Satisfer les amanides que són prou abundants per al sopar

Algunes amanides són acompanyaments d’un àpat més que les estrelles de l’espectacle. Tanmateix, si les amanides són prou satisfactòries, poden servir de menjars complets i us poden deixar lloc per a postres. La clau de les amanides abundants és incorporar prou proteïna i fibra al llit de greixos. Diferents textures d’amanides també us poden ajudar a satisfer-vos. Una amanida no ha d'incloure carn, ni pot tenir moltes formes diferents.

Estem posant en relleu receptes d’amanides abundants per tenir en el vostre arsenal de cuina saludable en tot moment. En lloc de preparar diferents cursos per menjar, feu una amanida saborosa i nutritiva que abasti totes les bases.



1. Amanida d’espinacs i ordi amb porc a la brasa

Verdures d’amanides | iStock.com

Aquesta primera recepta d’amanides de Delish demostra que una barreja de proteïnes, fibres i textures diferents en una amanida pot recórrer molt. L’amanida d’espinacs i ordi es completa amb carn de porc a la brasa i se serveix amb una vinagreta de pimentó. Podríeu pensar que el porc tendre és l’estrella d’aquesta amanida, però l’ordi és el component que li proporciona poder per mantenir-se. No tan sols la fibra del gra us ajuda a saciar-vos, sinó que a més amassa l'amanida amb diferents textures que proporcionen un cruixit necessari.

Ingredients:

  • 1 tassa d'ordi perlat
  • Sal kosher i pebre negre acabat de molir
  • Llibre de porc de 1 lliura
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 6 tasses d’espinacs per a nadons
  • 4 raves grans, a rodanxes fines
  • 3 beietes de chioggia (ratlles) o grogues, pelades i tallades a rodanxes fines
  • 3 escalivals a rodanxes
  • 2 pastanagues mitjanes a rodanxes fines
  • ½ tassa de nous torrats picats

Per a la vinagreta de pebre fumat



  • ½ tassa d’oli d’oliva
  • ¼ tassa de vinagre de vi negre
  • 1 mitja cullerada de mel
  • 2 culleradetes de mostassa de Dijon
  • 1¼ culleradetes de pebre vermell fumat
  • Sal i pebre negre acabat de triturar

Instruccions: Coure l’ordi amb aigua salada bullent en una cassola mitjana a foc mig-alt fins que estigui tendre, de 24 a 26 minuts. Escorreu-les i correu-les sota aigua freda fins que es refredi.

Preescalfeu la graella a mitjana-alta. Fregueu el porc amb oli i condimenteu-ho amb 1 culleradeta cada sal i pebre. A la planxa, tapada, girant de tant en tant, fins que la temperatura interna registri 145 graus Fahrenheit, de 15 a 18 minuts. Retireu-la a un plat i deixeu-ho reposar 5 minuts abans de tallar-les.



Per fer la vinagreta de pebre fumat, barregeu junts ½ tassa d’oli d’oliva, ¼ tassa de vinagre de vi negre, 1½ cullerades de mel, 2 culleradetes de mostassa de Dijon i 1¼ culleradetes de pebre vermell fumat. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre acabat de triturar.

Tireu en un bol els espinacs, els raves, la remolatxa, les escales, les pastanagues, les nous, l’ordi i la vinagreta. Amaniu-ho amb sal i pebre.

Serviu-ho amb llesques de porc.

2. Amanida de xef amb Turquia, alvocat i formatge Jack

Amanida verda | iStock.com

Aquesta amanida de Martha Stewart també està plena de textures i sabors diferents. És una amanida de xef que inclou gall d'indi, alvocat, formatge i altres verdures. L’amanida té prou proteïnes i fibra, de manera que es pot fer fàcilment un àpat complet. I el seu vestit cremós de llet de mantega fins i tot el fa gustar com una indulgència. El cruixit de les verdures aparellat amb la nitidesa del formatge de Monterey Jack i l’alvocat cremoso és suficient per fer que qualsevol persona tingui ganes de tenir els seus verds. I perquè serveix 4 i només triguen 25 minuts a fer-se, hi ha una bona possibilitat que aquesta amanida del xef sigui la seva opció a dinar o sopar durant dies laborables.

