Receptes de Gordon Ramsay: Com fer els millors ous remenats

Per a vosaltres, els ous remenats poden semblar un esmorzar que val la pena reunir a l’última hora per complementar el vostre màxim de carboni escollit. Per al xef expert Gordon Ramsay, els ous remenats són més que una addició: són el centre d’un àpat excepcional.

germà gran episodi 32

'Cada cop que tenim un nou cuiner a la cuina', diu Ramsay, 'sempre els demanem que facin ous remenats. I si poden fer l'ou remenat perfecte, ja sabeu que cuinen correctament. '



A través de The Daily's Cook With Me, Ramsay comparteix com crea un esmorzar perfecte per al cap de setmana, amb la grapeta de matí preferida de tothom: els ous remenats.



Quant de temps han de coure els ous remenats?

Al vídeo, Ramsay us aconsella que transferiu la paella d'ous de forma continuada i fora de la font de calor per garantir que estiguin cuits a la perfecció (o tan a la perfecció com pugueu obtenir-los, perquè no sou Gordon Ramsay, d'acord? ).

Un cop heu trencat tres ous en una paella no calentada, no feu cap bata! - i heu afegit una cullerada de mantega, poseu els ous a foc fort (Ramsay utilitza el terme 'generós') i comença a remenar. Utilitzeu una espàtula per fer-ho.



Passats uns 10 segons, traieu la cassola del foc i continueu remenant amb l’espàtula. Repetiu aquest procés aproximadament tres vegades durant el minut següent, i després podeu agafar la cassola del foc completament i continuar agitant.

Quan s’ha de condimentar els ous remenats?

Pot ser temptador de salar i / o pebre els ous mentre encara estiguin crus. No ho facis! Ramsay adverteix que condimentar els ous amb sal abans de cuinar-los 'trenca els ous i comencen a convertir-se en aigua'.



No hi ha res pitjor que els ous aquosos. O pa torrat.

Un ruixat lleuger de sal i pebre després de treure la paella del foc per al darrer temps farà el truc sense descompondre l'estructura dels ous. Vostè vol que es descomponen mentre cuinen, però no abans.

Gordon Ramsay diu que aquesta és la part més important de la cuina dels millors ous remenats ...

Ous remenats | iStock / Getty Images

No Atura. Agitació. I no deixeu que els vostres ous es superposin.

'Tracta els ous remenats com un risotto', demana. 'No podeu deixar de remenar.'

Mentre transfereu els ous cap a fora i la vostra font de calor, continueu treballant-los amb aquesta espàtula. Voleu que siguin humits (també odieu aquesta paraula?), Però espessos en lloc d’aiguats.

Per refrescar els ous abans de coure’ls, cosa que els faria resistents i cautxús, que és una manera terrible de començar el dia - Ramsay recomana remenar la meitat d’una cullerada de crema agra. Sorprenentment, això fa que els ous siguin una mica més cremosos i totalment no agre. Qui sabia?

Com servir els ous

Si afegiu ceba als ous, al mateix temps que acaben de cuinar, els aporta un gran sabor. Tècnicament, podeu dir que teníeu alguna cosa verda per esmorzar! Sí, ho està fent Mengeu saludable!

Adam ha guanyat alguna vegada la veu

Ramsay recomana posar els seus ous remenats damunt d’una gruixuda rodanxa de torradeta de pasta àmplia amb un costat de tomàquets i bolets cuits.

Ramsay promet que els seus ous són 'esponjosos', 'vellutats' i cremosos - si seguiu les seves instruccions exactes. Podeu deixar el cebollí o barrejar els vostres propis complements, però els ous remenats són òptims quan no només són saborosos, sinó també la textura adequada. Encara tens gana?