Bartending 101: Guia per a principiants per fer grans còctels

Obtenir un vi o una cervesa artesana és tan fàcil com fer moltes degustacions i obtenir uns quants gots per a la vostra cuina. Per a la gent del còctel, gaudir de les teves libacions preferides a casa suposa una mica més de coneixement. Al cap i a la fi, ningú no vol prendre una beguda que faci aigua i que sigui massa dolça.

Per formar-nos tot el còctel, ens vam trobar a Darnell Holguin, el barman de Bathtub Gin. Amb més d’una dècada d’experiència, té molta saviesa per compartir amb els que s’acaben de començar. El primer pas? 'No tingueu por', va dir Holguin. 'Si alguna cosa té mal gust, ets a casa. Sempre podeu arreglar-ho. '



Per minimitzar les vostres possibilitats de produir alguna cosa bruta, li vam plantejar tot, des de trobar els esperits adequats fins a aprendre a construir correctament una beguda en la coctelera. També ha compartit una recepta per a un daiquiri que us farà desaparèixer. Aquests consells us permetran fer un còctel mitjà abans de conèixer-lo.



1. Obteniu l’engranatge adequat

Darnell Holguin amb un jigger per fer un còctel | Full de trampes de Christine Skopec / Cultura

Tot i que les barres es desborden de tot tipus d’aparells dissenyats per optimitzar cada beguda, realment no necessita tant per fer begudes fantàstiques a casa. Holguin va dir que es pot passar fàcilment amb un ganivet afilat, un trencaclosques, una cullera barrejant, una agitadora de Boston i un colador de Hawthorne. Els dos últims són excel·lents, ja que poden representar-se com a substituts adequats per a equips més especialitzats.

La coctelera de Boston supera altres models d’ús domèstic sobretot per la seva funcionalitat. 'És polivalent', va dir Holguin. 'No només funciona per aconseguir agitar un bon còctel, també podeu utilitzar la petita porció de vidre per agitar còctels'. L'altra raó per optar per una coctelera de Boston és perquè, ja que només té dos components, hi ha una part menys s’ha de preocupar de perdre.



La versatilitat també és el motiu principal per escollir un colador Hawthorne. Les barres professionals també mantenen els coladors julep a mà, però no són crucials. 'El Hawthorne amb les fonts ens dóna una tensió més estreta', va explicar Holguin. Si no teniu julep, està bé, encara que podeu fer que funcioni en un got.

Pel que fa a trencaclosques, són realment obligatoris per coherència. 'Molt sovint, només us divertiu bevent i pensareu:' Això és increïble! Què vaig fer? Què he abocat? ', Va dir Holguin. 'Això t'ajuda a mantenir aquest control.'



són gwen stefani i blake shelton junts

2. Trieu el seu refresc

Darnell Holguin afegint gel a una coctelera | Full de trampes de Christine Skopec / Cultura

Fins i tot si teniu un esperit que sempre us adreça, tingueu en compte que probablement beu begudes per als amics de tant en tant. 'M'agrada mantenir una sèrie de esperits bàsics: un vodka, un ginebró, un rom, un tequila i un whisky', va dir Holguin. Pel que fa al whisky específic, va recomanar anar pel tipus que prefereixis, ja sigui Scotch o una altra cosa.

Esbrinar les marques específiques que voleu mantenir a la mà pot ser una mica més complicat, sobretot si és un esperit que normalment no beu. La manera més fàcil de solucionar aquest problema és xerrant amb el vostre barman. 'Moltes vegades, estaran encantats de dir,' M’agrada molt aquesta marca 'i us oferiré una mica de gust', va dir Holguin. Si la barra no té política de mostreig, va suggerir només comprar un tret. 'Hi ha una onça i mitja que passareu uns minuts degustant versus la compra d'un litre complet que pot acabar odiant', va dir.

3. Comproveu ingredients essencials

Darnell Holguin fa un còctel | Full de trampes de Christine Skopec / Cultura

Quan es tracta d’ingredients necessaris fora d’alcohol, els amargants es troben a la part superior de la llista. Holguin va dir: 'Angostura i taronja són dos amargs clàssics i bàsics que haurien de ser gairebé a tots els bar'. Aquests dos us donaran la majoria de còctels, però qualsevol que tingui gust de Sazerac haurà d'invertir també en els bitters de Peychaud. .

