Receptes més saludables per als vostres aliments preferits del sud

Tant si es tracta d’un matí calorós, assolellat com d’una tarda nítida, el sud us aportarà racions decadents de deliciosos clàssics com mac i formatge, okra fregida i pastissos de pecan. Si bé aquests aliments són saborosos i es poden degustar de tant en tant, és possible que se sentin culpables de menjar tota la mantega, la crema i l'oli. Per sort, hi ha formes per il·luminar les receptes del sud preferides i recrear-les amb ingredients més frescos i saludables. Proveu aquestes alternatives més saludables als vostres clàssics preferits sense renunciar a cap sabor. Us encantarà aquestes receptes tant que no podreu tornar als originals.

1. Mac i bròquil de pollastre i formatge amb cansalada

Macarrons i formatge amb cansalada i pollastre | iStock.com



Aquesta recepta de Cooking Light té tot el que desitgeu amb un bon plat del sud. És formós i deliciós, i el pollastre i el bròquil afegeixen nutrició que no disposen de mac i caixa de caixa. També podeu controlar la quantitat de formatge que voleu afegir a aquesta recepta i optar per una llet baixa en greixos per controlar encara més les calories.

Ingredients:

  • 6 unces de macarrons de colze grossos o regulars
  • 3 tasses de floretes de bròquil pre-tallades
  • 3 rodanxes de cansalada picada gruixuda
  • 12 unces pits de pollastre sense pell i tallats en trossos de ½ polzada
  • 1 culleradeta de sal kosher
  • 1 cullerada d'all d'all picat
  • ⅛ culleradeta de cúrcuma mòlta
  • 1¼ tasses 1% de llet baixa en greixos
  • 1 tassa de brou sense pollastre
  • ¼ tassa i 1 culleradeta de farina
  • 5 unces de formatge cheddar triturat

Com arribar: Preescalfeu el vostre broiler a la part alta. Cuineu la pasta en aigua bullent. Durant els últims 2 minuts de cuinar la pasta, afegiu les flors de bròquil a l'aigua per cuinar. Escorreu el bròquil i la barreja de pasta i reserveu-les.

restaurants similars a l’oliverar

Poseu la cansalada en una paella gran a prova de forn a foc mitjà-alt. Coure la cansalada durant 4 minuts, o fins que estigui daurada. Traieu la cansalada i reserveu una mitja culleradeta de gotes de cansalada a la cassola. Amaniu el pollastre amb ¼ culleradeta de sal kosher i afegiu-hi el pollastre a la paella amb els gotets de cansalada. A mesura que el pollastre estigui cuinant, afegiu-hi l’all i la cúrcuma. El pollastre trigarà uns 4 minuts a coure i tingueu cura de no cremar-vos els alls.



En un recipient a part, barregeu salt culleradeta de sal, llet, brou de pollastre i farina i remeneu la barreja amb un batut. Afegir la barreja de llet a la cassola i portar la barreja a ebullició, sense parar de remenar. Coure fins que espesseix durant uns 2 minuts. Afegiu-hi la barreja de pasta i bròquil i 2 unces de formatge, batent-ho tot junt. Tapeu la barreja amb les tres unces de formatge i cansalada restants. Fregiu durant 2 minuts o fins que el formatge es fongui i comenci a daurar-se.

2. Talls de porc amb vidre borbònic amb Hoppin 'John

Pic de porc a la brasa amb herbes | iStock.com



El Hoppin 'John pot ser l'alimentació del Sud per excel·lència, per la qual cosa ara és el moment perfecte per provar aquest plat de pèsols i arròs. Aquesta recepta de Eating Well incorpora ingredients frescos amb costelles de porc integrades per obtenir un munt de sabor. Els pèsols dels ulls negres del plat secundari no decebreran tampoc. Es tracta d'un aliment saludable del sud en el seu millor moment.

Ingredients:

  • 2 cullerades de melassa
  • 1 cullerada de bourbon (o suc de poma)
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 4 costelles de porc, retallades
  • Salt culleradeta de sal, dividida
  • ¾ culleradeta de pebre mòlt, dividit
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra, dividit
  • 1 pebrot verd tallat a daus
  • 1 ceba gran tallada a daus
  • 3 grans d'all picats
  • 1 (15 unces) de pèsols amb ulls negres, esbandits
  • ¾ culleradeta de pebre vermell fumat
  • ½ culleradeta de farigola seca

Com arribar: Combina melassa, suc de bourbon o poma i mostassa en un bol petit per crear un esmalt. Assaoneu les picades de porc amb ½ cullerada cadascuna de sal i pebre i, a continuació, raspalleu amb la meitat del gelat de melassa. Deixar de banda.

Col·loqueu el bastidor al forn a la zona de la tercera part superior i preescalfeu el broiler a la part alta.

En una paella gran de ferro colat o de seguretat per a brots, escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les costelles de porc i coeu-les fins que estiguin daurades, uns 2 o 3 minuts per costat. Transferir-la a un plat.

A la cassola, afegiu-hi la cullerada sopera d’oli. Afegiu el pebre vermell, la ceba i l’all i coeu fins que les verdures estiguin toves uns 4 minuts, sense parar de remenar de tant en tant. Afegiu els pèsols d’ulls negres, el pebre vermell, la farigola i la resta de ¼ culleradeta de sal i pebre. Coure durant 2 minuts. Col·loqueu els trossos de porc damunt dels pèsols i tireu-hi els sucs que s’hi hagin acumulat. Raspalleu els trossejats de porc amb la resta del vidre i poseu la cassola a sota de la pell. Feu-ne un cop de 2 a 5 minuts i comproveu la temperatura de les costelles amb un termòmetre de carn per assegurar-vos que la temperatura interna arribi a 145 graus Fahrenheit.