Ingredients:

  • ⅓ tassa de mantega de baix contingut en greixos
  • ⅓ tassa de crema agra reduïda de greixos
  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • 1 cullerada de mel
  • Sal i pebre mòlt
  • 1 enciam cap de Boston gran
  • 1 lliura de pit de gall dindi rostit tallat a trossos
  • 1 alvocat, picat i tallat a rodanxes
  • 1 tassa de germinats d'alfalfa o brots de pèsol
  • 6 raves, a la meitat i a rodanxes fines
  • 4 pastanagues, tallades a palets
  • 4 unces de formatge Monterey Jack, tallat a tires

Instruccions: en un bol petit, barregeu llet de mantega, crema agrícola, vinagre i mel; condimentar amb sal i pebre. Deixa de vestir-se.

Dividiu els enciams entre 4 plats de porció; a la part superior amb gall d’indi, alvocat, brots, raves, pastanagues i formatge. Escorreu amb el guarniment i serveix-ho.

3. Amanida de Filet de Skillet i Kale Wilted

Amanida de bistec | iStock.com

La propera vegada que tingueu ganes de carn vermella, llanceu el bistec sobre un llit de carrasca i sentiu millor el que esteu menjant. També podeu aportar vitamines i minerals mentre gaudiu de la vostra carn, i aquesta recepta de Southern Living us ho facilita. Es produeix un bistec a la cassola i una amanida de kale mullada que us portarà els 20 minuts necessaris. El secret per agradar la kale és massar-la o cuinar-la amb mantega i aquesta recepta recomana aquesta última. Saltegeu el sofregit en ceba i mantega fins que l’aiguella sigui ofegada. Després d’això, afegiu-hi vinagre de vi negre i mel a la vostra cassola i serveix-hi un bistec perfectament cuinat al damunt de la vostra amanida de kale.

Ingredients:

  • 1 raïm de raïm, tiges tretes
  • 2 filets de carn de vedella de 2 (polzada de polzada de gruix)
  • 1 culleradeta de sal kosher
  • ½ culleradeta de pebre negre mòlt
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de mantega
  • 1 ceba dolça gran, a rodanxes fines
  • 1 cullerada de vinagre de vi negre
  • 1 culleradeta de mel

Instruccions: Preescalfeu el forn a 425 graus Fahrenheit. Chop kale. Espolseu els bistecs amb sal i pebre. Cuineu els bistecs en oli calent en una paella gran a foc mitjà-alt 3 minuts per cada costat. Col·loqueu sobre una reixeta de filferro en una paella amb rotlle de gelea i deixeu-ho coure 6 minuts.

Mentrestant, netegeu la paella neta i foneu la mantega a foc mig-alt. Afegiu-hi la ceba i salteu-la 5 minuts fins que estigui tendra.

Retireu els bistecs del forn i tapeu-ne amb folla per mantenir-la calenta. Afegiu el kale a la barreja de ceba i cuineu-ho, remenant constantment, 5 minuts o fins que s’aixuga el kale. Remeneu el vinagre i la mel; condimentar amb sal i pebre. Serviu-ho amb filet a rodanxes.

4. Amanida de cigrons, ordi i feta

Amanida d’ordi | iStock.com

Com hem comentat anteriorment, no necessites carn en una amanida per fer-lo saciar, i aquesta recepta d’Epicuri ho demostra. Feu una amanida de cigró, ordi i feta, i obtindreu hidrats de carboni, proteïnes i fibra sense cap carn. El colorit àpat té textura tant de cigrons com d’ordi perlat, cruixent de les mongetes verdes i llavors de gira-sol i sabor del feta tangible i l’anet fresc. Simplement combini els seus ingredients i serveix-los amb una vinagreta que triïs. Aquesta amanida de cigrons, ordi i feta és tan saludable que es pot menjar i després gaudir de les postres després. També viatja bé, de manera que també podeu portar-lo per dinar o per sopar.

