Les millors receptes de peix a la planxa per fer aquest estiu

A punt, posat, graella. Aprofiteu la vostra brasa a l'aire lliure per cuinar marisc abans que no sigui massa tard. El peix a la brasa és una especialitat d’estiu i és una manera saludable i satisfactòria de fer el sopar. Tant si preferiu salmó, peix blanc, cranc o tonyina, heu cobert una d’aquestes sis receptes. El marisc funciona excel·lentment a les reixes i, sovint, no necessita molta preparació. Anem a la planxa.

1. Fish en Papillote

Peix en paper de pergamí | iStock.com



El marisc sovint necessita molt poc per tastar molt bé, i aquesta recepta de peix en papillote de Martha Stewart us mostrarà què volem dir. El paper ajuda a bloquejar-se de la humitat, aconseguint que obtinguis mariscs perfectament cuits. Els filets obtenen molta quantitat de sabor a la picadura de calç, suc de llima, all, gingebre, ceba i xile. Apareix amb unes verdures a la brasa per a un sopar saludable.



millors pel·lícules divertides de Halloween

Ingredients:

  • Esqueixada de 2 puntes fines picades
  • 3 llimes, sucades
  • 4 grans d'all, a rodanxes fines
  • 1 peça (2 polzades) de gingebre pelat i julien
  • 1 ceba mitja vermella, a la meitat i tallada en rodanxes fines
  • 2 talls vermells suaus a picants, a la meitat
  • 4 filets (6 unces cadascun) contrabaix negre, semitinera o ratllat
  • 4 caps per a beb bok choy (o un cap gran, quarts)
  • ½ tassa d’oli d’oliva verge extra
  • Sal gruixuda i pebre acabat de molir
  • 8 espigues de cilantro fresc

Instruccions: Preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit. Barregeu la ratlladura de llima i el suc, l’all, el gingebre, la ceba i els xilis en un bol mitjà. Doblegueu quatre peces de pergam de 20 polzades a la meitat en longitud. Desplegueu i col·loqueu 1 filet i 1 cap de choy al cap de cada plàstic. Fregueu les dues amb 2 cullerades d'oli i condimenteu-ho amb sal i pebre. Remeneu cada filet amb una mica de barreja de ceba i 2 espinxes de coriandre.

Doblegueu el pergamí sobre el peix, fent que es superposin petits plecs al llarg de les vores i segellant-los amb un clip de paper. Col.loqueu les làmines de cocció amb les costelles. Remeneu-ho fins que vagi batent pergamí, de 10 a 12 minuts. Tallar acuradament els paquets, evitant fugir del vapor i servir.



2. Salmó a la planxa amb mantega de escabetx en anet

Salmó a la brasa | iStock.com

El salmó és el peix més popular per posar a la brasa, i per una bona raó. Es pot resistir a gran calor i no es caurà a les reixes. Aquest salmó a la planxa amb mantega de vinagre d’anet d’aliments i vins és especialment deliciós i triga només 20 minuts. El saborós topping és només una qüestió de combinar escabetxs tallats, estragó, mostassa i mantega.



Ingredients:

  • 4 cullerades de mantega sense sal, suavitzades
  • ¼ tassa de picades d’anet fines a daus
  • 1 culleradeta d'estragó picat
  • ½ culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal i pebre acabat de mòlt
  • 4 filets de salmó (de 6 unces), amb pell
  • Oli d’oliva verge extra, per fregar

Com arribar: Enceneu una graella. En un bol petit, barregeu la mantega amb els escabetxos tallats, l’estragó i la mostassa i condimenteu-ho amb sal i pebre.

Fregueu el salmó amb oli i condimenteu-ho amb sal i pebre. Escalfeu a foc moderatment alt, la pell cap avall, fins que la pell quedi lleugerament carbonerada i cruixent, uns 3 minuts. Utilitzant una espàtula metàl·lica, gireu els filets i la graella fins que gairebé no es facin al centre, uns 4 minuts més. Transferiu el salmó a les plaques. Remeneu amb la mantega de vinagre d’anet i serviu-ho.

3. Bistecs de tonyina a l’herba d’all

Bistec de tonyina a la brasa | iStock.com

Si esteu buscant una mica més carnós, proveu aquests bistecs de tonyina d'herbes de Taste of Home. Són prou bones per si mateixes que no necessiten gaire vestimenta i l’únic que heu de fer per preparar la tonyina és deixar-la marinar. Passats els 30 minuts, ho faràs a foc directe durant 3 o 4 minuts abans que estigui a punt. Ràpid, sa i completament deliciós.

Ingredients:

  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 2 grans d'all picats
  • 2 culleradetes de farigola picada fresca o ½ culleradeta de farigola seca
  • 4 filets de tonyina (6 unces cadascuna)
  • ¼ culleradeta de sal
  • ¼ culleradeta de pebre

Com arribar: En una gran bossa de plàstic que es pugui seleccionar, combinar el suc de llimona, l’oli, l’all i la farigola. Afegiu la tonyina; segellar la bossa i girar cap a la capa. Refrigereu fins a 30 minuts, girant de tant en tant.

Traieu la tonyina de la bossa; salpebreu i salpebreu. Escorreu i rebutgeu l’adob. Humiteu una tovallola de paper amb oli de cuina; utilitzant pinces de màniga llarga, revestiu lleugerament la cremallera.

Tritureu la tonyina, coberta, a foc calent mig o feu-ne una polsada a quatre polzades del foc durant 3 a 4 minuts a cada costat per a rares mitjanes o fins que estiguin lleugerament rosades al centre.

