a un projecte de cap de setmana, però podeu comprar els ingredients perquè les coses vagin més ràpidament. No dubteu també a jugar amb xips de truita amb sabor.

Ingredients:



  • 2 culleradetes d’oli vegetal
  • 2 tasses de grans de blat de moro
  • ¼ culleradeta de sal
  • Pinch cayenne
  • ¼ culleradeta de comí mòlt
  • 2 tasses de tomàquet de llavors picat
  • ½ tassa de ceba vermella picada, més ½ tassa d'anells de ceba vermella en rodanxes fines
  • ¼ tassa de coriandre fresc picat, més
  • 1 cullerada de suc de llima fresca
  • 1 cullerada chipotle picat a Adobo
  • 1 culleradeta d'all picat
  • truita xips
  • 4 potes confitades d'ànec, triturades, eliminades de pell i ossos
  • 3 tasses de formatge Havarti ratllat o cheddar
  • 4 jalapeños sencers, tallats i tallats a rodanxes a tires fines
  • Crema agra
  • Falques de calç

Com arribar: En una paella gran, escalfeu oli a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el blat de moro, la sal i la caiena. Cuinem, remenant de tant en tant, fins que quedi fragant i daurat, de 3 a 4 minuts. Afegir el comí, remenar i coure fins que estigui ben daurat, aproximadament 1 minut. Retirar del foc i deixar refredar.

En un bol, barregeu el tomàquet, les cebes tallades, el coriandre, el suc de llima, el quiopt i l'all. Afegiu el blat de moro i remeneu-ho tot. Amaniu amb sal, al gust.



Preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit. Disposa les patates fregides sobre una planxa gran. Top amb ànec triturat i formatge. Organitza la ceba a rodanxes i els jalapeños al damunt. Coure al forn fins que el formatge es fongui i els nachos estiguin calents, de 6 a 8 minuts.

Traieu-lo del forn i remuneu-ho amb salsa i crema agria. Guarniu amb cilantro addicional. Serviu amb tascons de calç.

2. Hamburguesa d'ànec

Hamburguesa | iStock.com

Oficina Eilish Billie

Les hamburgueses elaborades amb corral tendeixen a ser decepcionadament desagradables. Canvieu aquest pa de terra amb ànec, i no us haureu de preocupar mai més de pastissos amb gust. La recepta senzilla de Food Republic és una saborosa elaboració de cuina xinesa i americana. La hamburguesa inclou pols de cinc espècies i gingebre ratllat, mentre que els complements inclouen mayo i formatge suís.

Si no trobeu ànec terra a la vostra botiga, hi ha diverses opcions. Podeu obtenir la vostra carn d’una carnisseria i estaran encantats de moldre-la per vosaltres. Si teniu el vostre propi molinet de carn, endavant i poseu-lo a l’ús. Per últim, podeu obtenir resultats força decents mitjançant el processador d’aliments. El Kitchn va compartir un mètode senzill per començar. Només heu d'assegurar-vos que traieu la pell abans de començar.

Ingredients:

seth macfarlane vol que el tipus de família acabi
  • 1 lliura de carn d'ànec mòlta
  • 1 unça de greix d’ànec
  • 4 escalivals picats finament
  • 2 culleradetes de gingebre fresc ratllat
  • ¼ culleradeta de pols xinesa de cinc espècies
  • Sal i pebre
  • 2 culleradetes d’oli vegetal
  • 4 llesques de formatge suís
  • 4 rotlles de brioix
  • Maionesa

Com arribar: En un bol, barregeu l'ànec, les escametes, el gingebre, el greix d'ànec i la pols de cinc espècies. Amaniu-ho amb sal i pebre. Porció en quatre pitxes.

Escalfeu oli en una paella de 12 polzades a foc mitjà-alt fins que es faci brillant. Cuineu les hamburgueses, voltejant una vegada, uns 8 minuts aproximadament. Cuinem més temps si prefereixes una hamburguesa més ben feta.

Topem amb el formatge i servim a la panera amb maionesa.

3. Pasta amb salsa d'ànec toscà

Pasta i salsa | iStock.com

Pot ser que estigui acostumat a fer salses de pasta fetes amb vedella o vedella, però l’ànec és en realitat una de les proteïnes més comunes a Itàlia. Mentre que moltes salses de carn amb pollastre prenen tones d’ingredients, podeu obtenir un sabor molt copós i elaborant una deliciosa pasta de vi i ànec del The New York Times. Amb només set ingredients, us sorprendrà la complexitat que té el sabor del plat acabat.