Ingredients:

exemples d’etiquetes d’aliments enganyoses
  • 8 unces de mongetes verdes, a la meitat creuades
  • Sal kosher
  • 1 tassa d'ordi perllut, arrodonit o sense casc
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • ¼ tassa de llavors de gira-sol crues
  • 1 cigró de 15,5 unces es pot esbandir
  • 4 unces feta, esmicolat
  • 2 cullerades anet fresc picat
  • 2 cullerades de suc de llimona fresca
  • Vinagreta d’elecció

Instruccions: cuineu les mongetes verdes en una olla gran d'aigua salada bullent fins que quedi cruixent, uns 3 minuts. Mitjançant un tamís o una cullera ranurada, transferiu-la a un bol d'aigua gelada.

Torneu l’aigua a ebullició, afegiu-hi l’ordi i feu-ho a foc lent fins que estigui tendre (consulteu l’embalatge per cronometrar-la); desguàs. Deixeu refredar sobre una planxa.

Escalfeu l’oli en una paella petita a foc mitjà. Coure les llavors de gira-sol, ratllant de tant en tant, fins que estiguin daurades, uns 5 minuts; deixar refredar.

Tireu les mongetes verdes, l’ordi, les llavors de gira-sol, cigrons, feta, anet, suc de llimona i vinagreta en un bol gran.

5. Amanida de Falafel

Falafel | iStock.com

Aquí hi ha una altra amanida vegetariana que promet saciar-se sense carn. Fins i tot podríeu enganyar alguns carnívors pensant que es mosseguen en proteïna animal. Però més aviat, aquesta amanida de The Kitchn no és carn i té estrelles falafel elaborades amb llenties vermelles al forn barrejades amb julivert, coriandre, tahini, espècies i farina. La recepta en fa 20 falafel, cuites al forn. Serviu-los sobre greixos ratllats amb un apòsit de tahini.

Tot i que el falafel sol estar ple de greix i fregit, aquests falafel al forn són l’alternativa saludable. Estan plens de proteïna i fibra, de manera que us satisfarà la manera correcta. Aquesta amanida falafel està destinada a impressionar, i demostra que una vegada més pots menjar els teus greens per sopar i encara et sents ple.

Ingredients:

  • 1 tassa de llenties vermelles i seques
  • 2 tasses de fulles de julivert, ben embalades, tallades amb tiges
  • 2 tasses de fulles de coriandre envasades soltes, tiges tretes
  • 5 grans d'all
  • 1 ceba vermella
  • 1 a 2 pebrots serrans, al gust
  • 1 mitja cullerada de pasta de tahini de llavors de sèsam senceres
  • 1 mitja cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de coriandre mòlt
  • ½ culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1 a 3 cullerades de farina de cigró (o espelta integral / blat integral / amb tot ús)
  • Esprai d’oli d’oliva

Vestit tahini:

  • ⅓ copa de pasta de tahini de sèsam sencera
  • Suc d'1 llimona
  • 3 cullerades d'aigua
  • 1 gra d'all tallat ben ratllat
  • ¼ tassa de julivert italià picat
  • ½ culleradeta de pebre vermell
  • Sal i pebre acabat de mòlt, al gust

Amanida:

  • 3 tasses de lacinato triturat (toscà)
  • 3 pastanagues, afaitades en cintes
  • ¼ tassa de ceba vermella en rodanxes fines
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • Sal i pebre acabat de mòlt, al gust

Instruccions: Remullar les llenties en aigua dolça durant la nit. Quan estigui llest per fer el falafel, colar i esbandir les llenties en remull. Assegureu-vos de recollir el lot i descartar les pedres o restes.