4. Flotador a la brasa

Peix a la brasa amb tomàquet i carbassó | iStock.com

Si voleu alguna cosa amb una mica més d’espècia, proveu aquesta farina a la graella fumada N ”. El peix obté un recorregut ple de sabor elaborat amb ceba en pols, chili en pols, all en pols, comí i pebre vermell. Les delicades farinetes s’acompanyen perfectament amb qualsevol plat lateral d’estiu i és una bona alternativa a les carns pesades que acostumen a monopolitzar la brasa.

Ingredients:

  • Filet de flotació de 1 lliura

Fregar espècies

  • ¼ culleradeta de ceba picada
  • ¼ culleradeta de ceba en pols
  • ¼ culleradeta de xile en pols
  • ¼ culleradeta d’all en pols
  • ¼ culleradeta de sal kosher
  • 1/8 culleradeta de pebre de llimona
  • 1/8 culleradeta de comí
  • 1/8 culleradeta de pebre vermell fumat

Instruccions: Barregeu tots els ingredients fregits amb espècies i traieu la farina de la nevera 30 minuts abans de pensar en posar-los a la brasa.

Cobriu totes les superfícies dels filets amb una cobertura lleugera a mitjana de l'espècia d'espessor i fregueu suaument a la falda. Deixeu reposar en un recipient fora de la nevera per tal que arribi a temperatura ambient abans de posar-lo a la graella.

Preescalfeu la vostra graella a mitja temperatura. Col·loqueu els filets de la planxa en una cistella de la graella o en una pantalla de graella amb forats més petits per evitar que el filet caigui i es desfaci a la graella a mesura que s’acosta més. Coure uns 5 a 6 minuts aproximadament per banda, voltejant una vegada o fins que es vagi cuinant.

5. Pastissos de cranc a la brasa del Carib

Coques de cranc | iStock.com

Els pastissos de cranc són els preferits per a molts, però les versions del restaurant poden resultar decebedores. Si els feu a casa, podeu garantir que els vostres pastissos de cranc s’elaboren amb una gran quantitat de marisc i només un pa ratllat. Aquestes coques de cranc a la brasa del Carib d’Allrecipes.com són especialment agradables perquè presenten una salsa de mango vibrant. Aquesta recepta serveix a una multitud, així que convideu a alguns amics a sopar.

Ingredients:

Per a pastissos de cranc

  • ¾ lliura de cranc de carn
  • 1 tassa de molla de pa
  • ¾ tassa de maionesa
  • 1 ou, batut
  • 2 cebes verdes picades
  • Salsa calenta, al gust
  • Sal i pebre, al gust

Per a Mango Salsa

  • 1 màniga, pelada, picada i tallada a daus
  • 1 ceba vermella, tallada a daus
  • 3 cullerades d'alfàbrega picada
  • 3 cullerades de coriandre fresc picat
  • 1 llima, sucada
  • Jalapeno picat, al gust
  • Sal i pebre, al gust
  • 2 cullerades d'oli vegetal

Instruccions: Escorreu la carn del cranc. En un bol gran, barregeu la carn de cranc, la molla de pa, la maionesa, l’ou, les cebes verdes, la salsa calenta i la sal i el pebre fins que es combini. Forma la barreja en setze coques petites. Refrigerar durant 30 minuts.

Mentrestant, en un bol petit combinar el mango tallat a daus, la ceba, l’alfàbrega, el coriandre, el suc de llima, el jalapeno (si s’utilitza) i la sal i el pebre. Refrigerar fins que estigui llest per utilitzar.

nu a la graduació

A la planxa: escalfeu prèviament la planxa a foc mitjà i oliu-la lleugerament la reixa o una cistella de graella. Remeneu uns 8 minuts, girant una vegada.

Coca amb els pastissos de cranc i salsa de mango.

6. Tacos Mahi Mahi a la brasa

Tacs de peix | iStock.com

Aquests tacs de peix a la brasa de WhitneyBond.com són una visita obligada a l'estiu. Marinaràs el peix amb una salsa feta amb oli, suc de cítrics, all i un grapat de condiments abans de fer la planxa durant 10 a 15 minuts. Després d’això, només heu de construir els vostres tacs amb alvocat, col i pic de gallo. Ja sabeu què fer després.

Ingredients:

  • ¼ tassa d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de suc de llima fresca
  • 1 cullerada de suc de llimona fresca
  • 1 cullerada sopa de xile xipot
  • 1 culleradeta de comí
  • 1 culleradeta de sal marina
  • 1 jalapeño, picat
  • 2 grans d'all picats
  • ¼ tassa de fulles de coriandre fresques picades
  • 1 lliura de treball realitzat
  • 8 truites petites de blat de moro
Cobertures
  • 2 alvocats, tallats a daus
  • 1 tassa de col, triturada
  • 1 cup pic de gall

Instruccions: Batre l’oli d’oliva, el suc de llima, el suc de llimona, la pols de chipotle, el comí, la sal, el jalapeño, l’all i el cilantro junts en un bol petit.

Poseu el peix en un plat poc profund i aboqueu-hi l’adob sobre el peix. Col·locar a la nevera per adobar-ho durant 15 minuts. Preescalfeu la graella a temperatura mitja. Traieu el peix de la nevera i grilleu-la, cap a baix, durant 10 a 15 minuts.

Retireu-ho de la brasa i deixeu-ho reposar 5 minuts. Utilitzeu una forquilla per treure lleugerament el peix de la pell. Col·locar les truites a la brasa durant 20 segons. Ompliu les truites amb el peix i a la part superior amb l’alvocat, la col i el pic de gallo.

Més informació sobre Full de Trucs de Cultura:
  • 6 postres de gelats per fer aquest estiu
  • 6 receptes saludables perfectes per a un refrigeri de mitjanit
  • 5 receptes altes en carbohidrats per a la dieta del vostre cicle de carbohidrats