Cervesa encantadora? Què és necessari per convertir-se en un expert de cervesa

Fa diversos anys, la majoria de la gent probablement pensava que la paraula Cicerone era una mena de tipologia estranya. Gràcies parcialment a un interès creixent per la fabricació artesana, finalment els que tenen el títol comencen a obtenir reconeixement com a experts de cervesa. I ja ha arribat el temps, perquè assolir qualsevol nivell de certificació és una cosa fonamental, que requereix coneixements avançats de sabors de cervesa, història, processos de fabricació i molt més.

Assolir la màxima designació, el mestre Cicerone, és notablement difícil. 'En les dues darreres proves que hem administrat, hem tingut 46 persones, i només dues han passat', va dir Pat Fahey, un mestre Cicerone que també treballa com a gestor de continguts del programa de certificació Cicerone. Per aquesta raó, el programa va afegir un nivell addicional entre dues certificacions per ajudar la gent a treballar cap a l'objectiu final.



derek i tayshia

Molts amants de la cervesa allà fora podrien pensar que saben prou sobre la seva beguda favorita per passar un examen al respecte amb facilitat, així que vam aprofitar una mica més a fons. Hem parlat amb Fahey, així com amb Christopher Barnes, un Cicerone certificat, que pensa al bloc I Think About Beer, sobre els aspectes i conseqüències de convertir-se en un dels principals experts en tota la cervesa.

1. Apreciació per la història

Un llibre d’història | Font: iStock

Qualsevol que hagi lluitat per mantenir-se despert durant la classe d’història passarà una estona difícil a convertir-se en un Cicerone perquè, després de passar l’examen inicial de servidor de cervesa certificat, la història es converteix en una àrea de coneixement força important. També us sorprendrà que moltes històries d’origen no siguin certes. 'Hi ha molts mites comuns que s'han descrit sobre la història de la IPA o la història d'estils adequats que s'han netejat força en molts casos, però encara veuen molta gent repetint els mateixos mites antics. ', Va dir Barnes.

Pel que fa a les IPA, el conte més comú diu que la cervesa va tenir una gran esperança per sobreviure al llarg viatge d'Anglaterra a l'Índia, on les tropes britàniques van consumir la beguda amarga. L'historiador de la cervesa Martyn Cornell ha explicat al seu lloc web que realment no hi ha cap veritat, la història és meravellosa.



A menys que algú hagi llegit i estudiant força, probablement la seva història de la cervesa és defectuosa. 'Obteniu algunes persones que estan molt segurs en el que saben i potser no haurien de ser tan segurs', va dir Fahey.

2. Paladar sensible

Cervesa | Font: iStock



La majoria dels amants de la cervesa poden detectar força bé els sabors amargs, dolents i cítrics. Tot i això, aquests gairebé no rascen la superfície del que cal saber quan es tracta de tastos a cegues. Fahey va dir que va entrenar el paladar al voltant de 40 sabors diferents en la preparació per a aquesta part de l'examen, i l'única manera de fer-ho va ser una pràctica pràctica. Típicament aniria a un bar on coneixia el director de begudes o el barman. 'Jo hi aniré de tornada a casa de la feina i em farien cinc mostres. Jo prenia notes completes sobre ells cecs i després parlaríem sobre ells ”, va explicar.

I tan important com detectar característiques desitjables és notar quan les coses no van bé. Els tastos de fora són un altre component de l'examen i un que Barnes va trobar una mica complicat. 'Hi ha molta lectura sobre sabors, però en realitat tastar-los és força important', va dir. El Programa de Certificació Cicerone fins i tot fabrica i ven kits que creen aquests sabors no desitjables per ajudar la gent a preparar-se per a aquesta part de la prova.

Tot i que tastar amb altres persones pot ser útil per a alguns, també pot ser perjudicial. 'Fins i tot si intenteu evitar que estiguin influïts pel que diuen altres persones, pot ser difícil', va explicar Fahey. 'El vostre cervell només hi passa automàticament'.

