8 receptes inspirades en el derby del Kentucky per fer el dia de la cursa

Els dos minuts més ràpids en esports i gairebé sempre estan al dia. El Kentucky Derby és una estimada tradició, que se celebra cada any el primer dissabte de maig a Churchill Downs.

La cursa només pot durar un parell de minuts, però les festes s’allarguen molt més enllà. I només perquè no pugueu fer el viatge a Louisville no vol dir que encara no pugueu celebrar-ho, podeu organitzar la vostra festa amb temes derivats. A part d’exigir als vostres convidats que portin barrets i corbates de punta ampla, haureu de tenir un bon preu fabulós a la vostra festa.



Des d'una clàssica Mint Julep fins al Kentucky Burgoo, aquestes vuit receptes garanteixen que la vostra reunió es faci sense cap mena de dificultat.

1. Com Julep

Un menta julep és el clàssic còctel de Kentucky Derby. | iStock.com

No s'ha de celebrar una festa Derby sense aquesta beguda senzilla i refrescant. Martha Stewart assenyala que la menta Juleps és un dels còctels nord-americans més antics, originari de Virgínia però popularitzat al Kentucky. Comença agitant sucre i aigua en un got fins que el sucre es dissol, afegeix menta i fes una mica de molsa. No us preocupeu si no teniu un fango, una cullera de fusta també funciona. Ompliu la tassa amb gel triturat, afegiu bourbon i remeneu fins que la part de fora de la tassa estigui gelada. Guarniu amb les branques de menta just abans de servir.

Ingredients:



  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 culleradeta d’aigua
  • 8 fulles de menta fresca, més brots de guarnició
  • 1 tassa de gel triturat
  • 2 unces (⅓ copa) bourbon

Com arribar: Agiteu el sucre i l’aigua en una tassa de julep de menta (o got de 8 unces) fins que es dissolgui el sucre. Afegiu suaument menta i fang amb una picadora o una cullera de fusta. Ompliu el gel triturat i afegiu-hi bourbon. Remeneu-ho fins que quedi fora de la tassa. Guarniu amb brots de menta.

2. Galetes de iogurt amb mantega de mel

Les galetes són un bon maridatge de menjars. | iStock.com



Pure Wow il·lumina les galetes sense renunciar a cap sabor. La mantega pesada s’elimina i es substitueix per iogurt grec, i les galetes són subtilment dolces a causa de la mantega de mel, que es raspalla tot just abans de coure. Els vostres convidats a Derby es devoraran ràpidament aquests galets ben cuinats. La recepta dóna 6 racions.

Ingredients:

  • 3 tasses de farina
  • 4 culleradetes de pols de cocció
  • 2 culleradetes de sal kosher
  • 1¼ tasses de iogurt grec
  • ⅓ tassa de mantega
  • 2 cullerades de mantega, fosa
  • ¼ tassa de mel

Instruccions: Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Lineeu una làmina amb paper de pergamí. En un bol mitjà, batre la farina amb la pols i la sal per combinar. En un bol petit, batre el iogurt amb la mantega de mantega.

com jutjar una pel·lícula

Feu un pou al centre de la farina i afegiu-hi la barreja de iogurt. Utilitzant una cullera de fusta, barregeu-ho per combinar. La massa estarà ben crua però completament humitejada. Escobeu la massa en 12 boles parelles i poseu-les una al costat de l'altra, tocant-se les unes a les altres, en quatre files de tres.

En un bol petit, batre la mantega amb la mel per combinar. Raspalleu la meitat de la barreja sobre les galetes i reserveu la resta. Coure les galetes fins que estiguin daurades, de 25 a 30 minuts. Traieu les galetes del forn i raspalleu-les amb la mantega de mel que queda. Les galetes es serveixen més calides, però es poden fer fins un dia abans.

3. Entrepans benedictins de formatge

Els entrepans semblen tan bons com sabor. | iStock.com

Adaptat del llibre de cuinaEntrepans de menjar per carretera: receptes i menjar de les nostres botigues preferides de costa a costa, La recepta de PopSugar crea entrepans de teatre que estan farcits de formatge benedictí, un riquíssim repartiment de cogombres i escarola. A més, la coloració d’aliments verds proporciona als seus entrepans una tonalitat pastel, assegurant que tenen un aspecte tan bo com sabor.

Ingredients:

  • ½ cogombre, pelat, sembrat, ratllat i drenat de la humitat
  • 1 ceba de greixos, parts blanques, més 2 polzades de parts verdes, tallades finament
  • 8 unces de formatge crema, suavitzat
  • 1 cullerada de maionesa
  • 1 a 2 gotes per acolorir aliments verds
  • 8 llesques de pa blanc, les crostes
  • 3 fulles d’enciam de fulla vermella

Instruccions: Peleu el cogombre, talleu-lo per la meitat longitudinalment i trinxeu les llavors amb una cullera. Mitjançant un ratllador de microplaques, ratlleu el cogombre a un colador i dreneu la humitat. Transferiu el cogombre a un bol. Picar finament les escalivades i afegir-les al bol amb el cogombre. Al bol, combina el formatge crema, la maionesa i el colorant dels aliments i barreja-ho bé.

