Més que ales: 7 receptes per fer amb salsa búfala

Els nord-americans van menjar aproximadament 1.33 mil milions de ales de pollastre durant el cap de setmana del Super Bowl del 2017 (aproximadament quatre per cada home, dona i nen dels Estats Units), moltes d’elles amb salsa búfala. Ens encanten aquests aperitius tan populars com la propera persona, però menjar una planxa d’ales no és l’única manera d’arreglar la seva salsa picant.

La salsa búfala (una combinació de salsa calenta, mantega, pebre de caiena i altres ingredients) és també l’acompanyament perfecte per a una gran varietat d’aliments, des de vedella fins a verdures fins a seitan. Tant si us avoreu amb les ales com si no podeu aconseguir prou calor en el vostre menjar, aquí teniu set receptes amb salsa búfala.



1. Dipòsit de pollastre Buffalo

Bufanda | iStock.com



Les ales de búfalo són tan desordenades com saboroses. Podeu mantenir els dits nets i estalviar en els tovallons fent un lot d’aquest cremós dipòsit de pollastre Buffalo al forn. Serviu-lo amb api, pastes de pastanaga o galetes per a un berenar perfecte del dia de joc. Recepta de la xarxa de menjar de Claire Robinson.

Ingredients:

  • 8 unces de formatge crema
  • ½ tassa d'api picat finament
  • ½ tassa de salsa calenta, preferiblement la de Frank
  • 1 pollastre rostit, triturat
  • 1 tassa de formatge blau esmicolat
  • Galletes, pa o pastes de pastanaga, per servir

Instruccions: Preescalfeu el forn a 425 graus Fahrenheit.



En una cassola mitjana a foc moderat, fonem el formatge crema fins que quedi suau, uns 3 minuts. Afegiu l’api, la salsa calenta i el pollastre i barregeu-ho bé. Transferiu la barreja a una placa de pastís de 9 polzades i empolseu el formatge blau esmicolat per sobre. Enfornar fins que estigui calent i bullir, uns 25 minuts. Serviu-ho amb galetes, pa o pastes de pastanaga.

2. Coliflor torrada de búfal

Coliflor rostida | iStock.com



Pot ser que les ales fregides no siguin al menú si es tracta de menjar saludable, però encara es pot obtenir una mica de sabor búfalo provant aquesta recepta de coliflor rostida de Closet Cooking. La coliflor està carregada de potassi, fibra i vitamina C, cosa que significa que podeu menjar tant d’aquest saborós aperitiu com vulgueu sense bufar la vostra dieta.

Ingredients:

  • 1 coliflor del cap, tallada en floretes
  • 1 cullerada d'oli
  • Sal i pebre al gust
  • ¼ tassa de salsa búfala
  • Formatge blau o ranxo per banyar-se (opcional)

Instruccions: Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit.

Col·loqueu les floretes de coliflor en un bol gran i tireu-hi amb l’oli d’oliva, sal i pebre. Repartiu la coliflor en una sola capa en un forn i cuineu-la al forn durant uns 20 o 30 minuts, o fins que quedi lleugerament daurat.

Traieu la coliflor del forn, deixeu-la refredar lleugerament, després tireu-la amb la salsa Buffalo. Serviu-ho amb pastanagues i bastonets d'api, a més de formatge blau o ranxo que condueix al costat per submergir-lo.

3. Buffalo Hummus

Hummus | iStock.com

Cremós i farcit d'hummus obté una mica més amb l'afegit de salsa búfala. Aquesta recepta també inclou formatge blau, de manera que la immersió ofereix aquesta combinació d’especialitat i fresc que fan famoses les ales de Buffalo. Recepta del forn de Gimme

Ingredients:

  • 2 cigrons de cigala, drenats i esbandits
  • 5 grans d'all pelats
  • ¼ tassa d'aigua (o 2 cullerades d'aigua més 2 cullerades soperes d'oli d'oliva)
  • ¼ tassa de tahini
  • ¼ tassa de formatge blau esmicolat (opcional)
  • De 4 a 8 cullerades de salsa calenta, al gust
  • 2 cullerades de suc de llimona acabat d’espremer
  • 1 mitja culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • ½ culleradeta de sal
  • ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
  • Oli d’oliva, pebrots vermells torrats picats, ceba verda a rodanxes fines i formatge blau extra esmicolat per a la superació (opcional)

Instruccions: Combini tots els ingredients (a part dels complements opcionals) en una batedora o el bol d’un processador d’aliments. Pols fins que es combina tot i la barreja sigui cremosa. Tasteu-la i afegiu-hi més salsa calenta si voleu. Si voleu, guarniu-vos amb complements addicionals i serviu-ho amb falques de pastisseria, pastanaga o pita.