3. Respecte pel procés

Abocar cervesa | Font: iStock

El Joe mitjà només es preocupa pel producte acabat. Aquesta mentalitat no l’ha reduït per a qui vulgui convertir-se en un Ciceró certificat. Tot i que és important tenir una estimació per a la beguda final, heu de dedicar una quantitat important de temps a aprendre sobre tot el procés de la cervesa, des de fer cervesa fins a la fermentació fins a instal·lar sistemes d’abast. Fins i tot al seu nivell més bàsic, un cofre en una festa, hi ha sis components principals que tots han de funcionar en perfecta harmonia per donar-li un gran abast.

Fer una classe és un bon punt de partida. Després d’això, obtenir una experiència real és força important. Fahey va etiquetar juntament amb un amic que instal·la sistemes d'esborrany i Barnes té previst fer el mateix. 'Tinc diversos amics que treballen en empreses de serveis de projecció, així que puc anar amb ells a la feina per posar aquest aprenentatge pràctic', va dir Barnes.

4. Enfocament acadèmic

Un home que estudia | Font: iStock

Tenir bons hàbits d’estudi farà que tot el procés de certificació vagi molt més fàcil. Fahey estava fora de l'escola quan va començar a treballar per convertir-se en un mestre Ciceró, que va reconèixer que va ser de gran ajuda. Va recomanar passar una estona esbrinant com creus que és probable que la prova es descompongui, 'després de practicar-la en aquest format'.

Tampoc no se sent cap a les fosques. Cada examen s’explica amb molt de detall al lloc web del programa de certificació Cicerone, inclosos els plans d’estudis. Són una bona indicació de quins tipus de coses hauríeu de conèixer i us poden ajudar a identificar àrees en què potser estigueu una mica febles.

geoffrey zakarian jueu

Aquesta estratègia similar als estudiants s’hauria d’aplicar també a les degustacions. 'Tenia un quadern de degustació i passaria per l'aspecte i l'aroma, després per tastar-ho, i ho vaig posar tot junt', va dir Barnes. 'Està molt més reflexiu que donar una copa amb una cervesa mentre veieu la televisió'.

5. Habilitats de parla

Cervesa servida amb menjar | Font: iStock

Algunes persones són parlants naturals, i algunes, no, no. Els exàmens orals formen part del paquet, de manera que la millor manera de preparar-se és la pràctica, ja que pensar en el que diràs i fer-ho realment són dues coses completament diferents. Fahey va suggerir treballar amb els amistats de menjar i cervesa per fer-los fer seleccions sense haver-vos explicat per endavant. Després de tastar i fer algunes seleccions, necessiteu que us parli de les vostres opcions.

quants nadons tenien octomom

6. Paciència

Un calendari | Font: Thinkstock

Potser el consell més important per convertir-se en expert en cervesa és ocupar-se del seu temps. Fahey va avançar més de pressa que la majoria, i va permetre encara dos anys complets abans de passar d’una Cicerona certificada a una de Mestre Cicerona. Barnes ha adoptat un enfocament igualment conservador.

I estar ben preparat no es tracta només de millorar la vostra confiança. Hi ha polítiques estrictes sobre quant haureu d’esperar abans de repassar els exàmens. Per exemple, les persones que puntuin menys de 70 a la prova Master Cicerone han d’esperar un mínim de 30 mesos abans que se’ls permeti un altre tret.

7. Capacitat de fer un pas enrere

Beure cervesa amb els amics | Font: iStock

Obtenir una certificació professional no vol dir que la cervesa hagi de convertir-se en una beguda alegre que beguis en solitud. Tant a Barnes com a Fahey els encanten les cerveses agredolces, però encara gaudeixen de molt valor per gaudir d'alguna cosa simplement perquè té un bon gust. 'Puc gaudir d'una cervesa molt saborosa només perquè està ben feta', va dir Barnes.

Per Fahey, mantenir-lo divertit de vegades significa arribar a un altre tipus de begudes. 'De vegades només necessito fer còctels una estona o vi una estona, així que no em cremo totalment', va explicar.

I pel que fa a aquells que pensen que el programa de certificació Cicerone xucla tota la diversió amb la cervesa, depèn de la persona. Barnes va dir: 'Pot ser tan snob com vulguis o fer-ho tan divertit com vulguis.'

Més informació sobre Full de trampes de cultura:
  • 7 de les millors ciutats d’Amèrica per als amants de la cervesa
  • 5 Receptes d'esmorzar de Burrito que podeu fer a casa
  • Alliberament manly de la setmana: 3 receptes de còctels per animar-vos