Per fer cada entrepà, esteneu una capa fina però significativa del formatge repartida a cada rodanxa, repartint-se gairebé fins a les vores del pa. Col·loqueu una sola capa d’enciam damunt d’una de les llesques i, a continuació, premeu els dos trossos de pa junts perquè l’enciam estigui entre les dues capes de formatge. Tallar en diagonal en quatre triangles i servir.

4. Barret de formatge Derby

Els barrets són el vestit de Derby per excel·lència. | iStock.com

A la recepta de South Living, el brie es complementa amb formatge extensible i guarnit amb cinta i un ram d’herbes, creant un aperitiu en forma de barret, que és increïblement fàcil de reunir. Els vostres convidats a Derby es delectaran amb aquest senzill i deliciós plat de formatge.

Ingredients:

  • Brie 1 (13,2 onça, 5¼ polzades)
  • 1 (5,2 unces, 2 polzades) de formatge rodó de botifarra tallada amb all i herba
  • Guarnició: cinta; ram d’herbes d’espígol fresc, brots de farigola fresca i brots de menta fresca
Instruccions: Col·loqueu Brie rodó sobre un plat que serveixi. Top amb formatge repartible. Guarniu amb ram de cinta i herbes.

5. Ous de diables de cansalada

Els ous dimonis són un refrigeri popular. | iStock.com

La recepta de Bon Appétit per als ous diables es convertirà ràpidament en la vostra preferida. No només estan guarnits amb cansalada, sinó que el greix de la cansalada també es barreja en els rovells d'ou, garantint que l'aperitiu és ric i saborós. Dóna 24 porcions.

Ingredients:

  • 12 ous grans
  • 3 llesques de cansalada
  • 2 cullerades de mantega fosa (si cal)
  • ⅓ tassa de maionesa
  • 2 culleradetes de mostassa de Dijon
  • 1 cullerada escalivada picada, més escarxofes, a rodanxes fines, per a la guarnició
  • Sal kosher i pebre negre acabat de molir

Instruccions: poseu els ous en una cassola gran; afegir aigua per cobrir 1 polzada. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i traieu-ho del foc. Deixeu reposar 10 minuts. Escorreu. Transferiu els ous a un bol d’aigua gelada i deixeu refredar completament, uns 10 minuts; pela A la meitat a la longitud i traieu els rovells. Picar bastant la cansalada. Cuinem en una paella a foc mitjà fins que estiguin daurats i cruixents. Transferiu la cansalada a les tovalloles de paper.

Colar les gotes a través d’un tamís de malla fina a un bol petit. Afegiu la mantega fosa si cal per mesurar 2 cullerades. Remeneu els rovells, els greixos de cansalada, la maionesa, la mostassa i les escalivades trossejades en un bol mitjà; condimentar amb sal kosher i pebre negre acabat de mòlt. Transferir-lo a una gran bossa congeladora resevable, i després tallar 1 ½ polzada de la cantonada. Pipeu a les clares; guarniu amb escampes fines i cansalada reservada.

6. Burgoo de Kentucky fàcil

El burgoo clàssic és un dels preferits. | iStock.com

Un burgoo favorit del Kentucky Derby, és més fàcil gràcies a la recepta de Mr. Food Test Kitchen. Combina el pollastre, el brou de vedella i el pebre en una olla de sopa, portant a ebullició. Reduïu el foc a baix, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora i afegiu-hi la barreja de gumbo vegetal i la pasta de tomàquet. Augmentem el foc a mig-alt, tornant a bullir durant 25 a 30 minuts. Si no trobeu barreja de gumbo, substituiu-lo amb 3 tasses d’okra congelat, 3 tasses de blat de moro congelat, un petit pebre vermell i una ceba petita. Aporta 6 porcions.

Ingredients:

  • 1 pollastre (3 lliures), tallat en 8 trossos
  • 1 lliura de vedella rodona, tallada en cubes de ½ polzada
  • 6 tasses de brou de vedella
  • ¼ culleradeta de pebre vermell mòlt
  • 2 paquets de 16 unces de barreja de gomets vegetals congelats, descongelats
  • 1 (6 unces) de pasta de tomàquet

Com arribar: En una olla de sopa, combina el pollastre, el brou de vedella i el pebre; deixar bullir a foc alt. Reduir el foc a baix, tapar-lo de forma fluixa i coure-ho a foc lent una mica, remenant de tant en tant. Afegiu la barreja de gumbo vegetal i la pasta de tomàquet. Augmenta el foc a mig-alt i torna a ebullició. Deixeu bullir de 25 a 30 minuts, o fins que quedi espessa, tot remenant de tant en tant.

7. Brisket Braised amb vidre Bourbon-Peach

Has de portar el bourbon. | Thinkstock

La carn de vedella es remena primer a la part superior de la cuina i després es cou lentament al forn, creant carn tendra que es fonrà a la boca. Un fregit que consisteix en sal, pebre, pebre vermell i canyella afegeix sabors piquants, mentre que un glaçat de préssec bourbon endolceix el plat. La recepta de Delish produeix 12 porcions.