Els edulcorants també són un gran jugador de les begudes i només heu d’anar amb sucre. 'M'agrada utilitzar la mel també', va dir Holguin. Si us plau, assegureu-vos de convertir-lo primer en un xarop per tal que s’incorpori plenament al còctel que esteu fent. Holguin també recomanava mantenir l’atzavara i el xarop d’auró a mà.

com fer preguntes

Qualsevol configuració bàsica de barra també necessita una gran quantitat de cítrics frescos. 'Si trobeu que no passareu gaires llimones ni suc de llima durant tota la setmana, sempre podeu obtenir un exprimidor de cítrics i fer-ho mentre vagi', va oferir Holguin. Aquest mètode pot ser fins i tot preferible en sucre lots de fruites. 'Obtindràs un gust òptim perquè serà el més fresc possible', va dir.

Per últim, considereu el vostre gel. Tot i que no us haureu de preocupar de cisellar-vos els propis, heu d’assegurar-vos que teniu gel net per evitar cap tipus de sabor. 'És completament possible només tenir un congelador net, una safata per a glaçols i una mica d'aigua destil·lada', va dir Holguin. Si voleu passar-ho bé, sempre podeu afegir altres herbes de sabors. Un dels experiments preferits de Holguin va ser el gel elaborat amb una solució de menta que va afegir a un mojito de síndria.

4. Familiaritzar-se amb tècniques senzilles

Darnell Holguin sacseja un còctel | Full de trampes de Christine Skopec / Cultura

Quan creeu un còctel en una coctelera, la majoria de la gent comença amb gel ja a la llauna. Tot i que això pot ser estàndard, també és un gran error. 'Si llenço el meu gel a la llauna i hi afegeixo els ingredients, aquest viatge es farà cap a la part inferior, sinó que es diluirà', va explicar Holguin. 'Ho eliminarem tot i no serà útil aquest ingredient.'

També hi ha un ordre d’operacions a seguir quan afegiu ingredients abans del gel. 'Quan creeu un còctel, voleu afegir tots els vostres ingredients a partir del vostre treball menys costós als més cars', va explicar Holguin. Va explicar: 'Si començo amb el sucre i hi aboco accidentalment, no puc deixar-ho. Una vegada que començo amb la beguda, aquests diners em llençaré ”.

Quan comenceu a agitar, voleu assegurar-vos que heu refredat adequadament la beguda sense diluir-la en excés. Holguin va dir que voldreu parar atenció al fred que agita, al so i a la sensació del moviment. 'Quan comenceu a sentir que el pes és menor d'un bloc canviant cap enrere i passa un pes més fluid, això és quan saps que heu sacsejat prou', va dir. I tingueu en compte que això passarà més ràpid amb glaçons més petits i més prims.

5. Conegui els vostres fonaments

Daiquiri a Bathtub Gin | Full de trampes de Christine Skopec / Cultura

Per començar, Holguin va recomanar familiaritzar-se amb un bon grapat de còctels clàssics. La seva llista de go-tos per a principiants consisteix en un gimlet, un daiquiri, un Negroni i un passat de moda. 'Un vell moda és definitivament un que tothom hauria de saber fer', va dir.

Però de nou, no hi ha cap pressió perquè sigui perfecte quan no barregeu begudes per pagar els clients. 'Em diverteixo molt quan faig còctels a casa', va dir Holguin. 'És com, vegem què tinc al rebost i quina mena de funky que puc fer avui'.

Daiquiri

Ingredients:

  • N Unça xarop simple fet amb 2 parts de sucre a 1 part d'aigua
  • 1 unça de suc de llima fresca
  • 2 unces de rom lleuger
  • Gel
  • Falca de calç

Instruccions: Per afegir un xarop senzill, suc de llima i rom a la coctelera. Ompliu-ho amb gel, cobriu i agiteu fins que estiguin combinats i ben refrigerats. Colar en un got i servir guarnit amb una falca de calç.

Segueix Christine a Twitter@christineskopec

Més informació sobre Full de trampes de cultura:
  • S'ha dit sobre beure alcohol
  • Proveu aquesta recepta inspirada en Ballpark: Sliders Bratwurst
  • Viatjar a l'estranger? 7 coses que hauríeu de saber abans de marxar