Les millors marinades per utilitzar peix a la brasa, carn i verdures

Tot xef de casa sap que quan es tracta de carn és clau un tall fresc de les coses bones, però una bona carn no és res sense una bona marinada. Com que les marinades no només aporten sabor al vostre pollastre, vedella i marisc, sinó que també ajuden a tender la carn amb els ingredients àcids del seu maquillatge. Avui, hem completat sis de les millors marinades. Remulleu la vostra carn o marisc a la vostra elecció en una d’aquestes adobades i gaudiu de la infusió de sabor.

1. Millor Steak Marinada

Filets a la brasa | iStock.com



Aquesta recepta que es troba a AllRecipes.com es considera una gran marinada de bistec i, després d’enfonsar les dents a la carn suculenta que aquesta marinada ajuda a fer, veuràs per què. Els ingredients són fàcils, però proporcionen una barreja perfecta de tangent, dolç i salat i l’àcid del vinagre balsàmic ajudarà a tendrar la seva carn vermella fresca.

Ingredients:

  • ¼ tassa d’oli d’oliva
  • ¼ tassa de vinagre balsàmic
  • ¼ tassa de salsa Worcestershire
  • ¼ cup sóc salze
  • 2 culleradetes de mostassa de Dijon
  • 2 culleradetes d'all picat
  • Sal i pebre, al gust

Instruccions: Barregeu oli d’oliva, vinagre balsàmic, salsa Worcestershire, salsa de soja, mostassa de Dijon i all en un bol petit. Amaniu-ho amb sal i pebre.

2. Marinat de pollastre amb llima de mel

Pollastre a la brasa | iStock.com



La següent recepta de la revista Sunset produeix una marinada dolça i tartera que hauríeu de deixar que les vostres aus es remullin un dia abans de la cuina. La marinada demana només sis ingredients i són tots els que probablement ja teniu al rebost. Sempre que tingueu previst endavant i tingueu la marinada a punt, no hi ha cap raó que no pugueu fer un suc de pollastre.

Ingredients:



  • ¼ tassa d’oli d’oliva verge extra
  • ¼ tassa de suc de llima, més la picada de 2 llimes
  • 2 cullerades de mel suau
  • 1 culleradeta de sal kosher
  • 1 culleradeta de pebre
  • ½ culleradeta de caiena

Instruccions: Batre tots els ingredients junts. Poseu el pollastre en un plat de cocció no reactiu i tireu-hi marinat, girant-se a la capa. Si us agrada una glaça adhesiva, barregeu 2 cullerades més de mel amb 1 cullerada més de suc de llima i raspalleu el pollastre durant els darrers 5 minuts de cocció.

valor net d'Albert Finney

3. Marinada de porc de pinya

Porc a la brasa amb pinya | iStock.com

Teniu alguna cuina de porc? Practiqueu paciència i remulleu-ne el porc primer en aquesta Marinada de Pinya de About Food. Tant si trigueu la marinada com si la feu servir immediatament o la guardeu a la nevera durant dies abans, no us oblideu deixar molt de temps per remullar-se, ja que els sabors d’aquesta Marinera de Pinya anirà realment al vostre joc de porc.

Ingredients:

  • 1 tassa de pinya triturada
  • ⅓ cup sóc salze
  • ⅓ tassa de mel
  • ¼ tassa de vinagre de sidra
  • 2 grans d'all picats
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • ½ culleradeta de grans de pols

Instruccions: Barregeu tots els ingredients junts i utilitzeu-lo immediatament o emmagatzemi en un recipient hermètic fins a 7 dies.

4. Marinada de salmó de gingebre de sèsam

Arrebossat filets de salmó | iStock.com

A continuació, arriba una marinada de xiclet per a salmó i la recepta prové de Damn Delicious. Cadascú té la seva pròpia recepta favorita per cuinar salmó, però aquesta fórmula se situa entre les millors. Com no pot ser que el gingebre fresc, la salsa de soja, el vinagre d’arròs i el sucre moreno s’uneixin per obtenir una marinada amb una puntada que el peix nedarà durant almenys 30 minuts abans de la cocció. L'all i les llavors de sèsam de la marinada també ofereixen un sabor fort i profund, i veureu què volem dir després de remullar-vos i cuinar el vostre peix.