Ingredients:

  • 3 cullerades de sal kosher
  • 2 culleradetes de pebre negre acabat de molir
  • ½ culleradeta de pebre vermell fumat
  • ¼ culleradeta de canyella mòlta
  • 1 pinzell pla sencer
  • 3 cullerades d'oli de llavors de raïm
  • 1 ceba gran
  • 6 grans d'all
  • 2 pastanagues grans
  • 3 tiges d'api
  • 3 tomàquets de pruna
  • 2 botelles
  • 1½ tasses de bourbon
  • 1 cullerada de bourbon
  • ½ cup sóc salze
  • 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • ½ tassa de sucre marró clar
  • 8 tasses de brou de vedella
  • 1 grapat de farigola
  • 1 gerro de melmelada de préssec o conserves

Instruccions: En un bol petit, barregeu junts la sal, el pebre, el pebre vermell i la canyella. Deixar de banda. Talleu el raspall per la meitat, de dalt a baix, contra el gra. Col·loqueu-ho sobre una planxa de remenat i fregueu-ho tot amb una barreja d’espècies reservada. Refrigerar durant 2 hores. Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Mentrestant, a una olla poc profunda o al forn holandès a foc lent, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli. Afegiu la ceba i l’all i coeu-ho durant 5 minuts. Transferir-la a un plat amb una cullera ranurada. Deixar de banda.

Afegiu l’oli que queda a l’olla i escalfeu fins que gairebé es fuma. Afegiu-hi els pinzells, els costats de greix cap avall i cuineu-los, fins que no estiguin ben daurats, de 5 a 6 minuts. Utilitzant pinces, mosquetó. Torneu la barreja de ceba reservada a l’olla i afegiu-hi pastanaga, api, tomàquets, fort, 1½ tasses de bourbon, salsa de soja, vinagre, sucre moreno, brou i fulles de farigola. Porteu a foc lent a foc lent. Tapem l'olla amb una doble capa de paper film i la transferim al forn. Coure unes 4 mitges hores, fins que la pasta sigui ben tendra, però encara manté la forma. Transferiu el pinzell a un plat i la tenda amb paper film.

Colar el líquid braising i descartar els sòlids. Transferiu ½ tassa de líquid a un bol petit i reserveu-ho; torna la resta a l’olla. A foc alt, coure el líquid a l’olla durant 15 minuts més per reduir-lo. Mentrestant, en una batedora, barregeu melmelada de préssec, restes de bourbon i reserveu ½ tassa de líquid braising. Puré fins que estigui suau; condimentar amb sal i pebre al gust. Deixar de banda.

Una vegada que el broquet s’hagi refredat una mica, utilitzeu un ganivet afilat per anotar el costat gros de cada meitat fent retalls de fons de ¼ polzades en un patró de creuament. Preescalfeu el broiler. Un cop reduït el líquid braising, torneu el brot a l'olla, els greixos. La carn s’ha de submergir en el líquid, però el greix ha d’estar exposat; elimineu l’excés de líquid segons calgui. Enfarinem el cep amb 3 a 4 cullerades de la barreja de préssec reservada. Fregiu de 4 a 5 minuts fins que el glaçament estigui marró, però no es cremi.

8. El desert de Kentucky Derby de Heide

Les pecanes són una base en les postres del sud. | Thinkstock

Sovint es coneix com a pastís de Derby, el postre indulgent combina pecans amb bourbon i xocolata. Les pecanes es torren primer i es dobleguen al farcit del pastís, que consisteix en ous, sucre moreno, xarop de blat de moro, farina, mantega, sucre, bourbon, vainilla i xips de xocolata. Aboqueu el farcit a la crosta de pastissos preparats, coure-ho i serveix el postre d'AllRecipes mentre encara estigui càlid i suau.

Ingredients:

  • 1¼ tasses de cacauets picats
  • 4 ous grans
  • ¾ tassa de sucre moreno
  • ¾ copa de xarop de blat de moro lleuger
  • ½ tassa de farina universal
  • ½ tassa de mantega, fosa i refredada
  • ¼ tassa de sucre blanc
  • 2 cullerades de bourbon
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • ¾ copa de xips de xocolata semisweet en miniatura
  • 1 (9 polzades) de crosta de pastís de plat profund sense coure

Instruccions: Preescalfeu el forn a 300 graus Fahrenheit. Escampar les papes sobre un full de galetes. Coure les papes al forn preescalfat fins que estiguin torrades, aproximadament 1 hora, remenant cada 15 minuts. Comproveu els pecans al cap de 30 minuts. Deixeu refredar completament els pecans. Augmenteu la temperatura del forn a 350 graus Fahrenheit.

Batre els ous, el sucre moreno, el xarop de blat de moro lleuger, la farina, la mantega, el sucre blanc, el bourbon i l'extracte de vainilla fins que quedi suau. Doblegueu els trossos de pecan i les xips de xocolata a la barreja d'ous fins que estiguin combinats; abocar-lo a l'escorça de pastís preparat. Es cou al forn prèviament escalfat fins que es fixi el pastís, de 50 a 60 minuts. Serviu-ho calent o refrigerat.