Comença per cuinar lentament les potes d’ànec a l’estufa. Un cop la carn estigui tendra, traieu-la de la cassola i afegiu-hi ceba, vi i tomàquets. Tritureu la carn i remeneu-la de nou a la salsa. Serviu-ho amb una mica de pasta i acabeu amb formatge ratllat. Aquest plat us farà oblidar tot el bolonès.

Ingredients:

  • 2 potes d’ànec
  • 1 ceba mitja, picada
  • Sal i pebre
  • 1 mitja tassa de vi negre sec
  • 1 (28 unces) de tomàquet pruna, picat
  • 1 lliura de pasta tallada, com el penne
  • Pecorino romà ratllat o formatge parmesà

Instruccions: talleu els greixos visibles de l’ànec i, a continuació, poseu-lo en una paella de 10 polzades cap a baix a la pell. Gireu el foc a mig. Un cop que l’ànec s’espesseixi, redueixi el foc a baix, cobreixi-ho i cuineu sense molestar durant 1 hora. Comproveu ocasionalment per assegurar-vos que no es cremen les cames. La pell ha de ser daurada, no negra. Gireu-ho i feu-ho coure fins que l’ànec estigui molt tendre, almenys 30 minuts més.

Traieu l'ànec i reserveu-les. A la mateixa cassola, afegiu-hi la ceba i feu foc a mitja temperatura. Coure, remenant de tant en tant, fins que estigui suavitzat, uns 5 minuts. Poseu una olla gran d’aigua salada en un cremador separat i deixeu-ho bullir.

Afegiu el vi a la ceba i feu foc a la temperatura alta. Coure fins que el líquid es redueixi a la meitat. Afegiu els tomàquets i condimenteu-ho amb sal i pebre. Coure a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que es faci sal, uns 15 minuts. Gustar i ajustar el condiment.

Mentrestant, triturar l’ànec i afegir a la salsa. Mentre la salsa faci foc lent, cuineu la pasta. Escorreu-les quan la pasta estigui tendra, però segueix ferma. Serviu la pasta amb salsa i formatge.

ha guanyat algun oscars per Meryl Streep

4. Entrepà de premsa fumada d’ànec i cirera

Cireres | iStock.com

Cansat del mateix entrepà? Dóna-li un aspecte nou a la teva hora de dinar amb aquest ànec fumat i cirera de cirera de Chow.com. L’àpat de mà és fumat, salat, dolç i molest. Mentre que el formatge blau té un fenomenal amb cireres i ànec, podeu optar per alguna cosa com la fontina si preferiu un formatge més fos.

Ingredients:

  • ⅓ copa de cireres picades, tallades a la meitat i a la meitat
  • 1 culleradeta de vinagre de xerès
  • Sal kosher
  • Pebre negre recent mòlt
  • ⅓ copa de fulles de rúcula, esbandida, seca i trinxada en trossos petits
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • 1 rotlle francès de 6 polzades
  • 2 unces de pit d'ànec fumat, a rodanxes fines
  • 1 unça de formatge blau dolç

Instruccions: escalfeu una paella o una brasa a foc mig a foc mitjà. Combina les cireres i el vinagre en un bol petit i no reactiu i condimenta-ho amb sal i pebre. Tireu-ho a coure i deixeu-ho reposar almenys 10 minuts. En un altre bol petit, tireu la rúcula amb oli d’oliva i amaniu-la amb sal i pebre. Deixar de banda. Tallar un rodet per la meitat i extreure’n una mica de l’interior per crear una butxaca per als farcits.

Ompliu la meitat inferior del rotlle mitjançant la capa de rúcula, ànec i formatge. Cobreix amb cireres i sucs acumulats. Tanqueu l’entrepà i emboliqueu-lo amb paper d’alumini.

Poseu l’entrepà a la paella escalfada i peseu amb un objecte pesat, com una paella. Coure fins que el pa es torri i el formatge es fongui, girant a la meitat, aproximadament 10 minuts en total. Deixem reposar en paper laminat de 3 a 4 minuts. Tallar i servir.

5. Pits d’ànec rostit de pebre negre amb prunes a la brasa

Ànec | iStock.com

Res no impressiona als convidats com un ànec perfectament cuinat, per tant, considereu que es pot combinar fruita i aviram Epicuri la propera vegada que tingueu amics. El dinar acabat sembla impressionant, però és força fàcil de tirar endavant. Fins i tot podeu cuinar l’ànec a la brasa. Poseu la destresa a la part superior de les reixes i només heu de seguir la recepta. No obstant això, assegureu-vos de vigilar, però pot ser que haureu de traslladar-lo a una part més fresca de la graella si la calor és massa alta. És possible que hagueu de coure en dos lots, segons la mida de la vostra parrilla.