En un processador d’aliments, polseu les llenties fins que quedin gruixudes, de 3 a 5 vegades. Afegiu el julivert, el coriandre, l’all, la ceba i el pebre serrano al bol i feu un pols altres vegades. Escorreu la pasta de tahini, l'oli d'oliva, les espècies, la sal i el pebre i barregeu fins que quedi gairebé suau. Assegureu-vos que no barregeu massa la barreja; encara vols una mica de molla. Tasta la barreja i ajusta el condiment segons el teu gust. Afegiu el bicarbonat i la farina de cigró. Comença per afegir 1 cullerada de farina de cigró alhora. Si la barreja té massa líquid, afegiu-ne una altra. La barreja ha d’estar força humida i, si s’hi afegeix massa farina, el falafel es tornarà massa sec i dur quan es cou al forn.

Refrigerar la barreja durant 30 minuts. Preescalfeu el vostre forn a 375 graus Fahrenheit.

Per fer el vestit de tahini, bateu la pasta de tahini, el suc de llimona, regeu-ho juntament fins que quedi cremós. Barregeu-hi el gra d'all tallat ratllat, el julivert picat, el pebre vermell i condimenteu-lo al gust amb sal i pebre.

Tireu els ingredients de l’amanida junts.

Amb una cullerada, extreure 2 cullerades de la barreja falafel refrigerada al palmell de la mà. Enrotlleu-la en una bola i poseu-la sobre una làmina de forn folrada de pergamí. Repetiu amb la resta de la barreja. Cobrir generosament el falafel amb esprai d’oli d’oliva i coure fins que estigui marró daurat, de 18 a 20 minuts. Assegureu-vos de no passar massa temps.

Per servir, plaqueu el falafel damunt d'un llit d'amanida de pastanaga amb una pupa de vestits tahini.

6. Amanida grega amb pollastre marinat d’orenga

Amanida grega | iStock.com

Si preferiu les aus de corral a la vostra amanida, aquesta amanida grega de Cooking Channel TV és per a vosaltres. Es manté amb pollastre marinat amb suc de llimona, oli d'oliva, orenga, sal i pebre. I això es combina amb cogombres, tomàquets, olives i ceba vermella. La combinació comporta una amanida plena de sabor i cruixent i una proteïna suficient per satisfer-vos. No totes les amanides són excitants, però quan els vostres sabors, textures i colors diferents, complimentats amb carn tendra, és un dinar o un sopar, podríeu tenir anhel. Aquesta recepta fa de 4 a 6 porcions.

Ingredients:

Pollastre:

  • 1 llimona, sucats
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta d’orenga secada
  • Un parell de pessics bons de sal
  • 10 ratlla el pebre negre
  • 4 pits de pollastre sense pell desossada de 4 (de 6 a 7 unces)

Apòsit:

  • ¼ tassa d’oli d’oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre de vi negre
  • 1 llimona, sucats
  • 2 grans d'all trinxats amb el ganivet del seu xef
  • 1 culleradeta d’orenga secada
  • De 10 a 15 mola el pebre negre

Amanida:

  • 2 a 3 cors enciam de Roma
  • 1 cogombre anglès, pelat, tallat per la meitat longitudinalment i després tallat en trossos de ½ polzada
  • 3 tomàquets madurats per vinya (aproximadament ¾ lliura), tallats en cor i tallats en trossos de ½ polzada
  • ½ ceba vermella, a rodanxes molt fines
  • ½ tassa d'olives de Kalamata tallades en picat
  • ¼ tassa de formatge feta esmicolat
  • 3 pessics de sal

Instruccions: En un plat no reactiu, combini el suc de llimona, l’oli d’oliva, l’orenga, la sal i el pebre i barregeu-ho tot. Afegiu els pits de pollastre al plat i fregueu els dos costats a la barreja. Cobriu el plat amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo marinar a la nevera almenys 30 minuts i fins a 4 hores.

Combina tots els ingredients en un recipient resalable i agita amb força. Refrigereu-ho fins que estigui llest per servir i, després, poseu-lo a temperatura ambient abans de tirar l'amanida.