4. Carn de búfols lenta de carn de porc

Carn de porc | iStock.com

Si esteu organitzant una festa de Super Bowl, aquests lliscadors de carn de porc cuinats lentament us satisfan els vostres convidats. Amb només tres ingredients principals, aquest plat és un complement especial per preparar-ho amb antelació, cosa que significa que pots passar el temps mirant el joc més que a la cuina. Recepta del pollastre pla.

Ingredients:

  • Cul de porc de 3 lliures
  • 1 ampolla (16 onces) de salsa d’ala de búfala
  • Paquet de 1 unça de paquet de ranxo sec
  • Rotllos lliscants, per servir
  • Formatge blau o ranxo, per servir

Instruccions: introduïu el porc a la cuina lent i aboqueu-hi la salsa búfala. Espolseu amb la barreja d'amaniment del ranxo. Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 8 hores.

Quan la carn estigui totalment cuita, traieu-la de la cuina lenta i trinxeu-la amb dues forquilles. Tornar a la cuina lenta i remenar amb la salsa per coure.

Colleu la carn sobre els rotllos. Topeu-ho amb el formatge blau o el ranxo, si voleu, després serviu-lo.

5. Ales de Buffalo Seitan

Ales del búfal | iStock.com

Fins i tot els vegetarians poden gaudir d’ales búfals. En aquesta recepta de Baked In, seitan -una proteïna sense carn feta de blat- es fa fregir i es va sofregir en salsa búfala per a un refrigeri que fins i tot els menjadors de carn gaudiran. Per fer aquestes ales veganes, utilitzeu llet no lactis a la pa i margarina per preparar la salsa.

cirurgia plàstica de heidi pratt

Ingredients:

Per al pa:

  • 1 tassa de llet no lactis
  • 1 culleradeta de vinagre (o, substituïu la llet i el vinagre no lactis per 1 tassa de llet de mantega)
  • ½ tassa de pa ratllat
  • ½ tassa de farina universal
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1 culleradeta de sal
  • ¼ culleradeta de pebre de caiena

Per a la salsa Buffalo:

  • ½ tassa de salsa vermella calenta de Frank o una altra salsa de pebre de caiena
  • ½ tassa de margarina o mantega
  • 1 culleradeta de vinagre blanc
  • ¼ culleradeta d’all en pols
  • ¼ culleradeta de sal

Per les ales:

  • 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
  • 4 unces de bolets cremini, a rodanxes
  • ¼ tassa de ceba, tallada a daus
  • 1 gra d'all picat
  • 1 culleradeta de sàlvia seca
  • ½ culleradeta de farigola seca
  • ½ culleradeta de julivert sec
  • 1 culleradeta de sal
  • ¼ culleradeta de pebre negre acabat de molir
  • ½ tassa d’aigua
  • 1 tassa més 1 cullerada de gluten de blat vital
  • Oli vegetal per fregir

Instruccions: Per fer el pa, combinar la llet i el vinagre en un bol petit i remenar. Deixar de banda. (Si utilitzeu mantega de llet, només cal abocar en un bol i deixar de banda.) Barregeu el pa ratllat, la farina i les espècies en un altre bol. Deixar de banda.

Per fer la salsa Buffalo, afegiu la salsa calenta, la margarina o la mantega, el vinagre, l’all en pols i la sal a una cassola petita. Escalfar a mitja-baixa, batent amb freqüència, fins que la mantega es fongui i la salsa bulli. Tasteu i afegiu més salsa calenta si voleu. Retireu-ho del foc i reserveu-les.

Per fer les ales, escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Retireu una làmina amb paper o paper de pergamí i reserveu.

Afegiu 1 cullerada d'oli a una paella gran i escalfeu-la a mig punt. Afegir els bolets i les cebes i coure fins que estigui suau, uns 5 minuts.

Transferiu els bolets i les cebes al bol d’un processador d’aliments i afegiu-hi l’all. Polsem uns 30 segons, fins a picar-les finament. Afegiu la sàlvia, el julivert, la farigola, la sal, el pebre i l’aigua i processeu fins que quedi una pasta suau. Afegiu el gluten vital de blat i continueu processant fins que tingueu una mescla suau i massa, aproximadament 1 minut. Afegiu 1 cullerada més de gluten vital de blat si la barreja sembla massa humida.

Formeu la massa en un cilindre de 16 polzades de llarg. Talleu trossos d'1 polzada, conformeu-los en tubs i aplanineu-los lleugerament. Col·loqueu les ales al forn i cuineu-les al forn durant 5 minuts.