Ingredients:

  • 4 (de 12 a 14 unces) de mossos muscovs desossats a la meitat, retallats de l'excés de greix
  • 4 culleradetes de farigola picada, dividida
  • 2 culleradetes de pebre negre acabat de molir
  • 1 mitja culleradeta de sal, dividit
  • 6 prunes fermes però madures, a la meitat i encaixades
  • 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
  • ½ culleradeta de sucre

Instruccions: utilitzant un ganivet afilat, anoteu la pell d'ànec en un patró entrecreuat, tenint cura de no tallar-les a la carn, separant els talls d'1 polzada de distància. Assaoneu l’ànec a banda i banda amb 1 culleradeta de farigola, 1 culleradeta de pebre i una culleradeta de sal. Tapar i refredar.

Prepareu la brasa a foc mitjà-alt. Tireu les prunes amb oli d’oliva, sucre, 1 culleradeta de farigola, 1 culleradeta de pebre i ½ culleradeta de sal en un bol mitjà. Afegeix les prunes, tallant-les cap avall, fins que apareguin les marques i les prunes es suavitzen, uns 4 minuts. Torneu les prunes. Feu la planxa a l'altre costat fins que la pell es comenci a suavitzar, però les prunes encara mantenen forma, uns 4 minuts més. Transferiu-lo a un bol, tapeu-ho amb paper film i deixeu-ho reposar.

Escalfeu dues grans paelles a foc mitjà-alt. Afegiu dos pits d’ànec, a la pell cap avall, a cada paella, cuineu-ho fins que la pell quedi cruixent i daurada, uns 7 minuts. Voleu l’ànec i continueu cuinant fins a l’obtenció desitjada, uns 8 minuts més durant un rar mitjà. Retirar del foc i deixar reposar 5 minuts.

Ànecament tallat a l'ànec a la creu. Divideix entre plaques. Col·loqueu dues meitats de pruna a cada porció i tireu-hi sucs per sobre. Salpebreu la farigola que quedi i serviu-la.

6. Peking Duck Stir-Fry

Ànec | iStock.com

Doneu un gust bàsic amb més sabor, fent servir l'ànec amb la recepta ràpida de Food & Wine. La carn es cuina en pocs minuts des que la trossegeu abans de marinar-la, per la qual cosa és una bona opció per a les nits de setmana. Com que aquesta entrada té un sabor complet, només necessiteu un simple arròs i verdures per completar l’àpat. Ràpid, fàcil i completament satisfactori.

Ingredients:

  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de vins de cuina Shaoxing
  • 1 cullerada d'oli de sèsam asiàtic
  • 1 cullerada sopa de blat de moro
  • Sal
  • 4 pits d'ànec Pekin sense pell i sense pell, de 6 (unces), tallats transversalment en rodanxes de 1/2 polzada de gruix
  • 3 cullerades d'oli vegetal
  • 4 grans d'all grans, a rodanxes fines
  • 1 ceba gran, a rodanxes fines
  • 1 jalapeño, sembrat i tallat a rodanxes fines
  • 1 chile vermell, sembrat i tallat a rodanxes fines
  • 2 culleradetes de sucre
  • ½ tassa de brou de pollastre
  • ¼ tassa de cacauets salats i rostits
  • 2 cullerades de coriandre picat

Instruccions: En un bol mitjà, remeneu una cullerada de salsa de soja amb vi, oli de sèsam, midó de blat de moro i un polsim de sal. Afegiu l’ànec i gireu-lo a l’abric. Deixem marinar 10 minuts.

En una paella gran, escalfeu l’oli que queda. Afegiu l’ànec, reservant la marinada i feu-ho coure a foc alt fins que es faci rar, aproximadament 2 minuts per costat. Transferir-la a un plat.

quan és el cumpleaños de Billie eilish

Afegiu-hi a la paella els alls, els escotes, el jalapeño i el xile vermell. Coure a foc moderadament alt, tot remenant, fins que estigui daurat, uns 2 minuts. Afegiu la resta de salsa de soja, la marinada reservada, el sucre, i poseu-la a la cassola, ratllant trossos marrons de la part de la cassola. Afegiu l’ànec a la cassola i remeneu-ho bé 30 segons. Retirar del foc i afegir els cacauets. Transferiu-les a plaques, ruixeu-ho amb cilantro i serviu-ho.

Més informació sobre Full de trampes de cultura:
  • Ballparks de la Major League amb menjar gastronòmic: què hi ha al menú?
  • 5 dels hotels de luxe més assequibles del món
  • Cuina per obtenir tallats: 5 grans receptes de grans