Talleu les puntes fosques i els fons blancs amargs de les fulles de romà. Talleu l'enciam en tires d'1 polzada i poseu-les en un bol prou gran com per mantenir tots els ingredients de l'amanida còmodament. Escampeu cogombres, tomàquets, ceba vermella, olives i feta per la part superior.

kesha taylor ràpid

Escalfeu una paella antiadherent o una paella a la planxa a foc alt. Afegiu-hi els pits de pollastre i coeu-ho, girant una vegada, fins que estiguin ben daurats, uns 4 a 5 minuts per cada costat o fins que es vagin cuinant. Deixeu reposar el pollastre sobre una planxa de tall durant uns minuts abans de tallar-lo a tires fines.

Agiteu els ingredients de la guarnició junts i aboqueu-lo en un recipient per servir, utilitzant la tapa per a colar els alls.

Tireu l'amanida just abans de servir-la i poseu-hi el pollastre al damunt.

7. Panzanella de salmó

Panzanella | iStock.com

El peix també pot protagonitzar amanides i serveix com a font proteica que t’omple. Aquesta panzanella de salmó de Menjar Bé segurament serà tot un èxit. La panzanella demana un pa integral integral, tallat a daus i remullat en olives, vinagre de vi negre, tàperes, pebre i oli d'oliva. Aquests crutons casolans compartiran el focus amb el salmó. Aquesta panzanella demostra que les amanides poden ser saludables i indulgents, i aquesta és una de les que podreu gaudir per dinar o sopar.

Ingredients:

  • 8 olives de Kalamata, encaixades i picades
  • 3 cullerades de vinagre de vi negre
  • 1 cullerada tàperes, esbandides i trossejades
  • ¼ culleradeta de pebre acabat de tallar, dividit
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 2 llesques gruixudes de pa integral de dia, tallades en cubes d'1 polzada
  • 2 tomàquets grans, tallats en trossos d'1 polzada
  • 1 cogombre mitjà, pelat (si es vol), sembrat i tallat en trossos d'1 polzada
  • ¼ tassa de ceba vermella en rodanxes fines
  • ¼ tassa d'alfàbrega en rodanxes fines
  • 1 lliura de salmó tallat al centre, pelat i tallat en 4 porcions
  • ½ culleradeta de sal kosher

Com arribar: Preescalfeu la graella a la part alta.

Batre les olives, el vinagre, les tàperes i ⅛ culleradeta de pebre en un bol gran. Batre lentament en oli fins que es combini. Afegiu-hi pa, tomàquets, cogombre, ceba i alfàbrega.

Oli la cremallera. Assaoneu els dos costats del salmó amb la sal i la resta de ⅛ culleradeta de pebre. Remeneu el salmó fins coure-ho entre 4 i 5 minuts per costat.

Dividiu l’amanida entre 4 plats i remeneu-ne cadascun amb un tros de salmó.

8. Amanida de Tonyina Nicoise

Tuna nicoise | iStock.com

L’amanida de tonyina nicoise és una altra opció que inclou el peix. És un plat molt popular per demanar als restaurants, però ara podeu elaborar vosaltres mateixos a casa amb aquesta recepta de Martha Stewart. Tothom a la feina tindrà gelosia quan vingui amb aquest sofisticat àpat del migdia i no hauran de saber que només us han trigat 30 minuts a preparar-vos.

Feu una drecera i utilitzeu la tonyina en conserva. Combina amb patates cuites, mongetes verdes, tomàquets cherry, olives i un apòsit casolà. La vostra amanida de tonyina nicoise et mantindrà ple durant la resta del dia, gràcies a la proteïna de la tonyina. I us podeu enganxar al darrere per a un dinar saborós.

