Twinkies profunds? Tentant les receptes justes de l'Estat per fer-les a casa

Ja no haureu d’esperar que la fira s’enrotlli a la ciutat per gaudir d’un Twinkie fregit. Ara, podeu comprar una versió envasada prèviament de la recepta al passadís del congelador a Walmart. Només cal que s'escalfi al forn, sense fregir ni fregir ni calentar-lo a la fira de l'estat, els pastissos de refrigeri, que es submergeixen a la batedora, fregir-los en sec i congelar-los després.

Però, i si els vostres refrigeris estatals favorits no es poden trobar a la botiga? Mai no tinguis por. Hem ajuntat receptes per a alguns dels millors refrigeris de fira de gossos de blat de moro a blat de moro. Si no podeu fer-ho aquest any, proveu aquestes receptes justes estatals.



1. Gossos de blat de moro

Pastissos de blat de moro casolans | iStock.com



Els gossos de blat de moro són el menjar just per excel·lència, i aquesta recepta d’Epicuri només pot millorar a l’original. Fer la planxa als gossos abans de batre’ls augmenta el sabor, mentre que el recobriment de farina de blat de moro i farina de mantega és cruixent per fora però encara esponjós per dins. Per fer aquest àpat, necessitareu una paella a la brasa, pals de fusta de popsicle i un termòmetre per fregir.

Ingredients:

  • 8 gossos calents
  • ½ tassa més 3 cullerades de farina universal, dividides
  • Unes 8 tasses d’oli vegetal, dividit
  • 1½ tasses de farina de blat de moro
  • 1 culleradeta de culleradeta en pols
  • 1 culleradeta de sucre
  • ½ culleradeta de bicarbonat de soda
  • ⅛ culleradeta de caiena
  • 2 ous grans
  • 1¼ tasses de llet de mantega ben agitada

Instruccions: paella a la brasa, a continuació, rostiu els gossos calents a foc mig-alt, girant de tant en tant, fins que es llegeixi lleugerament per tots els costats, aproximadament uns 5 minuts. Transferiu-lo a una placa i refredeu-ho lleugerament, i després introduïu un pal de fusta a cada hot dog. Col·loqueu 3 cullerades de farina en un altre plat i enrotlleu els gossos calents en farina, per tal de remenar.



Escalfeu oli de 3 polzades a 350 graus Fahrenheit en un pot gruixut de 3 quarts a foc mitjà-alt.

Mentrestant, barregeu la farina de blat de moro, restant ½ tassa de farina, 2 cullerades soperes d'oli vegetal, pols de cocció, sucre, bicarbonat de soda, cayenne i as culleradeta de sal en un bol mitjà. Afegiu-hi els ous 1 alhora, batent bé després de cada addició. Batre amb llet de mantega



Transferiu una mica del batedor a un got alt, omplint-lo gairebé fins a la part superior.

Treballant en lots de dos o tres, submergiu els gossos calents, un a la vegada, en un got de batedora per coure (afegiu més batedor al vidre si cal), després fregiu-la, girant-la de tant en tant, fins que la batedora sigui cuita i daurada de tot., aproximadament 3 minuts. Transferiu els gossos de blat de moro a les tovalloles de paper per drenar-les. Torneu l'oli a 350 graus Fahrenheit i reompliu el vidre amb el batedor entre lots.

2. Pastís d’embut

Pastís d’embut casolà | iStock.com

La pasta fregida en totes les seves formes, des d’orelles d’elefant fins a xurros, és un element bàsic en fires i carnavals. La coca d’embut, una de les variacions més populars d’aquest dolç, es fa abocant un raig de batedor a l’oli calent, fregint-lo fins que estigui daurat, ruixant-lo amb sucre en pols. El postre és el menjar més bàsic i és molt còmic de fer a casa, segons Deb Perelman, de Smitten Kitchen, que va compartir aquesta recepta.

cos de boscos de jordyn

Ingredients:

  • 2 ous grans
  • 3 cullerades de sucre granulat
  • 1 tassa de llet (la llet no lactis com la llet de soja o d'ametlla també funciona)
  • 1 tassa d’aigua
  • ½ culleradeta d'extracte de vainilla o un petit rascat de llavors fresques de mongeta de vainilla
  • 3 tasses de farina
  • 1 cullerada de pols de cocció
  • ½ culleradeta de sal gruixuda o kosher
  • Escurçament o oli per fregir greixos profunds (aproximadament 1½ tasses per a una paella de 9 polzades)
  • Sucre glass

Instruccions: Batre els ous, 3 cullerades de sucre granulat, llet, aigua i vainilla en un bol gran. Espolseu la sal i el pols de cocció, i batiu-les juntes fins que estiguin ben batudes.