3. Pollastre fregit al forn

Pollastre fregit al forn combinat amb verdures de collard | iStock.com

Si us agrada el pollastre fregit, però no us agrada que toqueu una fregidora profunda, proveu aquesta recepta de Food Network per a un pollastre cruixent, deliciós i senzill de preparar. Un sofregit lleuger a la part exterior del pollastre li dóna aquest triturat clàssic que t’agrada, i acabar-lo al forn li dóna un gran sabor. No voldreu mai més ganes de pollastre fregit després de provar aquest gir saludable amb un clàssic del sud.

meravellosos superherois d’univers cinematogràfic

Ingredients:

  • 2 pollastres (3 lliures), tallats cada un en 8 porcions
  • 1 quart de mantega
  • 2 tasses de farina
  • 1 cullerada de sal kosher
  • 1 cullerada de pebre negre acabat de molir
  • Oli vegetal o escurçament vegetal

Instruccions: Col·loqueu els trossos de pollastre en un bol gran i tapeu-los amb llet de mantega. Tapeu el bol amb un embolcall de plàstic i refrigereu-ho durant la nit

Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Combina la farina, la sal i el pebre en un bol gran. Tireu el pollastre que s’ha remullat amb llet de mantega del bol i enrossiu bé cada peça amb la barreja de farina. Aboqueu oli a una gran bossa de fons gruixut fins a una profunditat d'1 polzada i escalfeu a 360 graus a Fahrenheit, utilitzant un termòmetre de cuina per comprovar la calor.

Col·loqueu amb cura diverses peces de pollastre a l’oli i fregiu-les lleugerament durant uns 3 minuts a cada costat fins que tingui un color daurat. No amuntegueu la olla: haureu de treballar en lots per fregir cada tros de pollastre. Retireu el pollastre daurat de l’oli i col·loqueu cada peça en un bastidor de cocció metàl·lic que es col·loqui sobre una paella per agafar goteres. Assegureu-vos que l'oli de la cassola ha tornat als 360 graus Fahrenheit abans de fregir cada lot.

Quan s'hagi trossejat tot el pollastre per fora, coure el pollastre de 30 a 40 minuts, o fins que el pollastre sigui cuit per dins.

4. Tomàquets verds fregits

Tomàquets verds fregits acabats de fer | iStock.com

Els tomàquets verds fregits són un favorit del sud atemporal i no heu d’anar a comprar una fregidora profunda per fer aquest plat. Tampoc necessiteu totes aquestes calories addicionals dels olis pesats. Proveu aquesta recepta de Southern Living per obtenir una versió saludable d’aquest saborós deliciós que podeu fer qualsevol nit de la setmana.

Ingredients:

  • 4 tomàquets verds mitjans
  • ½ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de pebre negre
  • 1 tassa barreja de farina de blat de moro blanc autoregent
  • ½ tassa de pa ratllat (pa ratllat japonès)
  • ½ tassa de farina universal
  • 4 clares d'ou
  • 3 cullerades d’oli d’oliva

Instruccions: talleu els tomàquets en rodanxes que tinguin una polsada de ½ polzada i empolseu cada llesca amb sal i pebre. Deixeu reposar 10 minuts.

Combina barreja de farina de blat de moro i pa ratllat panko en un plat poc profund o pastís. Col·loqueu la farina en un segon plat o placa poc profunda. Batre les clares d'ou en un bol mitjà fins que sigui lleuger i espumós. Escorreu les rodanxes de tomàquet en farina primer, remenant l'excés i, a continuació, banyeu-les en clares d'ou i dragueu-les a la barreja de farina de blat de moro.

Escalfeu 1 mitja cullerada d'oli calent en una paella antiadherent a foc mitjà. Coure la meitat de les rodanxes de tomàquet a l’oli de 4 a 5 minuts per cada costat, o fins que estiguin daurades. Amaniu amb sal. Repetiu el procés per a la resta de llesques de tomàquet. Per mantenir les llesques de tomàquet calentes, poseu-les en una paella en un forn Fahrenheit de 225 graus. Servir alhora.

5. Netegeu el Croll de préssec

Melocot de préssec al forn per postres | iStock.com

El llamborder de préssec és una manera dolça i meravellosa d’acabar amb un deliciós àpat, però normalment es presenta amb una càrrega de greix i calories que us deixarà sensació pesada. Aquest préssec net que es desprèn de la cuina sana d'Amy té la dolçor de les présseques fresques i madures que desitgeu amb un compliment més lleuger. No trobareu a faltar la versió completa d’aquest clàssic del sud després d’intentar aquest gustós toc.

Ingredients:

  • 4 préssecs extra grans, tallats a daus
  • 2 cullerades de maíz
  • 1 culleradeta d'extracte d'ametlla
  • 1 culleradeta de canyella mòlta, dividida
  • ¾ tassa de civada vella
  • ¼ tassa de farina integral
  • 2 cullerades d’atzavara
  • 2 cullerades de mantega sense marines o margarina fos

Instruccions: Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Recobreu lleugerament una paella de 8 per 8 polzades amb spray de cuina antiadherent.

En un bol mitjà, barregeu els préssecs tallats a punt, el midó, l'extracte d'ametlla i ¼ culleradeta de canyella fins que quedi ben barrejat. En un bol a part, barregeu la civada, la farina i la canyella que quedi. Afegiu l’agave i la mantega a la barreja de civada i farina i barregeu-ho fins que quedi completament incorporat.

kristen bell embarassada bon lloc

Esteneu la barreja de préssec a la cassola i, tot seguit, remeneu-la amb civada. Enfornar durant 35 a 45 minuts, o fins que s'hagi daurat i tapat. Per obtenir els millors resultats, deixar refredar 2 hores abans de servir.