Ingredients:

  • ¼ tassa d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de vinagre d’arròs
  • 2 cullerades d'oli de sèsam
  • 2 cullerades de sucre moreno
  • 2 grans d'all, premsats
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
  • 1 cullerada de llavors de sèsam
  • 4 cebes verdes, a rodanxes fines

Instruccions: En un bol mitjà, barregeu l’oli d’oliva, la salsa de soja, el vinagre d’arròs, l’oli de sèsam, el sucre moreno, l’all, el gingebre, les llavors de sèsam i les cebes verdes.

fotos de Matthew Lawrence

En una bossa Ziploc o un bol gran de mida de galó, combina la marinada de gingebre i els filets de salmó; marinar durant almenys 30 minuts durant la nit, girant la bossa de tant en tant.

5. Marinada balsàmica condimentada

Plat de verdures a la brasa | iStock.com

Aquesta següent recepta de What’s Gaby Cooking produeix una adobada saborosa en la qual podeu remullar les verdures. Tant si voleu cuinar les verdures al forn com a la brasa, remeneu-les primer en aquesta adobada d’oli d’oliva, vinagre balsàmic i salsa Tabasco., alls i un bon grapat de condiments.

Ingredients:

  • ⅓ tassa d’oli d’oliva
  • 3 cullerades de vinagre balsàmic
  • 2 grans d'all grans picats
  • ½ culleradeta de farigola seca
  • ½ culleradeta de julivert sec
  • 1 tsp Tabasco original
  • ½ culleradeta de sal
  • ¼ culleradeta de pebre
  • 2 pebrots, tallats en cubs de ½ polzada
  • 2 carbassons grocs, tallats en cubs de ½ polzada
  • 1 albergínia, tallada en cubs de ½ polzada

Instruccions: Preescalfeu el forn a 425 graus Fahrenheit.

En un bol mitjà, bateu juntament l’oli d’oliva, el vinagre balsàmic, l’all, la farigola, el julivert, el Tabasco, la sal i el pebre.

Col·loqueu les verdures a l’adob i barregeu-ho per combinar. Enfornem de 30 a 35 minuts fins que les verdures estiguin tendres i després les traiem del forn. Serviu com a plat lateral o per sobre de quinoa o pasta.

6. Marinat d’herbes especiades per al peix

Peix espasa amb marinada d’herbes | iStock.com

combinacions de compliment de pizza més populars

Per últim, però no per això menys important: una marinada més de peix. Aquesta marinera d'herbes especiades d'Epicurius pot ajudar a afegir un cop de peu a qualsevol tipus de peix, inclosos salmons, peixos espasa, halibut, llagosta i peixos d'aigua dolça. El cilantro i el julivert són els ingredients principals d'aquesta marinada i es combinen amb all, comí, pebre vermell i suc de llimona fresc per donar pas a una marinada rica en sabor i amb una puntada. Trieu el marisc que vulgueu i, a continuació, aneu a treballar amb aquesta recepta de marinada ràpida.

Ingredients:

  • 1 gran quantitat recent de cilantro
  • 1 gran julivert de fulla plana
  • 8 grans d'all picats amb la fulla plana d'un ganivet
  • 1 culleradeta de sal marina o més al gust
  • 1 cullerada de comí mòlt fresc o més al gust
  • 1 cullerada de pebre vermell sec sec molt fragant, o més al gust
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç mòlt o més al gust
  • ½ tassa d’oli d’oliva verge extra
  • ¼ tassa de suc de llimona fresca o vinagre de vi blanc
  • 6 a 8 bistecs de salmó petits, cadascun pesant aproximadament 6 unces

Instruccions: Talleu les fulles de coriandre i julivert junt a una picada molt fina. Hauríeu de tenir 1 tassa d’herbes picades. Transferir-la a una cassola.

Tritureu els alls amb la sal marina en un morter, o fent servir la part posterior d’una cullera en un bol petit, per fer una pasta. Agiteu el comí, el pebre sec, el pebre vermell, l’oli d’oliva i el suc de llimona. Afegir al cassó amb les herbes i barrejar bé.

Prepareu els bistecs de peix en un plat de cocció prou gran per subjectar-los tots en una sola capa.

Ajustem la barreja d’herbes a foc mig-baix i escalfem fins que estigui molt calent, però no bulli. Tasteu i ajusteu el condiment. Quan sigui com vulgueu, aboqueu la marinada tèbia sobre els filets de peix. Cobriu amb plàstic i reserveu-ho durant una hora més o menys.

Més informació sobre Full de trampes de cultura:
  • 6 receptes de verdures farcides que substitueixen els seus pebrots habituals
  • 7 nous maneres de cuinar el sopar amb vedella mòlta
  • 7 receptes de dinar econòmiques i fàcils que no haureu de cuinar