Afegiu 1 polzada d’oli en una paella de treball. La paella hauria de ser aproximadament de la mida que desitgeu que siguin les vostres coques d’embut acabades. Escalfem fins que l’oli arribi entre 350 i 375 graus Fahrenheit.

Lleneu el batedor en un embut (subjectant el dit per sobre de l'obertura inferior) o bé en una bossa de plàstic amb la cantonada retallada. Utilitzeu aproximadament ½ tassa de batedor per coca de 8 polzades.

Escorreu el batedor en un model picant a l'oli calent. Coure durant 1 o 2 minuts, fins que estigui daurat. Tireu i coeu-ho durant 1 minut més. Elimineu-lo de l’oli i transferiu-lo a una placa folrada amb tovalloles de paper per drenar. Comproveu la temperatura de l’oli i continueu cuinant les coques de l’embut fins que no quedi tot el batedor. Cobriu amb una quantitat generosa de sucre de rebosteria, i després serveix.

3. Mini barretes de dolços fregits

Barres de llaminadures | iStock.com

Les barretes de llaminadures fregides amb molt de gust poden ser ara una visió comuna a les fires estatals, però aquestes delícies més importants són realment una importació escocesa. Els propietaris d'una botiga de xip a Stonehaven, Escòcia, van tenir la idea de bategar i fregir profundament una barra de Mart el 1995, i la idea aviat es va encaminar a través de l'estany. Si la idea de menjar uns Snickers fregits sencera és una mica més, proveu aquesta recepta per obtenir unes mini llaminadures més manejables de la Claire Robinson de la xarxa de menjar.

Ingredients:

antoni porowski jonathan van ness
  • Mini barres de llaminadures, com Twix, Mars, Snickers o Almond Joy
  • 1 ou sencer
  • 1 tassa de llet
  • Pessic sal
  • 1½ tasses de farina autoreixent
  • Oli de cacauet, per fregir

Instruccions: Congelem les mini caramelles.

Combina l’ou i la llet en un bol gran i afegeix un polsim de sal. Batre la farina i refrigerar-la, tapada, durant almenys 30 minuts.

Escalfeu al voltant de 4 tasses d’oli en una olla gran a 365 graus Fahrenheit.

Introduïu les barretes de caramels congelats al batedor refrigerat i, després, deixeu-los anar suaument en lots a l'oli. Coure fins que quedi clar daurat, després traieu-les a una bossa de paper marró per drenar-les i refredar-les almenys 1 minut.

4. Cherry Peu

Cherry peu | iStock.com

Les fires estatals tenen competicions per a tot, des de bestiar fins a forns, amb participants desitjosos que lluiten per endur-se una cinta blava a casa. Podeu mantenir l’esperit fent que emprengueu un pastís guanyador de premis. Aquesta recepta de pastissos de cirera de Kate McDermott, de Art of the Pie, va portar els millors honors a la fira del seu comtat.

Ingredients:

Per a la massa de pastís

  • 2½ tasses (363 grams) de farina per a tots els propòsits
  • ½ culleradeta de sal (3 grams)
  • 8 cullerades (112 grams) de Kerrygold o una altra mantega salada o sense sal, tallada a trossos de mida cullerada
  • 8 cullerades de llardons de fulla (112 grams) (opcional; vegeu més avall com es pot fer una crosta de mantega integral)
  • 8 cullerades (118 grams) d'aigua gelada (potser necessiteu una mica més o menys)

