Com fer gambes de coco cruixent greument delicioses

Convidar alguns amics per passar l'estona pot convertir-se en estressant ràpidament quan us adoneu que esperaran menjar. Abans de contactar amb el telèfon per demanar el lliurament, respireu profundament. Els menjars casolans no han de ser difícils. Amb les receptes originals de la nostra sèrie Aperitius quotidians, podeu treure els entrants que acaben d’espectacular sense perdre l’atmosfera.

La majoria de la gent entra en un restaurant de marisc amb una certa flexibilitat sobre el que demanaran, excepte quan es tracta de l’aperitiu. Si a la carta hi ha gambetes de coco, no són cap idea. La combinació de mariscs suculents i un recobriment cruixent i florit de coco és massa deliciós per transmetre-ho. Com que no hauríeu d’esperar una sortida de preu per gaudir d’aquest aperitiu del restaurant fregit, vam decidir mostrar-vos com fer gambes cruixents de coco a la vostra cuina. Fins i tot sense la salsa de mango, aquest plat és guanyador.



Sobre aquesta recepta

Gambes cruixents de coco en un plat amb salsa de mango picant | Full de trampes de Christine Skopec / Cultura



divertits sabors oreo

Si hi ha alguna pregunta sobre quina era la nostra prioritat màxima en aquest plat, només cal que es faci una ullada al nom de la recepta. És correcta i una textura cruixent. Res no és pitjor que excavar en un plat de menjar fregit només per trobar el producte acabat està sord. Per garantir un gran trull, vam optar per un revestiment elaborat a partir de pa de coco triturat i panco. El coco ens dóna, òbviament, el llagostí de sabor tropical lleugerament dolç, mentre que el panko proporciona una textura molt més cruixent que qualsevol altre tipus de pa ratllat.

Com que cal escalfar l’oli triga un temps, voldreu començar amb la salsa de mango que l’acompanya. Tot el que has de fer és tirar el mango, el suc de llima i Sriracha en un processador d’aliments, després barrejar-lo fins que la salsa quedi suau. Tot i que podeu utilitzar qualsevol tipus de mango que us agradi, us aconsellem que aneu a l’atac, de vegades anomenat xampany. Tenen un gran equilibri de dolços i tartes, a més d’una textura que es barreja amb una salsa perfectament suau. Si busqueu una de les varietats de mango més grans, sabeu que la salsa no serà tan suau. Probablement també haureu d’ajustar una mica el condiment amb sal i / o sucre. Altres varietats també són més grans, de manera que només necessitareu la meitat dels dos terços de la fruita.

Salsa de mango picant amb gambes cruixents de coco | Full de trampes de Christine Skopec / Cultura



Per descomptat, podeu saltar la salsa completament si no voleu molestar-vos. Proveu d'utilitzar un chutney de mango comprat o una salsa de chili dolç. No obstant això, els chutneys poden ser molt dolços. Si seguiu aquesta ruta, és probable que vulgueu afegir un rajolí de vinagre o suc de llima per ajudar a equilibrar el sucre.

Abans d’arribar a fer pa de gambes, parlem d’especialitats de marisc. Potser haureu notat abans que els preus de les gambetes poden variar molt, de vegades per 10 dòlars la lliura d’una opció a l’altra. Això es deu al fet que els gambes als EUA són importats d'Àsia, on es cultiven en quantitat massiva. Aquestes gambetes són molt menys cares, però realment no són una bona elecció per algunes raons. En primer lloc, els barris enquadrats solen ser poc sanitaris. Segons Consumer Reports, la contaminació bacteriana d’aquestes gambetes importades està fora de control. Les gambes americanes també són millors per al nostre planeta. El temps informa que els Estats Units segueixen uns estàndards mediambientals més estrictes per produir gambes.



el pressupost de Klaus Hargreeves

Tampoc tindràs la sensació que hagis de comprar fresc. Les gambetes congelades solen tenir una qualitat elevada i acostumen a ser menys cares. El millor és deixar-los descongelar a la nevera durant la nit, però també ho podeu fer el dia. Poseu-los en un bol gran a l’aigüera, i després poseu aigua freda (no calenta ni calenta!) Fins que estiguin llestos per utilitzar-los.

Per al revestiment, fareu un procediment de panificació estàndard. Necessitareu una quantitat decent d’espai de treball i tres plats poc profunds: un per a cada barreja de farina, ous i pa de coco. Serà desordenat d’una manera o d’una altra, però generalment funciona millor utilitzar una mà per a la farina i el pa ratllat i l’altra per als ous.

Després que tots els exemplars estiguin recoberts, fregiu-los en lots de sis o set abans de treure’ls a la planxa de paper folrada amb una tovallola. El fregit per lots és un altre secret per mantenir el recobriment cruixent, ja que intentar cuinar-ne massa alhora baixa la temperatura de l’oli, fent que els panets absorbeixin massa greix.

audrey botti edat

Tan aviat com hàgiu acabat de fregir, és hora de servir. L’últim secret per garantir les gambes cruixents és cruixent és anar directament des de la fregidora fins a la taula. Tant de bo tingueu un parell de cerveses ràpides a punt.

Gambeta cruixent de coco amb salsa picant de mango

Aperitiu crocant de gambes cruixents | Full de trampes de Christine Skopec / Cultura

Quan compreu gambes, trieu la mida en funció del recompte en lloc de l’etiqueta particular, ja que la botiga més gran d’una botiga és el jumbo d’una altra. Per a aquest plat vol una mica de 20 gambetes per lliura. Aquesta recepta en fa prou per servir 4.

Ingredients:

  • 3 quarts d’oli vegetal o canola
  • 1 mango ataulfo, pelat, encaixonat i tallat
  • 1 cullerada de suc de llima
  • 1 cullerada Sriracha
  • ½ tassa de farina universal
  • 1 mitja culleradeta de sal kosher, dividida
  • 2 ous, lleugerament batuts
  • 1 tassa de coco triturat sense sucre
  • 1 tassa de pa ratllat
  • 1 lliura de gambes pelades de 16 i 20 comptes, pelades i desenrotllades

Com arribar: Preescalfeu oli a 350 graus Fahrenheit en un pot gruixut i profund. Mentrestant, combineu mango, suc de llima i Sriracha en un processador d’aliments. Barregeu fins que quedi suau, transferiu-lo a un bol petit i refrigereu-ho fins que estigui llest.

Poseu la farina en un plat poc profund i amaniu-la amb una culleradeta de sal. Barrejar per combinar. Afegiu els ous a un segon plat poc profund. En un tercer plat poc profund, combina el coco, el pa ratllat i la sal restant. Barrejar per combinar.

com pujar en picat

Reduïu les gambes en farina, sacsejant per eliminar l'excés. Coeu-hi l’ou, deixant que l’excés goteixi de nou al bol, i després revestiu-ho amb la barreja de pa ratllat, prement que s’adhereixi. Repetiu amb totes les gambes.

Treballant en lots de sis o set, fregiu les gambes fins que estiguin profundament daurades i passin a coure durant uns 2 o 3 minuts. Traieu-ne una fulla de paper folrada amb una tovallola. Deixeu que l’oli torni a fer 350 graus de Fahrenheit i, a continuació, repeteixi fins que es coguin tots els llagostins. Serviu alhora amb salsa de mango.

Segueix Christine a Twitter@christineskopec