Afegiu aproximadament 1½ a 2 polzades d’oli a una paella gran. Gireu el foc a mig-alt i caliu fins que l’oli arribi a una temperatura de 350 a 375 graus Fahrenheit. Disminuïu el foc a baix.

Introduïu cada ala en la barreja de llet o llet de mantega i, a continuació, enrotlleu el pa ratllat. Deixeu-ho caure a la cassola i sofregiu-ho durant 30 a 45 segons, fins que es dauri el pa. Retireu-la de la cassola amb una cullera escorreguda i deixeu escórrer les tovalloles de paper. Tireu les ales cuites amb la salsa Buffalo i serviu-ho amb api i formatge blau per a banyar-les.

6. Tacos de vedella búfala

tacs | iStock.com

El humil taco obté una novetat en aquesta recepta increïblement fàcil de Relish. Tot el que heu de fer és cuinar vedella mòlta amb salsa Buffalo. A continuació, poseu la cullera amb un farcit de formatge blau a la part superior de les closques i un formatge blau que estigui a punt en menys de 15 minuts.

Ingredients:

  • 1 lliura de vedella mòlta extra-magra
  • ¼ tassa de salsa estil bufó
  • 8 closques de tac
  • 1 tassa d’enciam en rodanxes fines
  • ¼ tassa de guarnició de formatge blau reduït de greixos o de ranxo
  • ⅓ pastanaga triturada de pastanaga
  • ⅓ tassa d'api picat
  • 2 cullerades de coriandre fresc picat

Instruccions: Cuineu la vedella mòlta en una paella gran fins que la carn ja no quedi rosada, uns 8 o 10 minuts, trencant els grans trossos de carn amb una cullera durant la cocció. Aboqueu el greix. Incorporeu-hi la salsa Buffalo. Coure 1 minut més.

Caldeu les closques de tac segons les instruccions del paquet. Cullera la vedella a les closques. Partiu-hi amb enciam i enrossiu amb una mica de formatge blau o ranxo. Afegeix-hi la pastanaga, l'api i el coriandre, i després serveix-la.

7. Mandonguilles de bufet de mel lent

Mandonguilles | iStock.com

Una safata de mandonguilles és l’aperitiu perfecte per a la festa, sobretot quan s’han cuinat amb una salsa de búfals endolcida amb mel, com en aquesta recepta de Carlsbad Cravings. Aquests aperitius anticipats també són una bona aposta si alimenteu una multitud que prefereix menjar una mica menys picant, ja que és fàcil personalitzar el nivell de calor.

Ingredients:

Per a les mandonguilles:

  • 2 lliures de vedella mòlta
  • 2 ous
  • 22 biscuits salats, aixafats
  • ⅓ copa de ceba picada seca
  • ½ tassa de llet
  • 1 cullerada de sucre moreno
  • 1 culleradeta d'all en pols
  • 1 culleradeta de ceba en pols
  • 1 culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de chili en pols
  • ½ culleradeta de pebre vermell fumat
  • ½ culleradeta de comí mòlt
  • ¼ culleradeta de pebre negre

Per a la salsa de búfals de mel

  • ¼ tassa de salsa vermella i calenta original de Frank, més gustos
  • ¼ tassa més 1 cullerada de mel
  • ¼ tassa de conserves d'albercoc
  • ¼ tassa de sucre moreno
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1½ cullerada de midó de blat de moro

Instruccions: Preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit. Folreu una làmina de cocció amb paper film o paper pergamí.

Batre els ous en un bol gran. Afegiu la carn de vedella mòlta i la resta de mandonguilles. Barrejar fins combinar. Donar forma a mandonguilles (n'hauríeu de tenir uns 70).

Col·loqueu les mandonguilles al forn i cuineu-ho durant 8 minuts, o fins que estiguin lleugerament daurades. (En funció de la mida de la pasta de forn, potser haureu de treballar en lots.) Retireu-ho del forn i reserveu-les.

A mesura que les mandonguilles cuinen, barregeu tots els ingredients de la salsa Buffalo de mel en un bol mitjà.

Col·loqueu una sola capa de mandonguilles a la part inferior de la cuina lenta. Escorreu una mica de la salsa de búfals de mel. Afegiu les mandonguilles restants i, a continuació, escorreu la resta de la salsa.

Tapeu i cuineu-ho a foc baix durant 2 hores. Agiteu suaument al cap d'una hora. En acabar, degusteu-la i afegiu-hi més salsa calenta si voleu. Manteniu la calor a la cuina lenta fins que estigui llest per servir.