Per al pastís

  • 6 tasses de cireres àcides, fresques i encaixades, enllaunades i escorregudes o congelades
  • 1 tassa de sucre, més unes culleradetes
  • 1 culleradeta de suc de llimona fresca
  • Pessic de nou moscada ratllada
  • De 2 a 3 cullerades tapioca de cuina ràpida
  • ¼ culleradeta de sal
  • 1 a 2 cullerades de licor taronja (opcional)
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 clara d'ou barrejada amb 1 cullerada d'aigua, per rentar la clara d'ou

Instruccions: Per fer l'escorça, combina tots els ingredients, excepte l'aigua gelada en un bol gran. També podeu eliminar la llardona i pujar la mantega fins a 14 cullerades. Després de rentar-vos les mans, barregeu els ingredients junts fins que tingueu una barreja que s’assembla a un farina gruixuda amb uns quants grumells de mida pesada. Espolseu aigua gelada sobre la massa. Remenar lleugerament amb una forquilla. Agafeu una mica de massa amb la mà i tireu-les juntes. Si la barreja no s'uneix, afegiu més aigua.

Dividiu la massa per la meitat. Formeu en dos discos grassonets d’uns 5 polzades de diàmetre. Emballeu cadascun en plàstic i transferiu-los a la nevera per refrigerar durant aproximadament 1 hora.

A mesura que la massa es refreda, feu el pastís farcit. Combina cireres, 1 tassa de sucre, suc de llimona, nou moscada, tapioca de cuina ràpida, sal i licor de taronja en un bol. Barreja suaument fins que quedi ben recobert. Deixar de banda.

Poseu un tauler, tela pastissera, gran tros de paper pergamí o embolcall de plàstic a la superfície del vostre treball. Espolseu-ho amb farina. Traieu un disc de la nevera i desenrotlleu-lo. Espolseu la part superior de la massa amb una mica de farina. Colpegeu el disc amb el rotulador algunes vegades, després gireu-lo i repetiu-lo. Espolseu una mica més de farina sobre la massa i enrotlleu la crosta a un cercle aproximadament 1 polzada més que el vostre pastís.

Raspalleu qualsevol farina addicional. Doblegueu la massa per sobre de la part de passador. Transferiu-lo amb cura al plat. Si ho necessiteu, feu servir una mica d’aigua per enganxar la crosta junts. Ompliu el farcit de pastís, vigilant de no sobreeixir. Dotar amb 1 cullerada de mantega.

Rotlleu el cercle restant de massa. Poseu escorça sobre fruita o talleu tires per fer una gelosia. Retalleu la massa en excés i talleu-la per segellar. Raspalleu la crosta superior amb el rentat d’ous i salpebreu amb 1 a 2 culleradetes de sucre.

Poseu el forn a 425 graus Fahrenheit. Transferiu el pastís a la nevera fins que es refredi mentre el forn es escalfa.

Coure el pastís al cremallera del forn fins que la crosta estigui ben daurada, uns 20 minuts. Reduir la calor a 375 graus Fahrenheit; coure al forn fins que estigui marró daurat i el farcit estigui bullit constantment, uns 30 a 35 minuts més. Deixeu refredar abans de servir.

5. Preses de pollastre a l'estil jamaicà

Pastissos al forn | iStock.com

Pam Woodberry va guanyar una cinta blava a la Fira de l'Estat de Texas 2013 per aquests pastissos de mà de pollastre, que es condimenten amb curry i se serveixen amb un chutney de fruita. La crosta fàcil de fer es crea amb la barreja de cocció en caixa. Recepta de receptes justes estatals.

com jutjar una pel·lícula

Ingredients:

Per la massa

  • 3 tasses barreja de galetes
  • 1 culleradeta de curry en pols
  • ⅛ culleradeta de pebre de caiena
  • ⅔ tassa d’aigua molt calenta (120 a 130 graus Fahrenheit)

Per als pastissos de mà

  • 2 cullerades d'oli de cuina
  • 1 tassa de ceba groga picada
  • 1 cullerada de jalapeño sembrat i picat
  • 1 gra d'all picat
  • 1 cullerada de farina de tot tipus sense beure
  • 2 culleradetes de pols de curri
  • ¼ culleradeta allspice
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • 2 cullerades d'aigua
  • 1 petit pollastre rostit al forn (desnatat, desossat i picat)
  • 1 ou, batut
  • 1 pot de fruita de pot

Instruccions: col·locar un bastidor al terç superior del forn. Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Lineeu una làmina amb paper de pergamí.