Ingredients:

  • ½ culleradeta de mostassa de Dijon
  • 1 cullerada de vinagre de vi negre
  • Sal i pebre mòlt
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Patates bullides
  • Mongetes verdes
  • ¾ tassa de tomàquets cherry a la meitat
  • 2 cullerades d’olives Kalamata, encaixades i arrodonides
  • 1 llauna (6 unces) de tonyina blanca sòlida, drenada, envasada en oli d’oliva

Com arribar: En un bol mitjà, barregeu la mostassa de Dijon amb vinagre de vi negre i oli d'oliva; condimentar amb sal gruixuda i pebre mòlt.

gossos que els agrada la neu

Afegiu les patates, les mongetes verdes, els tomàquets cherry, les olives de Kalamata i la tonyina; tirar bé.

9. Amanida de Taco

Amanida de tac | iStock.com

Si creieu que els tacos són l’única opció raonable de dinar o sopar mexicà, és aquí on us equivoqueu. Encara podeu aconseguir que el vostre menjar mexicà solucioni la forma saludable prenent-vos els tacos i convertint-los en amanides. Desfer-se de la truita i fer més espai al ventre per a la vedella, les verdures, els enciams i la salsa. Encara us sentireu satisfets de la vostra amanida, però el dinar o el sopar no us deixaran en coma a menjar mexicà.

Aquesta recepta d’amanides de taco de Food Network serveix de 6 a 8 i només triga 10 minuts a fer. El menjar mexicà pot ser saludable quan es prepara de la manera correcta i, de la mateixa manera, les amanides poden ser satisfactòries quan hi participen els ingredients adequats.

Ingredients:

  • 2 tomàquets madurs, tallats a daus
  • Cheddar afilat de mitja lliura, tallat a daus
  • 1 ceba gran, tallada a daus
  • 1 cap d’enciam d’iceberg, rentat, drenat i triturat
  • 1 lliura de magre de vedella mòlta, daurada, esmicolada i drenada
  • 1 tassa d'amanida d'amanida escollida
  • Xips amb una bossa de 7 tones amb sabor a tac, triturades
  • 1 tassa de salsa
  • Xips de truita, per servir

Com arribar: Combina els tomàquets, el formatge, la ceba, els enciams i la vedella mòlta en un bol gran. Afegiu el vestit d’amanides i barregeu-ho bé. Just abans de servir, afegiu les patates fregides, combinant-les amb altres ingredients. Remeneu cada porció amb salsa. Serviu amb patates fregides de truita.

10. Amanida d’espinacs amb gambes i feta

Amanida de gambes | iStock.com

L’últim és un llit més abundant de verds amanits de marisc. En aquesta ocasió es tracta d’una amanida d’espinacs amb gambes i feta de Rachael Ray que pot estar a punt en 15 minuts. La proteïna de les gambetes us ajudarà a saciar-vos i fer que aquesta amanida sigui un àpat. Feu un apòsit casolà fàcil a partir d'oli d'anima, vinagre, mostassa, mel i oliva. Amb aquesta amanida d’espinacs obtindreu 4 racions. Estudiar l’amanida amb quelcom tan apetitós com les gambes saltejades facilita l’abast dels verds.

Ingredients:

  • ¼ tassa més 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1 lliura de gambes pelades i pelades
  • 1 escot, tallat ben finit
  • 2 cullerades de vinagre de vi negre
  • 1 cullerada de mostassa picant
  • 1 cullerada de mel
  • Sal i pebre
  • 8 unces d’espinacs
  • ½ tassa de formatge feta

Com arribar: En una paella mitjana, escalfeu 3 cullerades soperes d’oli d’oliva a foc mig-alt. Afegiu les gambes i remeneu-les fins que siguin opaques, de 2 a 3 minuts.

En un bol mitjà, bateu juntament l’escot, el vinagre, la mostassa i la mel; condimentar amb sal i pebre. Aboqueu-hi la resta de ¼ tassa d’oli d’oliva en un raig lent, batent constantment fins que quedi espès. Mitjançant una cullera ratllada, traslladeu la gambeta cuita al apòsit i tireu-la a l’abric. Amaniu a gust amb sal i pebre.

Disposeu els espinacs sobre un plat o plaques individuals. Col·loqueu la gambeta calenta al damunt i escorreu-la amb el guarniment que quedi. Escampar la feta per sobre.