Per fer la massa, barregeu la barreja de galetes, 1 culleradeta de curry en pols i el pebre de caiena en un bol. Barregeu a l’aigua tèbia fins que es formi la massa. Espolseu una superfície de treball amb més barreja de galetes i, a continuació, enrotlleu la massa a la barreja de galetes i amasseu de 15 a 20 vegades. Deixar de banda.

Per fer el farcit, escalfeu l’oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba picada, el jalapeño i els alls a la cassola, i després cuineu fins que la ceba es suavitzi. Afegiu-hi la farina, el curry en pols i la picada. Remeneu-ho durant 1 minut. Incorporeu-hi la pasta de tomàquet i l’aigua. Coure durant aproximadament 1 minut més, fins que la barreja s’espesseixi. Afegiu el pollastre i remeneu fins que estiguin combinats. Retirar del foc i deixar refredar completament.

Farina lleugerament una superfície de treball. Enrotlleu la massa en un rectangle de 12 polzades de 14 polzades de gruix d'alçada per polzada. Talleu rectangles de 6 per 3 polzades (n’hauríeu de tenir 8). Colleu aproximadament ¼ tassa de farciment a cada rectangle, doblegueu-lo per tancar-lo i premeu les vores amb una forquilla per segellar. Transferir-lo a la planxa de cocció preparada i raspallar amb l’ou batut.

Billie eilish bieber

Enfornar durant 20 a 25 minuts, fins que tingui color marró daurat. Serviu calent o a temperatura ambient amb el chutney de fruita.

6. El blat de moro a l'estil mexicà

Blat de moro a la brasa | iStock.com

No tot el menjar just de l’estat és parat i fregit. El blat de moro rostit a la panotxa és el menjar perfecte per a la fira de l'estiu, i encara és millor quan es condimenta amb pols de chili, calç i formatge cotija. Aquesta recepta és de Domestic Dream Boat es pot fer al forn o a la brasa.

Ingredients:

  • ⅓ tassa maionesa lleugera
  • 2 cullerades de cilantro picat
  • 1 cullerada de suc de llima
  • 1 gra d'all picat o premsat
  • 1 culleradeta de chili en pols
  • ⅛ sal de culleradeta
  • 6 grans panotxes de blat de moro, arrebossades
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ounce formatge fresc or cotija cheese, Crumbled

Instruccions: Barregeu la maionesa, el coriandre, el suc de llima, l’all, la pólvora i la sal junts en un bol petit. Deixar de banda.

Per cuinar el blat de moro al forn, moveu el bastidor del forn a la posició més alta. Poseu el forn a la pell. Ruixar lleugerament o raspallar les panotxes de blat de moro amb oli d’oliva. Col·loqueu-hi una planxa de fornejar amb lames. Col·loqueu la fulla de forn al forn superior del forn. Bulliu uns 10 minuts, fins que les part de blat de moro comencin a daurar-se. Doneu les panetes i continueu batent fins que es dauren l’altra banda, de 5 a 10 minuts més.

Retireu del forn i raspalleu la mescla de maionesa sobre cada panotxa de blat de moro. Espolseu formatge esmicolat per sobre. Servir

Per fer a la planxa, poseu tots els cremadors a la temperatura i preescalfeu-ho durant 15 minuts. Espolseu lleugerament o raspaleu el blat de moro amb oli d’oliva Col·loqueu-ho sobre una fulla de forn. Un cop la planxa estigui calenta, poseu el blat de moro directament a la brasa i deixeu-ho coure uns 10 minuts, fins que els fons comencin a daurar-se. Gireu les panetes i continueu a la planxa durant 5 a 10 minuts més.

Transferir panets a un plat. Raspalleu la barreja de maionesa uniformement sobre cadascuna, ruixeu-ho amb formatge esmicolat i serviu-ho.

Segueix a Megan a Twitter @MeganE_CS

Més informació sobre Full de trampes de cultura:
  • 7 receptes de pizza que podeu fer en 30 minuts o menys
  • 5 receptes a la moda de taqueria que podeu fer a casa
  • 5 aliments que tenen un gust millor al forn que fregit